Ako zohriať zongzi, aby chutili čerstvo na pare

Naše zongzi prichádzajú teplé a najlepší spôsob, ako ich zjesť, je priamo z krabice. Ale šesť je veľa na jeden večer a zongzi, ktorý strávil noc v chladničke, je iný tvor: ryža stuhne, tuk stuhne a list stíchne. Dobrou správou je, že lepkavá ryža sa krásne prehreje, ak jej doprajete vlhkosť a čas. Tu je postup.

Najprv ich správne uložte

Once the zongzi have cooled, put them in the fridge in their leaves, in a sealed container or bag. Vydržia až tri dni. Leaving them on the counter overnight is a bad idea; cooked rice should be chilled within a couple of hours.

Na dlhšie ako tri dni ich zmrazte. Keep the leaf on, wrap each zongzi tightly in cling film or a freezer bag, and use within a month. The leaf protects the rice from freezer burn and keeps its flavour better than any plastic can.

Naparovanie: najlepšia metóda

Na pare sa varili zongzi na prvom mieste a je to najšetrnejší spôsob, ako ich zohriať. Priveďte do varu panvicu s vodou s parným košom alebo tanierom na trojnožke nad ním. Vložte zongzi ešte zabalený a zakryte ho.

• Z chladničky: 10 až 15 minút.
• Z zmrazeného stavu: 25 až 30 minút. Nie je potrebné najskôr rozmrazovať.

Pred jedlom skontrolujte, či je stred horúce; veľké mrazené mäso zongzi môže vyžadovať niekoľko minút navyše. Ryža by mala byť lesklá a poddajná a list by mal opäť voňať zelenou farbou.

Varenie: takmer rovnako dobré

Ak nemáte parný hrniec, vložte zabalené zongzi do hrnca s vriacou vodou a poduste pod pokrievkou. Trvá to približne rovnaký čas ako varenie v pare: 10 až 15 minút z chladničky, 25 až 30 minút z mrazeného. Šnúrka a list udržia vodu mimo, takže ryža nebude mokrá. Najskôr ich nerozbaľte a nenechajte panvicu zovrieť nasucho.

Mikrovlnná rúra: v poriadku, rýchlo

Mikrovlnná rúra funguje s jedným pravidlom: pridajte vlhkosť. zongzi rozbaľte, vložte do misky, pokropte lyžicou vody a prikryte vlhkým kusom kuchynského papiera alebo pokrievkou mikrovlnnej rúry. Zohrievajte na plný výkon 2 až 3 minúty z chladničky, raz otočte, alebo použite najskôr nastavenie rozmrazovania, ak je zmrazené. Pred jedlom nechajte minútu postáť; stred pokračuje vo varení.

Vynechajte vodu a dostanete tvrdú, žuvaciu vonku so studeným stredom. To je chyba mikrovlnky, nie zongzi.

Opekanie na panvici: trik so zvyškom

Vychladnutý zongzi môžete nakrájať na hrubé mince a vyprážať na troške oleja, kým nie je zvonka zlatá a chrumkavá a vnútro mäkké. Slané sa stanú niečím ako chrumkavý ryžový koláč s bravčovým mäsom; sladké, najmä obyčajné biele, sa vyprážajú ako mochi palacinky a chcú pokvapkať medom. Toto je najlepšia vec, ktorú môžete urobiť s jednodňovým zongzi a možno aj lepším ako originál.

Vzduchová fritéza

Boli by sme radšej, keby ste to neurobili. Suché teplo a lepkavá ryža sa nedostanú a nezabalená zongzi vo vzduchovej fritéze má kôrku ako krutón. Ak musíte, nechajte ho zabalený v liste, postriekajte ho vodou a používajte nízku teplotu na 10 až 12 minút. Naparovanie je jednoduchšie a lepšie.

Čo nerobiť

• Nikdy nevarte zongzi bez listu. Ryža nasaje vodu a rozpadne sa na kašu.
• Neohrievajte to isté zongzi dvakrát. Ohrievajte iba to, čo budete jesť.
• Nekonzumujte varenú ryžu, ktorá má izbovú teplotu stáť viac ako pár hodín, nech už vonia akokoľvek dobre.
• Nerozmrazujte na pulte. Z mrazničky prejdite rovno do parného hrnca alebo rozmrazte cez noc v chladničke.

Návrhy na poskytovanie

Savoury zongzi nepotrebujú nič, ale trocha chilli oleja, jedlo z nakladanej uhorky alebo miska čistej polievky z neho spraví večeru. Sladké a obyčajné zongzi chcú cukor, med, kondenzované mlieko alebo posypanie praženým sezamom. A kanvicu čaju, bez ohľadu na druh, ktorý jete.