Ngọt hay mặn? Cách chọn zongzi của bạn

Câu hỏi đầu tiên mà mọi người hỏi khi nhìn thấy thực đơn của chúng tôi cũng chính là câu hỏi mà các gia đình Trung Quốc đã tranh cãi qua nhiều thế hệ: ngọt hay mặn? Câu trả lời trung thực là cả hai và thứ tự tối thiểu sáu sản phẩm của chúng tôi được thiết kế để bạn không bao giờ phải lựa chọn. Nhưng nếu bạn muốn hiểu bạn đang gọi món gì thì đây là điểm khác biệt.

Bắt đầu từ cơm

Mỗi zongzi đều là gạo nếp bên trong lá tre. Những thay đổi là những gì xảy ra với cơm trước khi được gói.

Đối với món mặn zongzi chúng ta ngâm gạo trong đậu nành nhạt, đậu nành đen, rượu gạo và một ít đường. Hạt chuyển sang màu hổ phách, hương vị của nước xốt thấm đều, khi mỡ lợn đọng lại bên trong lá thì ngấm vào cơm đã được nêm sẵn. Đây là phong cách miền Nam Trung Quốc và là điều mà hầu hết mọi người ở Anh hình dung khi họ nghĩ đến zongzi.

Để có vị ngọt zongzi cơm vẫn trắng. Nó được hấp mềm, bóng và có vị nhẹ nhàng của lá và không có gì khác, vì vậy phần nhân đã nói lên điều đó. Điều này gần với truyền thống miền Bắc Trung Quốc hơn, trong đó zongzi là món tráng miệng hoặc bữa sáng hơn là bữa ăn.

Món mặn

Bụng lợn là mỏ neo. Ướp qua đêm rồi hấp bên trong cơm, cơm mềm đến mức có thể cắt bằng đũa. Thêm lòng đỏ trứng vịt muối và bạn sẽ có món Jiaxing cổ điển: lòng đỏ đậm đà, nhiều cát kết hợp với thịt lợn béo và cơm đậu nành. Thêm một hạt dẻ và bạn có Bộ ba cổ điển của chúng tôi, zongzi mà hầu hết mọi người đều lớn lên cùng.

Từ đó thực đơn món mặn sẽ được phân nhánh. Nấm Shiitake mang hương thơm gỗ sâu lắng. Xúc xích Trung Hoa (lap cheong) mang đến vị ngọt và điểm nhấn Cantonese. Đậu xanh làm nhẹ cơm theo kiểu Quảng Châu. Sò điệp khô là phiên bản sang trọng nhất và meigancai, mù tạt xanh được bảo quản của Zhejiang, tạo nên món sườn heo đặc trưng của chúng tôi zongzi mang hương vị quê nhà cho bất kỳ ai trong vùng.

Món mặn zongzi được ăn nóng ngay từ nồi hấp. Họ không cần nước sốt. Một chút dầu ớt hoặc một thìa rau muối kèm theo cũng được nhưng không bắt buộc.

Mặt ngọt ngào

Bột đậu đỏ chính là cửa ngõ: phần giữa mịn màng của nhân adzuki ngọt ngào trong lớp gạo trắng mềm mại, nhẹ nhàng và dễ chịu. Táo tàu kẹo là món ăn cổ điển của Bắc Kinh, toàn bộ quả chà là màu đỏ mật ong ở trung tâm. Khoai môn cho những miếng kem thơm, béo ngậy. Khoai lang tím mè đen là sản phẩm mới nhất của chúng tôi, có màu tím tự nhiên và hấp dẫn. Hạt sen với hoa mộc tê là ​​loại tinh tế nhất, có hương hoa đủ để dùng với trà.

Sau đó là zongzi màu trắng trơn, không thực sự đơn giản chút nào. Nó đi kèm với một gói đường để chấm, và đây là loại mà người dân miền bắc Trung Quốc gọi theo sáu gói mà không cần nhìn vào bất cứ thứ gì khác. Rắc nó với mật ong hoặc sữa đặc nếu bạn thích, hoặc ăn với đường và không có gì khác.

Ngọt zongzi có vị ngọt ở nhiệt độ ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, điều này khiến chúng trở thành lựa chọn tốt hơn cho chuyến dã ngoại hoặc hộp cơm trưa.

Đặt món gì trước

Nếu bạn chưa từng ăn zongzi, hãy đặt mua Classic Trio và Red Bean Paste. Giữa họ họ giải thích toàn bộ danh mục. Nếu bạn đến từ Jiaxing hoặc Thượng Hải, Thịt ba chỉ và Lòng đỏ trứng muối sẽ có hương vị giống như món mua ở ki-ốt nhà ga, chỉ tươi hơn. Nếu bạn đến từ Zhejiang thì Meigancai Sườn heo chính là một trong số đó. Nếu bạn đến từ miền Bắc, Táo tàu kẹo và màu trắng trơn đang chờ đợi.

Ăn chay? Nấm hương, Hạt dẻ và Đậu phộng hoàn toàn làm từ thực vật và có vị mặn vừa miệng, đồng thời mọi món zongzi đồ ngọt trong thực đơn của chúng tôi cũng là món thuần chay.

Trộn một hộp sáu cái

Đơn hàng tối thiểu của chúng tôi là sáu zongzi trong bất kỳ sự kết hợp nào. Một chiếc hộp phù hợp với hầu hết mọi hộ gia đình trông như thế này: hai Classic Trio, một Meigancai Sườn heo, một Shiitake và Thịt lợn, một Đậu đỏ, một Kẹo táo tàu. Bốn món mặn cho bữa tối, hai món ngọt cho bữa sau hoặc cho bữa sáng ngày hôm sau.

Đối với trẻ em, zongzi ngọt là lựa chọn an toàn hơn và màu trắng trơn có đường hiếm khi thất bại. Đối với một đám đông, hãy gọi món theo bội số sáu và thịt nạc mặn; chúng no hơn và đi du lịch nóng hơn.

Hoặc xây dựng của riêng bạn

Nếu không có cái nào trong số này khớp với zongzi mà bạn nhớ, người xây dựng sẽ cho phép bạn nhặt gạo và tối đa năm miếng trám trong số ba mươi. Hai lòng đỏ. Thêm hạt dẻ. Bụng thịt lợn đậu đỏ, nghe có vẻ không ổn nhưng thực chất lại là phong cách vùng miền. Chúng tôi gói nó theo cách bạn yêu cầu, theo từng đợt ba và bạn có thể đặt tên cho công thức để dễ dàng sắp xếp lại.