Kako podgrijati zongzi tako da imaju okus svježe kuhanog na pari

Naši zongzi stižu topli, a najbolji način da ih jedete je izravno iz kutije. Ali šest je puno za jednu večer, a zongzi koji je proveo noć u hladnjaku je drugo biće: riža se stegne, masnoća stegne, a list utihne. Dobra vijest je da se ljepljiva riža lijepo podgrijava ako joj date vlage i vremena. Evo kako.

Prvo ih pravilno pohranite

Kada se zongzi ohlade, stavite ih u hladnjak u listovima, u zatvorenoj posudi ili vrećici. Čuvaju se do tri dana. Ostaviti ih na pultu preko noći je loša ideja; kuhana riža treba se ohladiti u roku od nekoliko sati.

Na dulje od tri dana, zamrznite ih. Držite list, svaki zongzi čvrsto zamotajte u prozirnu foliju ili vrećicu za zamrzavanje i iskoristite unutar mjesec dana. List štiti rižu od spaljivanja zamrzivača i čuva njezin okus bolje od bilo koje plastične limenke.

Kuhanje na pari: najbolja metoda

Kuhanje na pari je način na koji su se zongzi uopće kuhale i to je najnježniji način za njihovo ponovno zagrijavanje. Zakuhajte posudu s vodom s košarom za kuhanje na pari ili tanjurom na postolju iznad nje. Stavite zongzi, još zamotan, i pokrijte.

• Iz hladnjaka: 10 do 15 minuta.
• Od smrznutog: 25 do 30 minuta. Nije potrebno prvo odmrzavanje.

Prije jela provjerite je li sredina vruća; veliko smrznuto meso zongzi možda će trebati još nekoliko minuta. Riža bi trebala biti sjajna i podatna, a list bi trebao ponovno mirisati zeleno.

Kuhanje: gotovo jednako dobro

Ako nemate kuhalo za kuhanje na pari, stavite zamotani zongzi u posudu s kipućom vodom i kuhajte poklopljeno. Potrebno je približno isto vrijeme kao i kuhanje na pari: 10 do 15 minuta iz hladnjaka, 25 do 30 iz smrznutog. Konac i list zadržavaju vodu, tako da se riža neće smočiti. Nemojte ih prvo odmotati i nemojte dopustiti da se tava osuši.

Mikrovalna: dobro u žurbi

Mikrovalna pećnica radi uz jedno pravilo: dodajte vlagu. Odmotajte zongzi, stavite u zdjelu, poškropite žlicom vode i prekrijte vlažnim kuhinjskim papirom ili poklopcem za mikrovalnu. Zagrijte na punoj snazi ​​2 do 3 minute iz hladnjaka, okrećući jednom, ili prvo upotrijebite postavku odmrzavanja ako je zamrznuto. Pustite da odstoji minutu prije jela; sredina nastavlja kuhati.

Preskočite vodu i dobit ćete tvrdu, žvakaću vanjštinu s hladnim središtem. To je greška mikrovalne pećnice, a ne zongzi.

Prženje u tavi: trik s ostacima

Hladno zongzi možete narezati na deblje novčiće i pržiti na malo ulja dok izvana ne postane zlatna i hrskava, a iznutra mekana. Slani kroz njih postaju nešto poput prhkog rižinog kolača sa svinjetinom; one slatke, posebno obične bijele, prže se kao mochi palačinke i žele malo meda. Ovo je najbolja stvar za učiniti s jedan dan starim zongzi i možda bolje od originala.

Friteza

Radije bismo da niste. Suha toplina i ljepljiva riža ne prijaju, a neotmotan zongzi u fritezi izlazi s koricom poput krutona. Ako morate, držite ga zamotanog u listu, poprskajte vodom i koristite nisku temperaturu 10 do 12 minuta. Kuhanje na pari je lakše i bolje.

Što ne raditi

• Nikada ne kuhajte zongzi bez lista. Riža upija vodu i raspada se u kašu.
• Ne zagrijavajte isti zongzi dva puta. Podgrijte samo ono što ćete jesti.
• Nemojte jesti kuhanu rižu koja je stajala na sobnoj temperaturi dulje od nekoliko sati, koliko god dobro mirisala.
• Nemojte odmrzavati na pultu. Idite ravno iz zamrzivača u aparat za kuhanje na pari ili ga odmrznite preko noći u hladnjaku.

Prijedlozi za posluživanje

Slano zongzi ne treba ništa, ali malo ulja od čilija, jelo ukiseljenih krastavaca ili zdjelica bistre juhe pretvaraju se u večeru. Slatko i jednostavno zongzi želi šećer, med, kondenzirano mlijeko ili mrvicu prženog sezama. I lonac čaja, koju god vrstu jeli.