ज़ोंग्ज़ी गाइड
सादा सफेद कैसे खाएं <x id='0'/>: चीनी, शहद और मीठा तरीका
सादे सफेद <x id='0'/> को सफेद चीनी में डुबाकर या शहद मिलाकर खाया जाता है, और यही पूरा रहस्य है। यहां बताया गया है कि उन्हें कैसे खोला जाए, डुबाया जाए और जोड़ा जाए, साथ ही ऊपर से एक चम्मच चीनी या शहद डालने पर हमारी मीठी फिलिंग का स्वाद कैसा होगा।
पहली बार जब कोई आपको सादा सफ़ेद zongzi देता है, तो यह एक परीक्षण जैसा लगता है। चिपचिपे चावल का एक पीला पिरामिड, कोई भराई नहीं, कोई सॉस नहीं, प्लेट पर एक पत्ती और स्ट्रिंग के एक टुकड़े के अलावा कुछ भी नहीं। चीन में कोई भी इसे इस तरह नहीं खाएगा. एक सफेद zongzi (白粽, बाई ज़ोंग) अपने बगल में सफेद चीनी की एक छोटी डिश, या एक चम्मच शहद के साथ आता है, और पकौड़ी मिठास के लिए एक खाली पृष्ठ है। डुबाओ, काटो, फिर डुबाओ। यह पूरी विधि है, और यह देश में खाना पकाने में सबसे स्वादिष्ट चीजों में से एक है।
यह मार्गदर्शिका बताती है कि सादा zongzi क्या है, इसे कैसे खोलना और खाना है, इसमें क्या डुबाना है, और यही विचार उस मीठे zongzi में कैसे लागू होता है जिसे हम London में बनाते हैं, जिसकी भराई को ऊपर से थोड़ी सी चीनी या शहद के साथ खाने के लिए डिज़ाइन किया गया था।
What a plain white zongzi actually is
सफ़ेद zongzi चिपचिपा चावल है और कुछ नहीं, इसे रात भर भिगोया जाता है, बांस के पत्तों में लपेटा जाता है और घंटों तक भाप में पकाया जाता है जब तक कि दाने पारदर्शी न हो जाएं और एक साथ चिपक न जाएं। चावल अपने आप में मीठा नहीं होता. आप जो चखते हैं वह पत्ती की चाय जैसी सुगंध है, चावल से हल्की-सी पौष्टिकता और एक बनावट जो नरम, घनी और चबाने योग्य होती है, जो चावल के कटोरे की तुलना में मोची के अधिक करीब होती है।
क्योंकि अंदर कुछ भी नहीं है, सादा
क्लासिक तरीका: सफेद चीनी
एक तश्तरी पर सफेद चीनी का एक छोटा ढेर रखें। गर्म होने पर
यदि आप केवल एक ही तरीका आज़माते हैं, तो इसे आज़माएँ। चीन में अधिकांश सफेद zongzi इसी तरह खाया जाता है, और इसे तैयार होने में दस सेकंड लगते हैं।
दूसरा क्लासिक: शहद
शहद दूसरा उत्तर है, और अधिक विलासितापूर्ण। बिना लपेटे
अधिक डिप्स आज़माने लायक
- गाढ़ा दूध। सर्वोत्तम तरीके से मीठा, मलाईदार और थोड़ा गलत। गुआंग्डोंग में और हर जगह बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
- ब्राउन शुगर सिरप (红糖水)। ब्राउन शुगर को पानी के छींटे और अदरक के एक टुकड़े के साथ पिघलाया जाता है, चावल के ऊपर गर्म डाला जाता है। शीतकालीन संस्करण.
- ऑस्मान्थस सिरप या गुलाब जैम। एक चम्मच पर्याप्त है; दोनों सुगंधित हैं और गर्मियों में सर्दी zongzi के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
- भुने हुए तिल और चीनी। कुचले हुए तिल को चीनी के साथ मिलाया जाता है, वही लेप तांगयुआन के लिए उपयोग किया जाता है। इसमें चावल के टुकड़े रोल करें.
- गोल्डन सिरप या मेपल सिरप। पारंपरिक नहीं, लेकिन ब्रिटिश अलमारी में ये हैं, और दोनों चावल की चाहत के करीबी रिश्तेदार हैं।
- ठंडा, चीनी के साथ। फ्रिज से निकाला हुआ सादा zongzi, काटकर चीनी में डुबोया हुआ, दक्षिण में गर्मियों का नाश्ता है। चावल सख्त हो जाता है और सुखद रूप से चबाने योग्य हो जाता है।
कदम दर कदम
- इसे गरम करें। zongzi को फ्रिज से दस से पंद्रह मिनट तक, जमने से बीस से पच्चीस मिनट तक भाप में पकाएं, जब तक कि यह बीच में बहुत गर्म न हो जाए। माइक्रोवेव चुटकियों में काम करता है: इसे किचन पेपर के गीले टुकड़े में लपेटें और दो से तीन मिनट का समय दें।
- इसे खोल दें। डोरी को काट लें या खोल लें, पत्ते को नुकीले सिरे से छील लें और zongzi को एक प्लेट में बेल लें। पत्ता नहीं खाया जाता.
