Kuinka lämmittää zongzi, jotta ne maistuvat vasta höyrytetyiltä

Meidän zongzi saapuvat lämpiminä, ja paras tapa syödä ne on suoraan laatikosta. Mutta kuusi on paljon yhdelle illalle, ja zongzi, joka on viettänyt yön jääkaapissa, on erilainen olento: riisi kovettuu, rasva kovettuu ja lehti hiljenee. Hyvä uutinen on, että tahmea riisi lämpenee kauniisti, jos annat sille kosteutta ja aikaa. Näin se tehdään.

Säilytä ne ensin kunnolla

Kun zongzi ovat jäähtyneet, laita ne jääkaappiin lehtineen, suljetussa astiassa tai pussissa. Ne säilyvät jopa kolme päivää. Niiden jättäminen tiskille yön yli on huono idea; keitetty riisi tulee jäähtyä muutaman tunnin kuluessa.

Pakasta ne yli kolmeksi päiväksi. Pidä lehtiä päällä, kääri kukin zongzi tiukasti kelmuun tai pakastepussiin ja käytä kuukauden kuluessa. Lehti suojaa riisiä jäätymiseltä ja säilyttää sen maun paremmin kuin mikään muovipurkki.

Höyrytys: paras tapa

Höyrytys on tapa, jolla zongzi kypsennettiin alun perin, ja se on hellävaraisin tapa lämmittää ne uudelleen. Kuumenna vesikattila kiehuvaksi niin, että sen yläpuolella on höyrytyskori tai lautanen. Aseta zongzi sisään, edelleen käärittynä, ja peitä.

• Jääkaapista: 10–15 minuuttia.
• Pakastettuna: 25–30 minuuttia. Ei tarvitse sulattaa ensin.

Tarkista ennen syömistä, että keskus on kuuma. iso liha zongzi pakasteesta saattaa vaatia muutaman lisäminuutin. Riisin tulee olla kiiltävää ja tuottoisaa ja lehtien tulee jälleen tuoksua vihreältä.

Keetä: melkein yhtä hyvä

Jos sinulla ei ole höyrykeitintä, pudota kääritty zongzi kiehuvaan veteen ja hauduta kannen päällä. Se kestää suunnilleen saman ajan kuin höyrytys: 10-15 minuuttia jääkaapista, 25-30 minuuttia pakastettuna. Lanka ja lehti pitävät veden poissa, joten riisi ei kastu. Älä avaa niitä ensin, äläkä anna kattilan kiehua kuivua.

Mikroaaltouuni: hyvä kiireessä

Mikroaaltouuni toimii yhdellä säännöllä: lisää kosteutta. Avaa zongzi, laita se kulhoon, ripottele siihen ruokalusikallinen vettä ja peitä kostealla talouspaperilla tai mikroaaltouunin kannella. Kuumenna täydellä teholla 2–3 minuuttia jääkaapista kääntäen kerran, tai käytä sulatusasetusta ensin, jos se on jäätynyt. Anna sen seistä minuutin ajan ennen syömistä; keskimmäinen jatkaa kypsentämistä.

Jätä vesi väliin, niin saat kovaa, pureskeltavaa ulkoa kylmällä keskuksella. Se on mikroaaltouunin vika, ei zongzi:n.

Pannulla paistaminen: jäljelle jäänyt temppu

Kylmä zongzi voidaan viipaloida paksuiksi kolikoiksi ja paistaa pienessä öljyssä, kunnes ulkopuoli on kullanruskea ja rapea ja sisäpuoli pehmeää. Suolaisista tulee jotain rapeaa riisikakkua, jossa on sianlihaa; makeat, erityisesti tavalliset valkoiset, paistavat kuin mochi-pannukakku ja haluavat tihkua hunajaa. Tämä on parasta tehdä päivän ikäiselle zongzi ja mahdollisesti parempi kuin alkuperäinen.

Ristokeitin

Olemme mieluummin tekemättä. Kuiva lämpö ja tahmea riisi eivät pääse päälle, ja ilmakeittimessä kääritty zongzi tulee ulos kuorineen kuin krutonkina. Pidä se tarvittaessa käärittynä lehtiin, suihkuta sitä vedellä ja käytä matalaa lämpötilaa 10–12 minuuttia. Höyrytys on helpompaa ja parempaa.

Mitä ei saa tehdä

• Älä koskaan keitä zongzi lehtiä poistettuna. Riisi imee itseensä vettä ja hajoaa puuroksi.
• Älä lämmitä samaa zongzi kahdesti. Lämmitä vain sitä, mitä syöt.
• Älä syö keitettyä riisiä, joka on istunut huoneenlämmössä yli pari tuntia, vaikka se tuoksuu kuinka hyvältä.
• Älä sulata tiskillä. Siirrä suoraan pakastimesta höyrystimeen tai sulata yön yli jääkaapissa.

Näyttöehdotukset

Suolainen zongzi ei vaadi mitään, mutta vähän chiliöljyä, marinoitua kurkkua tai kulhollinen kirkasta keittoa tekee siitä illallisen. Makea ja tavallinen zongzi haluaa sokeria, hunajaa, kondensoitua maitoa tai ripaus paahdettua seesamia. Ja kannu teetä riippumatta siitä, minkälaista syöt.