Cara makan putih polos zongzi : gula pasir, madu dan cara manisnya

Pertama kali seseorang memberi Anda zongzi putih polos, itu terlihat seperti ujian. Nasi ketan berbentuk piramida pucat, tanpa isian, tanpa kuah, tidak ada apa pun di piring kecuali sehelai daun dan seutas tali. Di Tiongkok tidak ada orang yang mau memakannya dengan cara seperti itu. zongzi putih (白粽, bai zong) disajikan dengan sepiring kecil gula putih di sampingnya, atau sesendok madu, dan pangsitnya adalah halaman kosong untuk rasa manis. Celupkan, gigit, celupkan lagi. Itulah keseluruhan metodenya, dan ini adalah salah satu masakan paling lezat di negara ini.

Panduan ini menjelaskan apa itu zongzi polos, cara membuka bungkusnya dan memakannya, apa yang harus dicelupkan, dan bagaimana ide yang sama diterapkan pada zongzi manis yang kami buat di London, yang isinya dirancang untuk dimakan dengan sedikit gula atau madu di atasnya.

Betapa putihnya zongzi sebenarnya

Yang putih zongzi adalah beras ketan dan tidak ada yang lain, direndam semalaman, dibungkus dengan daun bambu dan dikukus berjam-jam hingga butirannya menjadi bening dan saling menempel. Nasinya sendiri tidak manis. Yang Anda cicipi adalah aroma daun teh, sedikit rasa pedas dari nasi, dan tekstur yang lembut, padat, dan kenyal sekaligus, lebih mirip mochi daripada semangkuk nasi.

Karena di dalamnya tidak ada apa-apa, maka zongzi poloslah yang memperlihatkan bungkusnya. Yang dibuat dengan baik mempertahankan bentuknya saat Anda membukanya, dengan tulang rusuk daun tercetak di permukaannya. Ini adalah zongzi orang-orang di Tiongkok utara yang tumbuh bersama, dan makanan yang disantap oleh banyak keluarga Tiongkok untuk sarapan selama Festival Perahu Naga dengan semangkuk susu kedelai.

Cara klasik: gula putih

Taruh sedikit gula putih di atas tatakan. Buka bungkus zongzi selagi masih panas, pegang pada bagian daunnya atau potong menjadi potongan-potongan kecil dengan sumpit, dan masukkan setiap potongan ke dalam gula sebelum dimakan. Gula tidak meleleh ke dalam nasi; ia tetap berbutir dan renyah, dan kontrasnya, nasi yang lembut dengan rasa manis yang berpasir, adalah intinya. Gula kastor halus melekat lebih baik dibandingkan gula pasir. Beberapa keluarga menggunakan gula merah atau gula batu yang digiling halus, yang menambahkan rasa karamel.

Jika Anda hanya mencoba satu cara, coba yang ini. Ini adalah cara mayoritas zongzi putih di China dimakan, dan penyiapannya memerlukan waktu sepuluh detik.

Yang klasik lainnya: sayang

Madu adalah jawaban kedua, dan yang lebih mewah. Taburkan sesendok penuh pada zongzi yang belum dibungkus hingga meresap ke dalam lipatan nasi, atau celupkan potongan ke dalam wadah kecil berisi nasi. Madu encer bekerja lebih baik daripada madu set. Akasia atau bunga jeruk tetap ringan dan berbunga-bunga; madu yang lebih gelap seperti kastanye membuat semuanya menjadi hangat. Di Jiangnan, wilayah sekitar Shanghai dan Hangzhou tempat asal resep kami, madu dan sirup osmanthus merupakan makanan yang umum, dan zongzi dengan madu dan taburan bunga osmanthus kering merupakan makanan penutup yang tepat.

Lebih banyak penurunan yang pantas untuk dicoba

• Susu kental. Manis, lembut, dan sedikit salah dalam cara terbaiknya. Sangat populer di Guangdong dan disukai anak-anak di mana pun.
• Sirup gula merah (红糖水). Gula merah dicairkan dengan sedikit air dan seiris jahe, dituangkan hangat di atas nasi. Versi musim dingin.
• Sirup Osmanthus atau selai mawar. Satu sendok teh sudah cukup; keduanya harum dan sangat cocok dipadukan dengan zongzi dingin di musim panas.
• Wijen panggang dan gula. Wijen panggang yang dihancurkan dicampur dengan gula, lapisan yang sama digunakan untuk tangyuan. Gulingkan potongan nasi ke dalamnya.
• Sirup emas atau sirup maple. Tidak tradisional, tetapi lemari-lemari Inggris memilikinya, dan keduanya sangat mirip dengan apa yang diinginkan oleh nasi.
• Dingin, dengan gula. zongzi polos langsung dari lemari es, diiris dan dicelupkan ke dalam gula, adalah camilan musim panas di wilayah selatan. Nasinya mengeras dan menjadi kenyal.

