Come riscaldare zongzi in modo che abbiano il sapore di appena cotti al vapore

I nostri zongzi arrivano caldi e il modo migliore per mangiarli è direttamente dalla scatola. Ma sei sono tanti per una sera, e un zongzi che ha passato una notte in frigorifero è tutta un'altra cosa: il riso rassoda, il grasso rassoda e la foglia si acquieta. La buona notizia è che il riso glutinoso si riscalda magnificamente se gli dai umidità e tempo. Ecco come.

Per prima cosa, conservali correttamente

Una volta che i zongzi si saranno raffreddati, metteteli in frigorifero con le foglie, in un contenitore o sacchetto sigillato. Si conservano fino a tre giorni. Lasciarli sul bancone durante la notte è una cattiva idea; il riso cotto dovrebbe raffreddarsi entro un paio d'ore.

Per più di tre giorni, congelali. Tieni la foglia, avvolgi ciascuna zongzi strettamente nella pellicola trasparente o in un sacchetto per congelatore e usala entro un mese. La foglia protegge il riso dalle bruciature da congelamento e mantiene il suo sapore meglio di qualsiasi lattina di plastica.

Cottura a vapore: il metodo migliore

La cottura a vapore è il modo in cui venivano cotti i zongzi ed è il modo più delicato per riscaldarli. Portare a ebollizione una pentola d'acqua con sopra un cestello per la cottura a vapore o un piatto su un sottopentola. Inserisci il zongzi, ancora avvolto, e copri.

• Dal frigorifero: da 10 a 15 minuti.
• Da congelato: da 25 a 30 minuti. Non è necessario scongelarlo prima.

Controlla che la parte centrale sia ben calda prima di mangiare; una carne grande zongzi congelata potrebbe richiedere qualche minuto in più. Il riso dovrebbe essere lucido e cedevole e la foglia dovrebbe avere di nuovo un odore verde.

Bollire: quasi altrettanto buono

Se non disponi di una vaporiera, metti il ​​zongzi avvolto in una pentola con acqua bollente e fai sobbollire con il coperchio. Il tempo di cottura è lo stesso della cottura a vapore: da frigo 10 a 15 minuti, da congelato 25 a 30. Lo spago e la foglia tengono lontana l'acqua, quindi il riso non si inzuppa. Non scartarli prima e non lasciare asciugare la padella.

Microonde: va bene in fretta

Il microonde funziona, con una regola: aggiungere umidità. Scartare il zongzi, metterlo in una ciotola, irrorarlo con un cucchiaio d'acqua e coprire con un pezzo di carta da cucina umida o con il coperchio del microonde. Riscaldare alla massima potenza per 2 o 3 minuti dal frigorifero, girando una volta, oppure utilizzare prima l'impostazione di scongelamento se è congelato. Lasciare riposare un minuto prima di mangiare; la parte centrale continua a cuocere.

Evita l'acqua e otterrai un esterno duro e gommoso con un centro freddo. La colpa è del microonde, non di zongzi.

Friggere in padella: il trucco degli avanzi

Un zongzi freddo può essere tagliato a rondelle spesse e fritto in un filo d'olio fino a quando la parte esterna diventa dorata e croccante e l'interno morbido. Quelli salati diventano qualcosa come una torta di riso croccante con carne di maiale al suo interno; quelli dolci, soprattutto quelli bianchi, friggono come un pancake mochi e vogliono un filo di miele. Questa è la cosa migliore da fare con un zongzi vecchio di un giorno e forse migliore dell'originale.

Friggitrice ad aria

Preferiremmo che non lo facessi. Il calore secco e il riso glutinoso non vanno d'accordo e un zongzi scartato nella friggitrice esce con una crosta simile a un crostino. Se necessario, tienilo avvolto nella foglia, spruzzalo con acqua e usa una temperatura bassa per 10-12 minuti. La cottura a vapore è più semplice e migliore.

Cosa non fare

• Non bollire mai un zongzi senza la foglia. Il riso assorbe l'acqua e si sfalda in porridge.
• Non riscaldare lo stesso zongzi due volte. Riscalda solo ciò che mangerai.
• Non mangiare riso cotto che è rimasto a temperatura ambiente per più di un paio d'ore, per quanto abbia un buon odore.
• Non scongelare sul bancone. Passa direttamente dal congelatore alla vaporiera o scongelalo durante la notte in frigorifero.

Suggerimenti per il servizio

Il salato zongzi non ha bisogno di nulla, ma un po' di olio al peperoncino, un piatto di cetrioli sottaceto o una scodella di zuppa chiara trasformano una cena in una. Dolce e semplice zongzi vuole zucchero, miele, latte condensato o una manciata di sesamo tostato. E una tazza di tè, qualunque sia il tipo che stai mangiando.