粽叶
干粽叶泡上一夜，再稍稍煮一下，叶子变得柔韧，散发出青草般的茶香。每一片我们都手工冲洗，有裂口的一律剔除——叶子破了，粽子就会漏。
我们的故事
在伦敦一间小厨房里手工制作
ZongZong 源于一个简单的遗憾：在伦敦能买到的粽子全是冷冻的，跟家里的味道完全不一样。于是我们决定自己包。
厨房
位于金丝雀码头（Canary Wharf）附近的食品工坊
我们的厨房是一间注册食品作坊，位于伦敦东部，离金丝雀码头只有几分钟路程。它不是餐厅，也不是工厂：只有一排蒸锅、几张长桌，以及一套比 DLR 轻轨首班车还早开工的日常。
一天从泡了一夜的粽叶开始，接着是糯米，然后是腌好的猪肉。上午过半，第一锅蒸笼就冒起了热气，整条街都是竹叶和酱油的香味。到了下午早些时候，一盒盒粽子已经打包好，送往城市各处。
我们是有意保持小规模的。每一只粽子都经过一双手，包它的人能告诉您蛋黄有没有摆正、绳子有没有扎紧。
新鲜现做，绝不冷冻
为什么新鲜才是关键
粽子的主体是米，而糯米最不将就。一经冷冻，淀粉便会结晶；再加热时，中间发硬起沙、边缘却软塌塌。至于粽叶的清香——用叶子裹米的全部意义所在——几乎荡然无存。
当天早晨现蒸，糯米油亮、软糯弹牙，五花肉不用刀就能化开，咸蛋黄起沙流油而不是干粉粉的。这份差别，就是我们要卖的东西。所以我们的配送车只去当天能送到您手上的地方——而对其他所有人，我们选择冷藏而非冷冻。
吃不完的粽子可冷藏三天，重新蒸一下便能恢复原味。若一定要冷冻，请在家中自行处理——家用冰箱加上短暂回蒸，远比在冷藏集装箱里放一个月来得温柔。
现已邮寄全英
同一批清晨现做，冷链送到您家门口
多年来，对于“你们邮寄吗？”这个问题，答案一直是不，因为冷冻的粽子不配挂上我们的名字。后来我们找到了信守承诺的办法：每一只都在黎明蒸熟，快速冷却，连粽叶一起真空密封，配上冰袋，再由可追踪的次日快递寄出。不含防腐剂，从不冷冻。收到后请立即冷藏，24 小时内食用或自行冷冻——尝到的是粽叶的清香，而不是冰箱的味道。
冷链邮寄如何运作3
天冷藏，依旧美味
0
只粽子曾在配送前冷冻
晚上 6 点前下单，明早现蒸
这段等待不是偷懒——是在浸泡。粽叶和糯米都需要一整夜。
粽叶、糯米、腌料
决定一切的三种食材
糯米
短粒糯米浸泡数小时，粒粒饱满却不粘连。做咸粽时，我们用酱油、米酒和少许糖拌匀；做甜粽时则保留原本的白色，让馅料成为主角。
腌料
五花肉和排骨在生抽、老抽、绍兴酒、姜和一点点五香里腌上一整夜。我们从不把肉提前煮过头：肉在粽叶里才真正熟透，肉汁全都渗进糯米里。
能尝到粽叶香，说明我们做对了；要是尝到冰箱味，那就是我们没做好。
招牌
梅干菜，从浙江到 E14
梅干菜是把芥菜经盐渍、发酵，再在阳光下晒干制成的，直到颜色近乎乌黑，散发出糖蜜与干草般的香气。在浙江，它是家常菜的味道：与五花肉同蒸，烤进烧饼，也有些人家会把它包进粽子里。
我们把梅干菜与带骨排骨和一整颗板栗搭配在一起。排骨比单用五花肉多了一份更深、更清爽的肉香；梅干菜吸饱油脂，变得甘甜而醇厚；板栗则让一切都柔和下来。这是让人一再回购的粽子，也是我们最引以为傲的一款。
我们的梅干菜只从浙江的一家供应商采购，下锅拌米前要淘洗三遍。它应该甜中带咸，绝不能有沙砾感。
我们的承诺
我们对你的承诺
配送当天早上包制
没有任何东西是提前做好再加热的。您的订单在当天包裹、蒸制、装盒。
绝不冷冻
我们宁愿在蒸好的当天早晨密封、冷链邮寄一盒，也绝不冷冻。伦敦以外，我们正是这样做的。
用料坦诚
每款产品都有完整的过敏原清单，邮件有真人回复，售罄了厨房也会如实告诉您。
订单有问题？给我们发邮件，会有真人回复，通常当天就能收到。 联系我们
