Kuinka syödä tavallista valkoista zongzi: sokeri, hunaja ja makea tapa

Ensimmäinen kerta, kun joku ojentaa sinulle tavallisen valkoisen zongzi, näyttää kokeelta. Vaalea pyramidi tahmeaa riisiä, ei täytettä, ei kastiketta, ei lautasella mitään muuta kuin lehti ja narun pala. Kiinassa kukaan ei söisi sitä sillä tavalla. Valkoinen zongzi (白粽, bai zong) saapuu, ja sen vieressä on pieni lautanen valkoista sokeria tai lusikka hunajaa, ja kokkare on tyhjä sivu makeutta varten. Kasta, pure, kasta uudestaan. Tämä on koko menetelmä, ja se on yksi hiljaisimmista herkullisimmista asioista maan ruoanlaitossa.

Tässä oppaassa kerrotaan, mitä tavallinen zongzi on, miten se puretaan ja syödään, mihin se kastetaan ja miten sama idea siirtyy makeuteen zongzi, jonka teemme London ja jonka täytteet on suunniteltu syötäväksi hieman sokeria tai hunajaa päälle.

Mitä tavallinen valkoinen zongzi oikeastaan ​​on

Valkoinen zongzi on tahmeaa riisiä eikä mitään muuta, liotetaan yön yli, kääritään bambulehtiin ja höyrytetään tuntikausia, kunnes jyvät muuttuvat läpikuultaviksi ja tarttuvat yhteen. Riisi ei ole makeaa sellaisenaan. Makussasi on lehden teemäinen tuoksu, riisin heikko pähkinäisyys ja koostumus, joka on yhtä aikaa pehmeä, tiivis ja sitkeä, lähempänä mochia kuin riisiä.

Koska sisällä ei ole mitään, tavallinen zongzi on se, joka näyttää kääreen. Hyvin tehty säilyttää muotonsa, kun avaat sen, ja lehden kylkiluut on painettu pintaan. Se on zongzi Pohjois-Kiinan kansa, jonka kanssa varttui, ja monet kiinalaiset perheet syövät aamiaiseksi Dragon Boat Festivalin aikana kulhoisen soijamaitoa.

Perinteinen tapa: valkoinen sokeri

Laita lautasen päälle pieni kasa valkoista sokeria. Avaa zongzi sen ollessa kuuma, pidä kiinni lehdestä tai leikkaa se syömäpuikoilla suupalan kokoisiksi paloiksi ja paina jokainen pala sokeriin ennen syömistä. Sokeri ei sula riisiin; se pysyy rakeisena ja rypistyy, ja se kontrasti, pehmeä riisi karkeaa makeutta vastaan, on pointti. Hieno tomusokeri tarttuu paremmin kuin rakeinen. Jotkut perheet käyttävät ruskeaa sokeria tai hienoksi jauhettua kivisokeria, mikä lisää karamellin sävyä.

Jos yrität vain yhtä tapaa, kokeile tätä. Näin syödään suurin osa valkoisesta zongzi Kiinassa, ja sen asettaminen vie kymmenen sekuntia.

Toinen klassikko: hunaja

Hunaja on toinen ja ylellisempi vastaus. Pirskota lusikallinen kääreettömän zongzi päälle niin, että se valuu riisin poimuihin, tai kasta paloja pieneen lautaselle. Juokseva hunaja toimii paremmin kuin asetettu. Akaasia tai appelsiininkukka pysyy kevyenä ja kukkaisena; tummempi hunaja, kuten kastanja, muuttaa kaiken paahteiseksi. Jiangnanissa, Shanghaita ja Hangzhouta ympäröivällä alueella, josta reseptimme ovat peräisin, hunaja ja osmanthus-siirappi ovat molemmat yleisiä, ja zongzi hunajalla ja siivulla kuivattuja osmanthus-kukkia on oikea jälkiruoka.

Lisää kokeilemisen arvoisia dippejä

• Maitotiiviste. Makea, kermainen ja hieman väärä parhaalla tavalla. Erittäin suosittu Guangdongissa ja lasten kanssa kaikkialla.
• Ruskea sokerisiirappi (红糖水). Ruskea sokeri sulatettuna vesiroiskeella ja inkivääriviipaleella, kaadettiin lämpimänä riisin päälle. Talviversio.
• Osmanthus-siirappi tai ruusuhillo. Yksi teelusikallinen riittää; molemmat ovat tuoksuvia ja sopivat erityisen hyvin kylmään zongzi kesällä.
• Paahdettua seesamia ja sokeria. Murskattu paahdettu seesami sekoitettuna sokeriin, sama pinnoite kuin tangyuanissa. Kääri siihen riisinpaloja.
• Kultainen siirappi tai vaahterasiirappi. Ei perinteistä, mutta brittiläisissä kaapeissa niitä on, ja molemmat ovat sen läheisiä serkkuja, mitä riisi haluaa.
• Kylmänä, sokerilla. Suoraan jääkaapista otettu tavallinen zongzi viipaloituna ja sokeriin kastettuna on etelän kesän välipala. Riisi jähmettyy ja muuttuu miellyttävän pureskeltavaksi.

