Hoe je zongzi opwarmt, zodat ze vers gestoomd smaken

Onze zongzi worden warm geleverd en de beste manier om ze te eten is rechtstreeks uit de doos. Maar zes is veel voor één avond, en een zongzi die een nacht in de koelkast heeft gestaan, is een ander wezen: de rijst wordt steviger, het vet stolt en het blad wordt stil. Het goede nieuws is dat kleefrijst mooi opwarmt als je hem vocht en tijd geeft. Hier leest u hoe.

Bewaar ze eerst op de juiste manier

Zodra de zongzi zijn afgekoeld, plaats je ze in de bladeren in de koelkast, in een afgesloten bakje of zak. Ze blijven maximaal drie dagen houdbaar. Het is een slecht idee om ze een nacht op het aanrecht te laten staan; gekookte rijst moet binnen een paar uur gekoeld zijn.

Vries ze langer dan drie dagen in. Laat het blad eraan zitten, wikkel elk zongzi stevig in huishoudfolie of een diepvrieszak en gebruik het binnen een maand. Het blad beschermt de rijst tegen vriesbrand en behoudt zijn smaak beter dan welk plastic blik dan ook.

Stomen: de beste methode

Stomen is de manier waarop de zongzi oorspronkelijk werden gekookt, en het is de zachtste manier om ze op te warmen. Breng een pan water aan de kook met een stoommandje of een bord op een onderzetter erboven. Plaats de zongzi erin, nog steeds verpakt, en dek af.

• Uit de koelkast: 10 tot 15 minuten.
• Van bevroren: 25 tot 30 minuten. Je hoeft niet eerst te ontdooien.

Controleer of het midden gloeiend heet is voordat je gaat eten; een groot vlees zongzi uit de diepvries heeft misschien een paar minuten extra nodig. De rijst moet glanzend en meegevend zijn en het blad moet weer groen ruiken.

Koken: bijna net zo lekker

Als je geen stomer hebt, doe de verpakte zongzi dan in een pan met kokend water en laat sudderen met het deksel erop. Het duurt ongeveer even lang als stomen: 10 tot 15 minuten uit de koelkast, 25 tot 30 minuten uit de diepvries. Het touwtje en het blad houden het water buiten, zodat de rijst niet drassig wordt. Haal ze niet eerst uit de verpakking en laat de pan niet droogkoken.

Magnetron: prima als je haast hebt

De magnetron werkt, met één regel: voeg vocht toe. Haal de zongzi uit de verpakking, doe hem in een kom, besprenkel hem met een eetlepel water en dek af met een vochtig stuk keukenpapier of een magnetrondeksel. Verwarm op vol vermogen gedurende 2 tot 3 minuten vanuit de koelkast, één keer draaien, of gebruik eerst de ontdooistand als het bevroren is. Laat het een minuutje staan ​​voordat je gaat eten; het midden blijft koken.

Sla het water over en je krijgt een harde, taaie buitenkant met een koude kern. Dat is de schuld van de magnetron, niet die van zongzi.

Panfrituren: de overgebleven truc

Een koude zongzi kan in dikke munten worden gesneden en in een beetje olie worden gebakken tot de buitenkant goudbruin en knapperig is en de binnenkant zacht. Hartige varianten worden zoiets als een knapperige rijstwafel met varkensvlees er doorheen; zoete, vooral effen wit, bak als een mochi-pannenkoek en wil een scheutje honing. Dit is het beste wat je kunt doen met een eendags oude zongzi en mogelijk beter dan het origineel.

Airfryer

Wij hebben liever niet dat u dit doet. Droge hitte en kleefrijst werken niet, en een onverpakte zongzi in een airfryer komt eruit met een korst als een crouton. Indien nodig, houd hem in het blad gewikkeld, besproei hem met water en gebruik een lage temperatuur gedurende 10 tot 12 minuten. Stomen is gemakkelijker en beter.

Wat u niet moet doen

• Kook een zongzi nooit als het blad verwijderd is. De rijst absorbeert water en valt uiteen in pap.
• Verwarm dezelfde zongzi niet twee keer opnieuw. Verwarm alleen wat je gaat eten.
• Eet geen gekookte rijst die langer dan een paar uur op kamertemperatuur heeft gestaan, hoe lekker deze ook ruikt.
• Niet ontdooien op het aanrecht. Ga rechtstreeks van de vriezer naar de stomer, of laat het een nachtje in de koelkast ontdooien.

Serveersuggesties

Hartig zongzi heeft niets nodig, maar een beetje chili-olie, een gerecht met ingelegde komkommer of een kom heldere soep maken er een diner van. Zoet en puur zongzi wil suiker, honing, gecondenseerde melk of een beetje geroosterde sesam. En een pot thee, welke soort je ook eet.