Langkah demi langkah

1. Panaskan. Kukus zongzi selama sepuluh hingga lima belas menit dari lemari es, dua puluh hingga dua puluh lima menit dari beku, hingga bagian tengahnya panas. Microwave berfungsi dalam keadaan darurat: bungkus dengan kertas dapur basah dan diamkan selama dua hingga tiga menit.
2. Buka bungkusnya. Potong atau lepaskan talinya, kupas kembali daun dari ujung runcingnya dan biarkan zongzi digulung ke piring. Daunnya tidak dimakan.
3. Potong atau tahan. Sumpit atau garpu membelah nasi dengan mudah. Orang-orang puritan memegang daun tersebut seperti pembungkus dan langsung menggigitnya.
4. Celupkan. Gula di piring, madu di piring, atau taburkan langsung di atasnya. Mulai ringan; Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak.
5. Minumlah sesuatu yang pahit di sampingnya. Teh hijau, teh melati, atau kopi hitam menghilangkan rasa manisnya dan itulah cara kebanyakan orang menghabiskannya.

Manisan kami zongzi, dan mengapa mereka menyukai gula dan madu

Setiap zongzi manis yang kami buat dimulai dari nasi putih yang sama dengan zongzi biasa, jadi semuanya menggunakan gula dan madu dengan cara yang sama. Isiannya memberi Anda rasa; sausnya memberi Anda rasa manis dan kontras. Ini adalah pasangan yang akan kami masukkan ke dalam tabel.

• Putih Polos Zongzi. Aslinya. Dilengkapi dengan sekantong gula, dan sesendok madu atau susu kental manis mengubahnya menjadi puding.
• Pasta Kacang Merah. Pastanya halus dan manis lembut, jadi pencelupan ke dalam gula putih akan menambah kerenyahan, bukan rasa manis. Dengan madu rasanya seperti wagashi Jepang.
• Manisan Jujube. Di tengahnya terdapat kurma merah madu utuh. Madu di luar menggemakan tanggalnya; sirup gula merah membuatnya terasa seperti musim dingin.
• Talas. Lembut dan harum, talas menginginkan rasa manis karena hampir tidak ada rasanya. Susu kental adalah pasangan klasik; gula menjaganya tetap bersih.
• Kacang Merah & Jujube. Kacang utuh melalui nasi dengan kurma di bagian tengahnya. Madu menyatukan keduanya; lapisan gula wijen membuatnya menjadi camilan.
• Ubi Jalar Ungu & Wijen Hitam. Bersahaja dan pedas. Madu dan sedikit garam bisa dipadukan di sini, atau sirup osmanthus untuk sesuatu yang lebih lembut.
• Biji Teratai & Osmanthus. Sudah berbunga, jadi jaga agar tetap ringan: sedikit madu, atau tidak lebih dari gula, dan biarkan osmanthus yang berbicara.
• Cokelat Zongzi. Inti dari coklat hitam yang meleleh saat dikukus. Tidak perlu dicelupkan sama sekali, tapi sesendok madu atau sesendok es krim vanilla di sampingnya sangat sulit untuk dibantah.

Dua dari masing-masing rasa menghasilkan satu kotak berisi enam, itulah cara kebanyakan orang mencoba rasa manis untuk pertama kalinya. Jika Anda tidak bisa memutuskan, Putih Polos, Pasta Kacang Merah, dan Talas dengan sebotol madu di atas meja adalah sore yang baik.

Pesan manisan zongzi di London

Kami membungkusnya dengan tangan di dapur kecil dan mengukusnya pada pagi hari pengiriman, lalu membawanya ke rumah Anda melalui London dengan van atau mengirimkannya dalam keadaan dingin di mana saja di Inggris. Setiap zongzi polos dilengkapi dengan gulanya; madunya terserah kamu. Lihat zongzi manis di menu, atau buat sendiri dengan isian yang paling Anda sukai.