How to reheat zongzi so they taste freshly steamed

我們的 粽子 到達時是溫暖的，最好的食用方式是直接從盒子裡取出。但一晚吃六個就夠了，而在冰箱裡待了一晚的 粽子 則是另一種情況：米飯變硬，脂肪凝固，葉子變安靜。好消息是，如果你給予糯米水分和時間，它會很好地重新加熱。方法如下。

首先，正確儲存它們

一旦粽子冷卻，將它們放入冰箱中的葉子、密封容器或袋子中。它們最多可以保存三天。把它們放在櫃檯上過夜是個壞主意。煮熟的米飯應在幾個小時內冷藏。

超過三天，請將其冷凍。保留葉子，用保鮮膜或冷凍袋緊緊包裹每個 粽子，並在一個月內使用。葉子可以保護大米免受冷凍灼傷，並且比任何塑膠罐都能更好地保持其風味。

蒸：最好的方法

蒸煮是 粽子 最初的烹調方式，也是最溫和的再加熱方式。將一鍋水燒開，上面放一個蒸籃或放在三腳架上的盤子。將 粽子 放入，仍然包裹著，然後蓋上。

• 從冰箱取出：10 到 15 分鐘。
• 從冷凍開始：25 至 30 分鐘。無需先解凍。

吃之前檢查中心是否滾燙；冷凍後的大肉 粽子 可能需要額外幾分鐘。稻米應該有光澤且豐產，葉子應該再次聞起來綠色。

煮沸：幾乎一樣好

如果沒有蒸籠，請將包好的粽子放入裝有沸水的鍋中，蓋上蓋子慢火煮。所需時間與蒸煮的時間大致相同：冷藏後 10 至 15 分鐘，冷凍後 25 至 30 分鐘。繩子和葉子可以防水，這樣米飯就不會濕透。不要先打開它們，也不要讓鍋子燒乾。

微波爐：匆忙就好

微波炉工作时遵循一条规则：添加水分。打开粽子，将其放入碗中，撒上一汤匙水，然后盖上一张湿厨房纸或微波炉盖。从冰箱中全功率加热 2 至 3 分钟，转动一次，如果冷冻，请先使用除霜设置。食用前靜置一分鐘；中間繼續煮。

不加水，你會得到外面堅硬、有嚼勁、中心是冷的。這是微波爐的問題，不是 粽子 的問題。

平底鍋煎：剩下的技巧

冷的粽子可以切成厚厚的硬幣，用少許油煎至外皮金黃酥脆，內軟即可。鹹味的就變成了酥脆的年糕，裡面夾著豬肉；鹹味的就變成了酥脆的年糕，裡面夾著豬肉。甜的，尤其是純白色的，像麻糬煎餅一樣煎起來，需要淋點蜂蜜。這是處理一天前的 粽子 的最佳方法，而且可能比原來的更好。

氣炸鍋

我們寧願你沒有。乾熱和糯米不黏在一起，氣炸鍋中未包裝的粽子出來時會出現像油煎麵包塊一樣的外殼。如果必須，請將其包裹在葉子中，噴水並使用低溫 10 至 12 分鐘。蒸更容易、更好。

不該做什麼

• 切勿將葉子去除的粽子煮沸。米吸收水分，分解成粥。
• 請勿將同一個粽子 重新加熱兩次。僅重新加熱您要吃的東西。
• 不要吃在室溫下放置超過幾個小時的米飯，無論味道如何。
• 請勿在櫃檯上除霜。直接從冰箱放入蒸籠，或在冰箱解凍過夜。

服務建議

鹹味粽子什麼都不需要，一點辣椒油，一盤醃黃瓜，一碗清湯，就成了晚餐。甜而純的粽子需要糖、蜂蜜、煉乳或少量烤芝麻。還有一壺茶，無論你吃哪種茶。