Jak ohřát zongzi, aby chutnaly čerstvě napařené

Naše zongzi dorazí teplé a nejlepší způsob, jak je sníst, je rovnou z krabice. Ale šest je na jeden večer hodně a zongzi, který strávil noc v lednici, je jiný tvor: rýže ztuhne, tuk ztuhne a list ztichne. Dobrou zprávou je, že lepkavá rýže se krásně prohřeje, pokud jí dopřejete vlhkost a čas. Zde je postup.

Nejprve je správně uložte

Jakmile zongzi vychladnou, vložte je do lednice v listech, v uzavřené nádobě nebo sáčku. Vydrží až tři dny. Nechat je přes noc na pultu je špatný nápad; vařená rýže by měla být zchlazena během několika hodin.

Na dobu delší než tři dny je zmrazte. List ponechejte nasazený, každý zongzi pevně zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku do mrazáku a spotřebujte do měsíce. List chrání rýži před spálením mrazem a uchovává její chuť lépe než jakákoli plastová plechovka.

Napařování: nejlepší metoda

Vaření v páře je způsob, jakým byly zongzi vařeny na prvním místě, a je to nejšetrnější způsob, jak je ohřívat. Přiveďte k varu pánev s vodou a nad ní napařovací koš nebo talíř na trojnožce. Vložte zongzi, ještě zabalený, a přikryjte.

• Z lednice: 10 až 15 minut.
• Ze zmrazeného stavu: 25 až 30 minut. Není třeba nejprve rozmrazovat.

Před jídlem zkontrolujte, zda je střed horký; velké maso zongzi ze zmrazeného může vyžadovat několik minut navíc. Rýže by měla být lesklá a vydatná a list by měl opět vonět zeleně.

Vaření: téměř stejně dobré

Pokud nemáte parní hrnec, vložte zabalené zongzi do hrnce s vroucí vodou a vařte pod pokličkou. Trvá to přibližně stejně dlouho jako vaření v páře: 10 až 15 minut z lednice, 25 až 30 minut ze zmrazeného. Provázek a list udrží vodu mimo, rýže se tak nerozmočí. Nerozbalujte je jako první a nenechte pánev vyvařit na sucho.

Mikrovlnná trouba: v pořádku, rychle

Mikrovlnná trouba funguje s jedním pravidlem: přidejte vlhkost. zongzi rozbalte, vložte do misky, pokropte lžící vody a přikryjte vlhkým kusem kuchyňského papíru nebo poklicí z mikrovlnné trouby. Zahřívejte na plný výkon po dobu 2 až 3 minut z chladničky, jednou otočte, nebo použijte nejprve nastavení rozmrazování, pokud je zmrazené. Před jídlem nechte minutu stát; uprostřed se vaří.

Vynechejte vodu a dostanete tvrdý, žvýkací venku se studeným středem. To je chyba mikrovlnné trouby, nikoli zongzi.

Smažení na pánvi: trik se zbytkem

Vychlazený zongzi můžete nakrájet na silné mince a smažit na trošce oleje, dokud není zvenku zlatavý a křupavý a vnitřek měkký. Slané se stávají něčím jako křupavým rýžovým koláčem s vepřovým masem; sladké, zvláště bílé, smaží se jako mochi palačinka a chtějí pokapat medem. To je nejlepší věc, kterou můžete udělat s den starým zongzi a možná lepší než originál.

Plynová fritéza

Byli bychom raději, kdybyste to neudělali. Suché teplo a lepkavá rýže se nedostanou a rozbalená zongzi ve vzduchové fritéze vyjde s kůrkou jako kruton. Pokud musíte, mějte ji zabalenou v listu, postříkejte vodou a používejte nízkou teplotu po dobu 10 až 12 minut. Napařování je jednodušší a lepší.

Co nedělat

• Nikdy nevařte zongzi s odstraněným listem. Rýže nasaje vodu a rozpadne se na kaši.
• Neohřívejte totéž zongzi dvakrát. Ohřívejte pouze to, co budete jíst.
• Nekonzumujte vařenou rýži, která má pokojovou teplotu déle než několik hodin, ať už voní jakkoli.
• Neodmrazujte na pultu. Z mrazáku jděte rovnou do parního hrnce, nebo rozmrazujte přes noc v lednici.

Návrhy pro poskytování

Savoury zongzi nepotřebují nic, ale trocha chilli oleje, miska nakládané okurky nebo miska čisté polévky z ní udělá večeři. Sweet and plain zongzi want sugar, honey, condensed milk or a scattering of toasted sesame. And a pot of tea, whichever kind you are eating.