粽葉
乾竹葉先浸泡一夜，再略為煮軟，讓葉子變得柔韌，散發出清新如茶的葉香。每一片都由人手沖洗，有裂痕的一律剔除 — 葉子一破，粽子就會漏。
我們的故事
在倫敦一間小廚房裏手工製作
ZongZong 源於一個簡單的失望：在倫敦能買到的粽子全是急凍的，跟家鄉的味道相去甚遠。於是我們開始自己包。
廚房
位於金絲雀碼頭附近的食品工房
我們的廚房是一間已註冊的食品工場，位於倫敦東面，距離金絲雀碼頭（Canary Wharf）只需幾分鐘。它不是餐廳，也不是工廠：只有幾座蒸籠、幾張長桌，和一套比 DLR 頭班車更早開始的日常。
一天由浸了一夜的粽葉開始，然後是糯米，再來是醃好的豬肉。到了上午中段，第一批蒸籠已經冒煙，整條街都瀰漫着竹葉與醬油的香氣。到了下午初段，一盒盒粽子已經裝好，出發送往全城。
我們刻意保持小規模。每一隻粽子都經過一雙手，包它的人能告訴你蛋黃有沒有放正、繩子綁得夠不夠緊。
新鮮製作，絕不冷凍
為什麼新鮮就是一切
粽子大部分是米，而糯米最經不起折騰。一經急凍，澱粉便會結晶；翻熱後中心粗糙、邊緣濕軟。而竹葉的香氣，用葉包米的全部意義所在，亦幾乎散失殆盡。
當日早上蒸好的粽子，糯米油亮軟糯、微帶嚼勁，五花肉軟腍得毋須動刀，鹹蛋黃起沙油潤，絕不乾粉。我們賣的，正是這份分別。也正因如此，我們的送貨車只去當日能親自送達的地方——而對其他地區的你，我們選擇冷藏而非冷凍。
吃剩的粽子放雪櫃可保存三天，回蒸後依然美味。如果一定要冷凍，請在家自行處理——家用冰格加快速回蒸，總比在貨櫃裏冷藏一個月來得溫柔。
現已郵寄全英國
同一早上蒸好的一批，冷鏈送到你家門口
多年來，「你們有郵寄嗎？」的答案一直是「沒有」，因為急凍粽子不是我們願意冠上自己名字的粽子。後來我們找到了信守承諾的方法：每一隻在黎明時蒸好，迅速冷卻，連葉真空密封，配上冰袋，再以可追蹤的次日快遞寄出。不含防腐劑，絕不冷凍。收到後請立即冷藏，24 小時內食用或自行冷凍——嚐到的是粽葉的清香，而不是雪櫃的味道。
冷鏈郵寄如何運作3
天放雪櫃，依然出色
0
隻粽子送貨前曾被急凍
下午 6 時前下單，明早新鮮蒸製
這段空檔不是偷懶——是浸泡的時間。粽葉和糯米都需要一整晚。
粽葉、糯米、醃料
決定一切的三種食材
糯米
短粒糯米浸泡數小時，直到米粒飽滿卻仍粒粒分明。鹹粽的糯米會拌入醬油、米酒和少許糖；甜粽則保留純白，讓餡料成為主角。
醃料
五花肉和排骨以生抽、老抽、紹興酒、薑片和少許五香粉醃足一夜。我們絕不把肉預先煮到乾柴：肉在粽葉裡才完成最後熟成，肉汁全都滲進糯米之中。
嚐得出竹葉的清香，我們就做對了。嚐得出雪藏味，我們就失職了。
招牌之作
梅乾菜：從浙江到 E14
梅乾菜是以芥菜經鹽醃、發酵、再曬乾而成，直至顏色近乎烏黑，散發糖蜜與乾草的香氣。在浙江，它是家常菜的味道：與五花肉同蒸、烤進燒餅，有些人家還會把它包進粽子裏。
我們把梅乾菜配上帶骨排骨和一整粒板栗。排骨比單用五花肉多一份更深沉、更純淨的肉香；梅乾菜吸盡油脂，變得甘甜而帶泥土氣息；板栗則把一切都變得柔軟。這是令人一再回頭的粽子，也是我們最引以為傲的一款。
我們的梅乾菜只向浙江一家供應商採購，洗三遍才會靠近糯米。它應該甘甜帶鹹，絕不能有沙粒感。
我們的承諾
我們對你的承諾
送貨當天早上才包
沒有任何一隻是預先做好再翻熱的。你的訂單當天包裹、當天蒸熟、當天裝箱。
絕不冷凍
我們寧願把蒸好當日早上密封的粽子冷鏈寄出，也絕不急凍。倫敦以外，我們正是這樣做。
用料坦誠
每款產品都附完整致敏原清單，電郵有真人回覆，售罄時廚房會如實告訴你。
訂單有問題？電郵給我們，會有真人回覆，通常當天內回覆。 聯絡我們