Vaihe vaiheelta

1. Lämmitä. Höyrytä zongzi jääkaapista 10–15 minuuttia, jääkaapista 2–25 minuuttia, kunnes se on keskeltä kuuma. Mikroaaltouuni toimii hyppysellä: kääri se kosteaan talouspaperiin ja anna sille kaksi tai kolme minuuttia.
2. Avaa se. Katkaise tai irrota naru, irrota lehti terävästä päästä ja anna zongzi rullata lautaselle. Lehtiä ei syödä.
3. Leikkaa tai pidä kiinni. Syömäpuikot tai haarukka halkaisivat riisin helposti. Puristit pitelevät lehtiä kuin käärettä ja purevat suoraan siitä.
4. Dip. Sokeri lautaselle, hunaja lautaselle tai tihkuta suoraan pinnalle. Käynnistysvalo; voit aina lisätä lisää.
5. Juo jotain katkeraa rinnalle. Vihreä tee, jasmiinitee tai musta kahvi leikkaa makeutta ja useimmat ihmiset lopettavat sen.

Makeamme zongzi ja miksi he rakastavat sokeria ja hunajaa

Jokainen makeinen zongzi alkaa samasta valkoisesta riisistä kuin tavallinen zongzi, joten kaikki syövät sokeria ja hunajaa samalla tavalla. Täyte antaa sinulle maun; dippi antaa sinulle makeutta ja kontrastia. Nämä ovat ne parit, jotka laitamme pöydälle.

• Tavallinen valkoinen Zongzi. Alkuperäinen. Sen mukana tulee pussi sokeria, ja lusikka hunajaa tai kondensoitua maitoa muuttaa sen vanukkaan.
• Punainen papupasta. Tahna on sileää ja hellävaraisen makeaa, joten kastelu valkoiseen sokeriin lisää rapeutta eikä makeutta. Hunajan kanssa se maistuu japanilaiselle wagashille.
• Sokeroitu jujube. Kokonainen hunajainen punainen taateli on keskellä. Hunaja ulkopuolelta toistaa päivämäärän; ruskea sokerisiirappi tekee siitä talven makua.
• Taro. Kermainen ja tuoksuva taro haluaa makeutta, koska sillä ei ole juuri mitään omaa. Tiivistetty maito on klassinen kumppani; sokeri pitää sen puhtaana.
• Red Bean & Jujube. Kokonaisia ​​papuja riisin läpi ja taateli sydämessä. Hunaja tuo nämä kaksi yhteen; seesami-sokeripäällyste tekee siitä välipalan.
• Purppurainen bataatti ja musta seesami. Maanläheinen ja pähkinäinen. Hunaja ja ripaus suolaa sopivat tähän tai osmanthus-siirappi johonkin herkempään.
• Lotus Seed & Osmanthus. Se on jo kukkainen, joten pidä se kevyenä: vähän hunajaa tai ei muuta kuin sokeria, ja anna osmanthuksen puhua.
• Suklaa Zongzi. Tumman suklaan sydän, joka sulaa höyrytettäessä. Se ei tarvitse dippiä ollenkaan, mutta lusikallinen hunajaa tai kauhallinen vaniljajäätelöä sen viereen on erittäin vaikea väittää.

Kaksi kutakin makua muodostaa kuuden laatikon, joten useimmat ihmiset kokeilevat makeaa puolta ensimmäistä kertaa. Jos et osaa päättää, Plain White, Red Bean Paste ja Taro hunajapurkki pöydällä on hyvä iltapäivä.

Tilaa makeaa zongzi kohdassa London

Käärimme käsin pieneen keittiöön ja höyrystämme toimitusaamuna, sitten tuomme ne kotiisi London pakettiautolla tai lähetämme ne jäähdytettynä minne tahansa Yhdistyneeseen kuningaskuntaan. Jokainen tavallinen zongzi sisältää sokerinsa; hunaja on sinusta kiinni. Katso makeat zongzi valikosta tai rakenna omasi parhaimmillasi täytteillä.