粽葉
乾粽葉先浸泡一夜，再稍微煮過，讓葉子變得柔韌，釋放出那股青綠的茶葉般清香。每一片都由我們親手沖洗，有裂痕的一律淘汰——葉子破了，粽子就會漏。
我們的故事
在倫敦的小廚房裡手工製作
ZongZong 的起點，是一個簡單的遺憾：在倫敦買得到的粽子全是冷凍的，和家鄉的味道相去甚遠。於是我們開始自己包。
廚房
位於金絲雀碼頭附近的食品工坊
我們的廚房是一間登記在案的食品工坊，位於倫敦東側，距離金絲雀碼頭（Canary Wharf）只有幾分鐘路程。它不是餐廳，也不是工廠：只有幾座蒸籠、幾張長桌，以及一套比 DLR 輕軌還早開始的日常。
一天從泡了整夜的粽葉開始，接著是糯米，然後是醃好的豬肉。上午過半，第一批蒸籠已經上爐，整條街都飄著竹葉與醬油的香氣。午後不久，一箱箱粽子便打包完成，送往城市各處。
我們刻意維持小規模。每一顆粽子都經過一雙手，包它的人能告訴您蛋黃有沒有擺正、繩子綁得夠不夠緊。
新鮮現做，絕不冷凍
為什麼新鮮就是一切
粽子的主體是糯米，而糯米很不留情面。一冷凍，澱粉就會結晶；再加熱，中心變得粗糙、邊緣卻軟爛。而竹葉的香氣——用葉子包米的全部意義——幾乎消失殆盡。
當天早上現蒸，糯米油亮、軟糯帶勁，五花肉不需刀切就入口即化，鹹蛋黃沙沙油潤、濃郁而不乾澀。這份差異，正是我們所販售的。也因此，我們的貨車只去當天能送達的地方——而對其他地區的顧客，我們選擇冷藏而非冷凍。
吃不完的粽子可冷藏三天，回蒸後依然美味。若真的需要冷凍，請在家自行冷凍——家用冷凍庫加上快速回蒸，比在貨櫃裡冰上一個月溫柔得多。
現已郵寄全英國
同一批早上現蒸，冷鏈送到你家門口
多年來，「你們有寄送服務嗎？」的答案一直是「沒有」，因為冷凍粽子不是我們願意掛上名字的東西。後來我們找到了信守承諾的方法：每顆粽子在黎明時分現蒸、迅速冷卻、連同粽葉真空密封，與冰袋一起打包，再以可追蹤的次日快遞寄出。不含防腐劑，也不經冷凍。收到後請立即冷藏，24 小時內食用，或自行冷凍——嚐到的是粽葉的清香，而不是冷凍庫的味道。
冷鏈郵寄如何運作3
天冷藏，依然美味
0
顆粽子曾在配送前冷凍
晚上 6 點前下單，明早現蒸
這段空檔不是偷懶——是浸泡的時間。粽葉與糯米都需要一整夜。
粽葉、糯米、醃料
決定一切的三樣食材
糯米
短粒糯米浸泡數小時，直到米粒飽滿卻仍粒粒分明。鹹粽的糯米我們拌入醬油、米酒和少許糖；甜粽則保留原本的白，讓餡料成為主角。
醃料
五花肉與排骨以淡、濃兩種醬油、紹興酒、薑片和一絲五香醃漬整夜。我們絕不把肉預先煮到過老：肉在粽葉裡才完成熟成，肉汁全都滲進糯米裡。
吃得到竹葉的清香，就代表我們做對了。吃得到冷凍味，就是我們沒做好。
招牌
梅乾菜：從浙江到 E14
梅乾菜是將芥菜經過鹽漬、發酵，再在陽光下曬到近乎烏黑，散發出糖蜜與乾草般的香氣。在浙江，它就是家常菜的味道：和五花肉一起蒸、烤進燒餅裡，有些人家還會把它包進粽子。
我們的版本把梅乾菜和帶骨排骨、一整顆板栗搭在一起。排骨比單用五花肉多了一層更深、更純淨的肉香；梅乾菜吸飽油脂後變得甘甜而帶著泥土氣息；板栗則讓一切變得柔和。這是讓人一再回頭的粽子，也是我們最引以為傲的一顆。
我們的梅乾菜只向浙江一家供應商採購，並在接觸糯米前先沖洗三遍。它嚐起來應該是甘甜鹹香，絕不帶沙。
我們的承諾
我們對你的承諾
配送當天早上現包
沒有任何一顆是預先做好再加熱的。您的訂單都在當天現包、現蒸、現裝。
絕不冷凍
我們寧願把蒸好當天早上密封的粽子冷鏈寄出，也絕不冷凍。倫敦以外的地區，我們正是這麼做的。
食材坦誠公開
每項產品都有完整的過敏原清單，電子郵件由真人回覆，售完時廚房也會老實告訴您。
訂單有問題嗎？寄封電子郵件給我們，會有真人回覆，通常當天就能收到。 聯絡我們
