Tamu au kitamu? Jinsi ya kuchagua zongzi yako

Swali la kwanza ambalo mtu yeyote anauliza anapoona menyu yetu ni lilelile ambalo familia za Wachina zimebishana kuhusu kwa vizazi kadhaa: tamu au kitamu? Jibu la uaminifu ni zote mbili, na agizo letu la chini la sita limeundwa ili usiwahi kuchagua. Lakini kama ungependa kuelewa unachoagiza, hapa kuna tofauti.

Inaanza na mchele

Kila zongzi ni wali glutinous ndani ya jani la mianzi. Kinachobadilika ni kile kinachotokea kwa mchele kabla ya kufungwa.

Kwa kitamu zongzi tunatupa mchele uliolowa kwenye soya nyepesi, soya iliyokolea, divai ya wali na sukari kidogo. Nafaka hugeuka kahawia, ladha ya marinade huenda kwa njia yote, na wakati mafuta ya nyama ya nguruwe yanatoa ndani ya jani huingia kwenye mchele ambao tayari umehifadhiwa ili kuipokea. Huu ni mtindo wa Kichina wa kusini, na ndivyo watu wengi nchini Uingereza hupiga picha wanapofikiria zongzi.

Kwa mtamu zongzi wali hubaki mweupe. Ni mvuke laini na glossy na ladha ya upole ya jani na hakuna kitu kingine, hivyo kujaza hufanya kuzungumza. Hii ni karibu na tamaduni za kaskazini mwa Uchina, ambapo zongzi ni dessert au kifungua kinywa badala ya chakula.

Upande wa kitamu

Tumbo la nguruwe ndio nanga. Marinated usiku mmoja na steamed ndani ya mchele, ni zamu laini ya kutosha kukata na vijiti. Ongeza kiini cha yai ya bata iliyotiwa chumvi na utapata Jiaxing classic: tajiri, kiganja cha mchanga dhidi ya nguruwe ya mafuta na wali wa soya. Ongeza chestnut na una Trio yetu ya Kawaida, zongzi ambayo watu wengi walikua nayo.

Kutoka hapo matawi ya menyu ya kitamu. Uyoga wa Shiitake huleta harufu ya kina, ya kuni. Soseji ya Kichina (lap cheong) huleta utamu na lafudhi ya Cantonese. Maharage ya mung hupunguza mchele kwa njia ya Guangzhou. Koga iliyokaushwa hufanya toleo la kifahari zaidi, na meigancai, mboga ya haradali iliyohifadhiwa ya Zhejiang, hufanya ubavu wetu wa nyama ya nguruwe zongzi uwe na ladha ya nyumbani kwa mtu yeyote kutoka eneo hili.

Kitamu zongzi huliwa moto, moja kwa moja kutoka kwa stima. Hawahitaji mchuzi. Kijiko cha mafuta ya pilipili au kijiko cha mboga kando kinakaribishwa, lakini si lazima.

Upande mtamu

Lango la maharagwe mekundu ni lango: moyo laini wa adzuki iliyotiwa utamu katika wali mweupe laini, mpole na wa kustarehesha. Jujube ya Candied ni ya Beijing classic, tarehe nzima nyekundu asali katikati. Taro hutoa chunks creamy, harufu nzuri. Viazi vitamu vya rangi ya zambarau na ufuta mweusi ndicho chetu kipya zaidi cha rangi ya zambarau na nati. Mbegu ya lotus yenye osmanthus ndiyo maridadi zaidi, yenye maua mengi ya kutosha kupeanwa na chai.

Kisha kuna nyeupe tupu zongzi, ambayo si wazi hata kidogo. Inakuja na mfuko wa sukari kwa ajili ya kuchovya, na ni ile ambayo watu kutoka kaskazini mwa China huagiza kwa sita bila kuangalia kitu kingine chochote. Mimina asali au maziwa yaliyofupishwa ukipenda, au kula pamoja na sukari hiyo na si vinginevyo.

Tamu zongzi ni joto nzuri au kwenye joto la kawaida, ambayo huwafanya kuwa chaguo bora kwa pikiniki au sanduku la chakula cha mchana.

Cha kuagiza kwanza

Ikiwa hujawahi kuwa na zongzi, agiza Utatu wa Kawaida na Bandika la Maharage Nyekundu. Kati yao wanaelezea kategoria nzima. Ikiwa unatoka Jiaxing au Shanghai, Tumbo la Nguruwe na Mayai Yanayotiwa Chumvi yataonja kama yale kutoka kwenye kioski cha kituo, safi zaidi. Ikiwa unatoka Zhejiang, Meigancai Ubavu wa Nguruwe ndio. Ikiwa unatoka kaskazini, Jujube ya Candied na nyeupe tupu zinangoja.

Vegan? Shiitake, Chestnut na Peanut ni msingi wa mimea na ni kitamu cha kuridhisha, na kila tamu zongzi kwenye menyu yetu ni mboga mboga pia.

Kuchanganya kisanduku cha sita

Agizo letu la chini ni zongzi sita katika mseto wowote. Sanduku linalofanya kazi kwa takriban kila kaya linaonekana kama hii: Trio mbili za Kawaida, Ubavu wa Nguruwe Meigancai mmoja, Shiitake moja na Nyama ya Nguruwe, Paste moja ya Maharage Nyekundu, Jujube moja ya Candied. Nne kitamu kwa chakula cha jioni, mbili tamu kwa ajili ya baadaye au kwa kifungua kinywa siku inayofuata.

Kwa watoto, tamu zongzi ndio dau salama zaidi, na nyeupe tupu yenye sukari mara chache hushindwa. Kwa umati, agiza kwa wingi wa sita na kitamu konda; wanajaza zaidi na kusafiri vizuri zaidi wakiwa moto.

Au unda yako mwenyewe

Ikiwa hakuna yoyote kati ya hizi inayolingana kabisa na zongzi unayokumbuka, mjenzi hukuruhusu kuchukua mchele na kujaza hadi tano kutoka thelathini. Viini viwili. Chestnut ya ziada. Nguruwe ya nguruwe na maharagwe nyekundu, ambayo inaonekana kuwa si sahihi na kwa kweli ni mtindo halisi wa kikanda. Tunaifunga jinsi unavyouliza, katika vikundi vya tatu, na unaweza kuipa kichocheo jina ili iwe rahisi kupanga upya.