Cara memanaskan semula zongzi supaya mereka rasa yang baru dikukus

zongzi kami tiba hangat, dan cara terbaik untuk memakannya ialah terus dari kotak. Tetapi enam adalah banyak untuk satu petang, dan zongzi yang telah menghabiskan satu malam di dalam peti ais adalah makhluk yang berbeza: nasi menjadi pejal, lemak mengembang dan daun menjadi senyap. Berita baiknya ialah pulut panas semula dengan cantik jika anda memberikannya kelembapan dan masa. Begini caranya.

Pertama, simpannya dengan betul

Setelah zongzi telah sejuk, masukkannya ke dalam peti sejuk dalam daunnya, dalam bekas atau beg bertutup. Mereka disimpan sehingga tiga hari. Meninggalkan mereka di kaunter semalaman adalah idea yang tidak baik; nasi yang telah dimasak hendaklah disejukkan dalam masa beberapa jam.

Selama lebih daripada tiga hari, bekukannya. Simpan daun itu, bungkus setiap zongzi dengan ketat dalam filem berpaut atau beg penyejuk beku, dan gunakan dalam masa sebulan. Daunnya melindungi beras daripada terbakar di peti sejuk beku dan mengekalkan rasa yang lebih baik daripada tin plastik.

Mengukus: kaedah terbaik

Mengukus ialah cara zongzi dimasak pada mulanya, dan ia adalah cara paling lembut untuk memanaskannya semula. Didihkan periuk air dengan bakul pengukus atau pinggan di atas trivet di atasnya. Masukkan zongzi ke dalam, masih berbalut dan tutup.

• Dari peti sejuk: 10 hingga 15 minit.
• Daripada beku: 25 hingga 30 minit. Tidak perlu mencair beku dahulu.

Periksa sama ada bahagian tengah panas sebelum makan; daging besar zongzi daripada beku mungkin memerlukan beberapa minit tambahan. Beras hendaklah berkilat dan mengeluarkan hasil dan daunnya akan berbau hijau semula.

Mendidih: hampir sama baik

Jika anda tidak mempunyai pengukus, letakkan zongzi yang telah dibalut ke dalam kuali berisi air mendidih dan renehkan dengan penutupnya. Ia mengambil masa yang sama seperti mengukus: 10 hingga 15 minit dari peti sejuk, 25 hingga 30 minit dari beku. Tali dan daun menghalang air keluar, supaya nasi tidak menjadi basah. Jangan buka bungkusnya dahulu, dan jangan biarkan kuali mendidih.

Gelombang mikro: baik dalam tergesa-gesa

Microwave berfungsi, dengan satu peraturan: tambahkan kelembapan. Buka balutan zongzi, masukkan ke dalam mangkuk, taburkannya dengan satu sudu air dan tutup dengan sekeping kertas dapur yang lembap atau penutup gelombang mikro. Panaskan dengan kuasa penuh selama 2 hingga 3 minit dari peti sejuk, putar sekali, atau gunakan tetapan nyahbeku dahulu jika ia beku. Biarkan ia berdiri seminit sebelum makan; tengah terus masak.

Langkau air dan anda akan mendapat bahagian luar yang keras dan kenyal dengan pusat sejuk. Itu adalah kesalahan gelombang mikro, bukan kesalahan zongzi.

Menggoreng kuali: helah sisa

Sejuk zongzi boleh dihiris kepada syiling tebal dan digoreng dengan sedikit minyak sehingga bahagian luarnya keemasan dan garing serta bahagian dalam lembut. Yang sedap menjadi sesuatu seperti kek beras yang segar dengan daging babi melaluinya; yang manis, terutamanya putih kosong, goreng seperti pancake mochi dan mahukan gerimis madu. Ini adalah perkara terbaik untuk dilakukan dengan zongzi berumur sehari dan mungkin lebih baik daripada yang asal.

Penggoreng udara

Kami lebih suka anda tidak melakukannya. Panas kering dan pulut tidak naik, dan zongzi yang belum dibalut dalam penggoreng udara keluar dengan kerak seperti crouton. Jika perlu, biarkan ia dibungkus dalam daun, sembur dengan air dan gunakan suhu rendah selama 10 hingga 12 minit. Mengukus lebih mudah dan lebih baik.

Apa yang tidak boleh dilakukan

• Jangan sekali-kali merebus zongzi dengan daun dikeluarkan. Nasi menyerap air dan hancur menjadi bubur.
• Jangan panaskan semula zongzi yang sama dua kali. Panaskan semula hanya apa yang akan anda makan.
• Jangan makan nasi yang telah dimasak pada suhu bilik selama lebih daripada beberapa jam, walau bagaimanapun harumnya.
• Jangan nyahbeku di kaunter. Pergi terus dari peti sejuk ke pengukus, atau nyahbeku semalaman di dalam peti sejuk.

Menyajikan cadangan

Sedap zongzi tidak memerlukan apa-apa, tetapi sedikit minyak cili, hidangan jeruk timun atau semangkuk sup jernih menjadikan satu hidangan makan malam. Manis dan biasa zongzi mahukan gula, madu, susu pekat atau taburan bijan panggang. Dan seperiuk teh, mana-mana jenis yang anda makan.