Jak podgrzać zongzi, aby smakowały świeżo ugotowane na parze

Nasze zongzi docierają ciepłe, a najlepszym sposobem na zjedzenie ich jest prosto z pudełka. Ale sześć to dużo jak na jeden wieczór, a zongzi, który spędził noc w lodówce, to już inne stworzenie: ryż twardnieje, tłuszcz twardnieje, a liść uspokaja się. Dobra wiadomość jest taka, że ​​kleisty ryż pięknie się nagrzewa, jeśli zapewnisz mu wilgoć i czas. Oto jak to zrobić.

Najpierw odpowiednio je przechowuj

Po ostygnięciu zongzi włóż je do lodówki w liściach, w zamkniętym pojemniku lub torbie. Przechowują się do trzech dni. Pozostawienie ich na blacie na noc to zły pomysł; ugotowany ryż należy schłodzić w ciągu kilku godzin.

Zamroź je na dłużej niż trzy dni. Pozostaw liść, zawiń każdy zongzi szczelnie w folię spożywczą lub torebkę do zamrażania i zużyj w ciągu miesiąca. Liść chroni ryż przed poparzeniem przez zamrażanie i zachowuje jego smak lepiej niż jakakolwiek plastikowa puszka.

Gotowanie na parze: najlepsza metoda

Na parze zongzi gotowano zongzi i jest to najdelikatniejszy sposób na ich podgrzanie. Zagotuj wodę w garnku, nad którym umieszczony jest koszyczek do gotowania na parze lub talerz na podstawce. Włóż zongzi, wciąż owinięty, i przykryj.

• Z lodówki: 10 do 15 minut.
• Z zamrożenia: 25 do 30 minut. Nie ma potrzeby wcześniejszego rozmrażania.

Przed jedzeniem sprawdź, czy środek jest gorący; duże mięso zongzi z zamrożenia może wymagać kilku dodatkowych minut. Ryż powinien być błyszczący i elastyczny, a liście znów powinny pachnieć zielono.

Gotowanie: prawie tak dobre

Jeśli nie masz urządzenia do gotowania na parze, wrzuć zawinięte zongzi do garnka z wrzącą wodą i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem. Zajmuje to mniej więcej tyle samo czasu, co gotowanie na parze: 10 do 15 minut z lodówki, 25 do 30 minut w przypadku zamrożenia. Sznurek i liść zapobiegają przedostawaniu się wody, dzięki czemu ryż nie rozmoknie. Nie rozpakowuj ich wcześniej i nie pozwól, aby patelnia się zagotowała.

Kuchenka mikrofalowa: w pośpiechu

Kuchenka mikrofalowa działa, z jedną zasadą: dodaj wilgoć. Rozpakuj zongzi, włóż do miski, zalej łyżką wody i przykryj wilgotnym kawałkiem papieru kuchennego lub pokrywką kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj na pełnej mocy przez 2 do 3 minut z lodówki, obracając raz lub użyj najpierw ustawienia rozmrażania, jeśli jest zamrożone. Odstaw na minutę przed jedzeniem; środek nadal się gotuje.

Pomiń wodę, a otrzymasz twardy, ciągnący się wierzch z zimnym środkiem. To wina kuchenki mikrofalowej, a nie zongzi.

Smażenie na patelni: sztuczka z resztkami

Zimnego zongzi można pokroić w grube monety i usmażyć na odrobinie oleju, aż wierzch będzie złocisty i chrupiący, a wnętrze miękkie. Pikantne stają się czymś w rodzaju chrupiącego ciasta ryżowego z wieprzowiną; słodkie, zwłaszcza białe, smażą się jak naleśniki mochi i mają ochotę na odrobinę miodu. To najlepsza rzecz, jaką można zrobić z jednodniowym zongzi i prawdopodobnie lepsza niż oryginał.

Frytownica

Wolelibyśmy, żebyś tego nie robił. Suchy upał i kleisty ryż nie dają sobie rady, a rozpakowany zongzi w frytkownicy wychodzi ze skórką przypominającą grzankę. Jeśli musisz, trzymaj go zawiniętego w liść, spryskaj wodą i trzymaj w niskiej temperaturze przez 10 do 12 minut. Gotowanie na parze jest łatwiejsze i lepsze.

Czego nie robić

• Nigdy nie gotuj zongzi z usuniętymi liśćmi. Ryż wchłania wodę i rozpada się na owsiankę.
• Nie podgrzewaj tego samego zongzi dwa razy. Odgrzewaj tylko to, co zjesz.
• Nie jedz gotowanego ryżu, który stał w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka godzin, niezależnie od tego, jak dobrze pachnie.
• Nie rozmrażaj na blacie. Przejdź prosto z zamrażarki do naczynia do gotowania na parze lub rozmrażaj przez noc w lodówce.

Propozycje serwowania

Na słono zongzi nie potrzeba nic, wystarczy odrobina oliwy chili, talerz ogórka kiszonego lub miska klarownej zupy, a zamieni się ona w obiad. Słodko i zwyczajnie zongzi chcesz cukru, miodu, skondensowanego mleka lub posypki prażonym sezamem. I dzbanek herbaty, niezależnie od tego, jaki rodzaj jesz.