- काटो या पकड़ो। चॉपस्टिक या कांटा चावल को आसानी से विभाजित कर देता है। शुद्धतावादी पत्ते को आवरण की तरह पकड़ते हैं और सीधे उससे काटते हैं।
- डुबकी। एक तश्तरी पर चीनी, एक डिश में शहद, या सीधे शीर्ष पर बूंदा बांदी। प्रकाश प्रारंभ करें; आप हमेशा और अधिक जोड़ सकते हैं।
- साथ में कुछ कड़वा भी पिएं। हरी चाय, चमेली की चाय या ब्लैक कॉफी मिठास को कम कर देती है और ज्यादातर लोग इसे इसी तरह खत्म करते हैं।
हमारी प्यारी zongzi, और उन्हें चीनी और शहद क्यों पसंद है
प्रत्येक मिठाई zongzi हम सादे zongzi के समान सफेद चावल से बनाते हैं, इसलिए वे सभी चीनी और शहद को एक ही तरह से लेते हैं। भराई आपको एक स्वाद देती है; डुबकी आपको मिठास और विरोधाभास देती है। ये वे जोड़ियाँ हैं जिन्हें हम मेज पर रखेंगे।
- सादा सफेद Zongzi. मूल. यह चीनी के एक पाउच के साथ आता है, और एक चम्मच शहद या गाढ़ा दूध इसे हलवे में बदल देता है।
- लाल बीन पेस्ट। पेस्ट चिकना और हल्का मीठा होता है, इसलिए सफेद चीनी में डुबाने से अधिक मिठास के बजाय कड़वाहट बढ़ जाती है। शहद के साथ इसका स्वाद जापानी वागाशी जैसा होता है।
- कैंडिड बेर। केंद्र में एक पूरा शहदयुक्त लाल खजूर बैठा है। बाहर से शहद तारीख को प्रतिध्वनित करता है; ब्राउन शुगर सिरप इसे सर्दियों का स्वाद देता है।
- तारो। मलाईदार और सुगंधित, तारो मिठास चाहता है क्योंकि उसके पास अपना कुछ भी नहीं है। गाढ़ा दूध क्लासिक पार्टनर है; चीनी इसे साफ रखती है।
- लाल बीन और बेर। चावल के बीच में खजूर के साथ साबुत फलियाँ। शहद दोनों को एक साथ लाता है; तिल-चीनी का लेप इसे एक नाश्ता बनाता है।
- बैंगनी शकरकंद और काले तिल। मिट्टी जैसा और पौष्टिक। यहां शहद और एक चुटकी नमक का मेल है, या अधिक नाजुक चीज़ के लिए ऑसमैनथस सिरप।
- कमल के बीज और ओसमन्थस। पहले से ही पुष्प, इसलिए इसे हल्का रखें: थोड़ा सा शहद, या चीनी से ज्यादा कुछ नहीं, और ओसमन्थस को बात करने दें।
- चॉकलेट Zongzi. डार्क चॉकलेट का एक टुकड़ा जो भाप में पकाने पर पिघल जाता है। इसे बिल्कुल डुबाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसके पास एक चम्मच शहद या वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप इसके साथ बहस करना बहुत कठिन है।
प्रत्येक स्वाद में से दो से छह का एक बॉक्स बनता है, इस प्रकार अधिकांश लोग पहली बार मीठा पक्ष आज़माते हैं। यदि आप तय नहीं कर सकते हैं, तो मेज पर शहद के जार के साथ सादा सफेद, लाल बीन पेस्ट और टैरो एक अच्छी दोपहर है।
मिठाई ऑर्डर करें
हम एक छोटी सी रसोई में हाथ से लपेटते हैं और डिलीवरी की सुबह भाप लेते हैं, फिर उन्हें वैन द्वारा
रसोई से
आपने अभी जो पढ़ा है उसका स्वाद चखें
हमारे मेनू में प्रत्येक ज़ोंग्ज़ी को हाथ से लपेटा जाता है और सुबह भाप में पकाया जाता है, हम इसे पूरे लंदन में वितरित करते हैं।
