Manis atau gurih? Cara memilih zongzi Anda

Pertanyaan pertama yang ditanyakan siapa pun ketika mereka melihat menu kami adalah pertanyaan yang sama yang telah diperdebatkan oleh keluarga Tiongkok selama beberapa generasi: manis atau gurih? Jawaban jujurnya adalah keduanya, dan pesanan minimum enam kami dirancang agar Anda tidak perlu memilih. Namun jika Anda ingin memahami apa yang Anda pesan, inilah perbedaannya.

Dimulai dengan nasi

Setiap zongzi adalah beras ketan di dalam daun bambu. Yang berubah adalah apa yang terjadi pada nasi sebelum dibungkus.

Untuk gurih zongzi kami memasukkan beras yang sudah direndam ke dalam kedelai muda, kedelai hitam, arak beras, dan sedikit gula. Butirnya berubah warna menjadi kuning, rasa bumbunya meresap sepenuhnya, dan ketika lemak babi masuk ke dalam daun, ia meresap ke dalam nasi yang sudah dibumbui untuk menerimanya. Ini adalah gaya Tiongkok bagian selatan, dan inilah yang digambarkan sebagian besar orang di Inggris saat memikirkan zongzi.

Untuk yang manis zongzi nasinya tetap putih. Ini dikukus dengan lembut dan mengkilap dan rasanya lembut seperti daunnya dan tidak ada yang lain, jadi isiannya yang berbicara. Hal ini lebih mirip dengan tradisi Tiongkok utara, yang mana zongzi merupakan makanan penutup atau sarapan, bukan makanan.

Sisi gurihnya

Perut babi adalah jangkarnya. Direndam semalaman dan dikukus di dalam nasi, ternyata cukup empuk untuk dipotong dengan sumpit. Tambahkan kuning telur bebek asin dan Anda akan mendapatkan Jiaxing klasik: kuning telur yang kaya rasa dan berpasir dengan daging babi berlemak dan nasi kedelai. Tambahkan kastanye dan Anda akan mendapatkan Trio Klasik kami, zongzi yang dimiliki kebanyakan orang saat tumbuh dewasa.

Dari situlah cabang menu gurihnya. Jamur shiitake menghadirkan aroma kayu yang dalam. Sosis Cina (lap cheong) menghadirkan rasa manis dan aksen Cantonese. Kacang hijau meringankan nasi dengan cara Guangzhou. Kerang kering merupakan versi paling mewah, dan meigancai, sawi yang diawetkan dari Zhejiang, membuat iga babi zongzi khas kami terasa seperti rumah bagi siapa pun dari wilayah ini.

gurih zongzi disantap panas-panas, langsung dari kukusan. Mereka tidak membutuhkan saus. Sedikit minyak cabai atau sesendok acar sayuran diperbolehkan, tetapi tidak wajib.

Sisi manisnya

Pasta kacang merah adalah pintu gerbangnya: inti lembut dari pasta adzuki manis dalam nasi putih lembut, lembut dan nyaman. Manisan jujube adalah makanan klasik Beijing, dengan kurma merah utuh di tengahnya. Talas memberikan potongan yang lembut dan harum. Ubi jalar ungu dengan wijen hitam adalah yang terbaru, berwarna ungu alami dan pedas. Biji teratai dengan osmanthus adalah biji yang paling lembut dan berbunga-bunga untuk disajikan bersama teh.

Lalu ada yang putih polos zongzi yang sebenarnya tidak polos sama sekali. Itu datang dengan sekantong gula untuk dicelupkan, dan itu adalah salah satu yang dipesan oleh orang-orang dari Tiongkok utara dalam jumlah enam tanpa melihat apa pun. Taburi dengan madu atau susu kental manis jika Anda suka, atau makanlah dengan gula dan tidak ada yang lain.

Manis zongzi cocok dikonsumsi saat hangat atau pada suhu ruangan, sehingga menjadi pilihan terbaik untuk piknik atau bekal makan siang.

Apa yang harus dipesan terlebih dahulu

Jika Anda belum pernah mencicipi zongzi, pesanlah Classic Trio dan Red Bean Paste. Di antara mereka mereka menjelaskan keseluruhan kategori. Jika Anda berasal dari Jiaxing atau Shanghai, Perut Babi dan Kuning Telur Asinnya akan terasa seperti yang ada di kios stasiun, hanya saja lebih segar. Jika Anda berasal dari Zhejiang, Meigancai Pork Rib adalah salah satunya. Jika Anda dari utara, Manisan Jujube dan putih polos sudah menunggu.

Vegan? Shiitake, Kastanye, dan Kacang Tanah seluruhnya berbahan dasar tumbuhan dan memiliki rasa gurih yang memuaskan, dan setiap zongzi manis di menu kami juga vegan.

Mencampur sekotak enam

Pemesanan minimum kami adalah enam zongzi dalam kombinasi apa pun. Sebuah kotak yang dapat digunakan untuk hampir setiap rumah tangga terlihat seperti ini: dua Trio Klasik, satu Meigancai Iga Babi, satu Shiitake dan Daging Babi, satu Pasta Kacang Merah, satu Manisan Jujube. Empat gurih untuk makan malam, dua manis untuk sesudahnya atau untuk sarapan keesokan harinya.

Untuk anak-anak, zongzi manis adalah pilihan yang lebih aman, dan makanan putih polos dengan gula jarang gagal. Untuk orang banyak, pesan dalam kelipatan enam dan tanpa lemak gurih; mereka lebih mengenyangkan dan lebih enak dibawa saat panas.

Atau buat sendiri

Jika tidak ada yang cocok dengan zongzi yang Anda ingat, pembuatnya mengizinkan Anda memetik nasi dan hingga lima isian dari tiga puluh. Dua kuning telur. Kastanye ekstra. Perut babi dengan kacang merah, kedengarannya salah dan sebenarnya merupakan gaya daerah yang nyata. Kami membungkusnya sesuai permintaan Anda, dalam tiga porsi, dan Anda dapat memberi nama pada resep tersebut sehingga mudah untuk disusun ulang.