Matamis o malasa? Paano pumili ng iyong zongzi

Ang unang tanong na itatanong ng sinuman kapag nakita nila ang aming menu ay ang parehong pinagtatalunan ng mga pamilyang Tsino sa loob ng maraming henerasyon: matamis o malasa? Ang matapat na sagot ay pareho, at ang aming pinakamababang order na anim ay idinisenyo upang hindi mo na kailangang pumili. Ngunit kung gusto mong maunawaan kung ano ang iyong ino-order, narito ang pagkakaiba.

Nagsisimula ito sa kanin

Ang bawat zongzi ay malagkit na bigas sa loob ng dahon ng kawayan. Ang mga pagbabago ay kung ano ang nangyayari sa bigas bago ito ibalot.

Para sa malasang zongzi inihahagis namin ang binabad na kanin sa light soy, dark soy, rice wine at kaunting asukal. Ang mga butil ay nagiging amber, ang lasa ng marinade ay napupunta sa lahat ng paraan, at kapag ang taba ng baboy ay nagre-render sa loob ng dahon ay nababad ito sa kanin na tinimplahan na upang matanggap ito. Ito ang istilong southern Chinese, at ito ang inilalarawan ng karamihan sa mga tao sa Britain kapag iniisip nila ang zongzi.

Para sa matamis zongzi ang bigas ay nananatiling puti. Ito ay pinasingaw na malambot at makintab at malumanay ang lasa ng dahon at wala nang iba, kaya ang palaman ang nagsasalita. Mas malapit ito sa tradisyon ng hilagang Tsino, kung saan ang zongzi ay isang dessert o isang almusal sa halip na isang pagkain.

Ang masarap na bahagi

Ang tiyan ng baboy ang angkla. Adobong magdamag at pinasingaw sa loob ng kanin, ito ay nagiging sapat na malambot upang hiwain gamit ang mga chopstick. Magdagdag ng salted duck egg yolk at mayroon kang Jiaxing classic: rich, sandy yolk laban sa fatty pork at soy rice. Magdagdag ng kastanyas at mayroon ka ng aming Classic Trio, ang zongzi kinalakhan ng karamihan ng tao.

Mula roon ang mga sanga ng masarap na menu. Ang mga Shiitake mushroom ay nagdadala ng malalim at makahoy na aroma. Ang Chinese sausage (lap cheong) ay nagdudulot ng tamis at isang Cantonese accent. Ang mung beans ay nagpapagaan ng bigas sa paraan ng Guangzhou. Pinaka-marangyang bersyon ang pinatuyong scallop, at ang meigancai, ang napreserbang mustard greens ng Zhejiang, ay ginagawa ang aming signature pork rib zongzi na lasa ng tahanan para sa sinuman mula sa rehiyon.

Ang masarap na zongzi ay kinakain nang mainit, mula mismo sa steamer. Hindi nila kailangan ng sauce. Ang isang patak ng chilli oil o isang kutsara ng adobo na gulay sa gilid ay malugod, ngunit hindi kinakailangan.

Ang sweet side

Ang red bean paste ay ang gateway: isang makinis na puso ng pinatamis na adzuki paste sa malambot na puting bigas, banayad at nakakaaliw. Ang Candied jujube ay ang Beijing classic, isang buong pulot na pulang petsa sa gitna. Ang Taro ay nagbibigay ng creamy, mabangong mga tipak. Ang lilang kamote na may black sesame ay ang aming pinakabago, natural na violet at nutty. Ang buto ng lotus na may osmanthus ay ang pinaka-pinong, sapat na bulaklak upang ihain kasama ng tsaa.

Pagkatapos ay mayroong plain white zongzi, na hindi talaga plain. Ito ay may kasamang isang sachet ng asukal para sa paglubog, at ito ang inu-order ng mga tao mula sa hilagang Tsina sa anim na anim nang hindi tumitingin sa anumang bagay. Budburan ito ng pulot o condensed milk kung gusto mo, o kainin ito kasama ng asukal at wala nang iba pa.

Ang matamis na zongzi ay mainit-init o sa temperatura ng silid, na ginagawang mas mahusay silang mapagpipilian para sa isang picnic o isang lunchbox.

Ano ang unang i-order

Kung hindi ka pa nakakaranas ng zongzi, mag-order ng Classic Trio at Red Bean Paste. Sa pagitan nila ipinapaliwanag nila ang buong kategorya. Kung ikaw ay mula sa Jiaxing o Shanghai, ang Pork Belly at Salted Egg Yolk ay magiging katulad ng sa kiosk ng istasyon, mas sariwa lang. Kung ikaw ay mula sa Zhejiang, ang Meigancai Pork Rib ay ang isa. Kung ikaw ay mula sa hilaga, naghihintay ang Candied Jujube at ang plain white.

Vegan? Ang Shiitake, Chestnut at Peanut ay ganap na nakabatay sa halaman at kasiya-siyang lasa, at bawat matamis na zongzi sa aming menu ay vegan din.

Paghahalo ng isang kahon ng anim

Ang aming minimum na order ay anim na zongzi sa anumang kumbinasyon. Ang isang kahon na gumagana para sa halos bawat sambahayan ay ganito ang hitsura: dalawang Classic Trio, isang Meigancai Pork Rib, isang Shiitake at Pork, isang Red Bean Paste, isang Candied Jujube. Apat na malasa para sa hapunan, dalawang matamis para pagkatapos o para sa almusal sa susunod na araw.

Para sa mga bata, ang matamis na zongzi ang mas ligtas na taya, at ang plain white na may asukal ay bihirang mabibigo. Para sa karamihan, mag-order sa maramihang anim at walang taba; mas nakakabusog sila at mas mainit ang paglalakbay.

O bumuo ng sarili mo

Kung wala sa mga ito ang lubos na tumutugma sa zongzi naaalala mo, hinahayaan ka ng tagabuo na pumili ng bigas at hanggang limang palaman mula sa tatlumpu. Dalawang yolks. Dagdag na kastanyas. Ang tiyan ng baboy na may pulang beans, na parang mali at talagang isang tunay na istilo ng rehiyon. Binabalot namin ito sa paraang hinihiling mo, sa tatlong batch, at maaari mong bigyan ng pangalan ang recipe para madali itong muling ayusin.