Caranya panaskan kembali zongzi agar terasa segar dikukus

zongzi kami tiba dalam keadaan hangat, dan cara terbaik untuk memakannya adalah langsung dari kotaknya. Namun enam buah itu banyak untuk satu malam, dan zongzi yang telah menghabiskan satu malam di lemari es adalah makhluk yang berbeda: nasinya mengeras, tumpukan lemaknya, dan daunnya menjadi sunyi. Kabar baiknya adalah beras ketan dapat dipanaskan kembali dengan baik jika Anda memberinya kelembapan dan waktu. Begini caranya.

Pertama, simpan dengan benar

Setelah zongzi dingin, masukkan ke dalam lemari es dalam daunnya, dalam wadah atau kantong tertutup. Mereka bertahan hingga tiga hari. Membiarkannya di meja semalaman adalah ide yang buruk; nasi yang dimasak harus didinginkan dalam beberapa jam.

Selama lebih dari tiga hari, bekukan. Simpan daunnya, bungkus masing-masing zongzi dengan rapat dalam cling film atau kantong freezer, dan gunakan dalam waktu satu bulan. Daunnya melindungi nasi dari freezer burn dan menjaga rasanya lebih baik dibandingkan kaleng plastik mana pun.

Mengukus: metode terbaik

Mengukus adalah cara pertama zongzi dimasak, dan merupakan cara paling lembut untuk memanaskannya kembali. Didihkan sepanci air dengan keranjang kukusan atau piring di atas tatakan kaki tiga di atasnya. Masukkan zongzi yang masih terbungkus dan tutup.

• Dari lemari es: 10 hingga 15 menit.
• Dari beku: 25 hingga 30 menit. Tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.

Periksa apakah bagian tengahnya sudah panas sebelum dimakan; daging besar zongzi dari beku mungkin memerlukan beberapa menit tambahan. Nasinya akan mengkilat dan menghasilkan buah, serta daunnya akan berbau hijau kembali.

Mendidih: hampir sama baiknya

Jika Anda tidak memiliki pengukus, masukkan zongzi yang sudah dibungkus ke dalam panci berisi air mendidih dan biarkan mendidih dengan penutupnya terpasang. Waktu yang dibutuhkan hampir sama dengan mengukus: 10 hingga 15 menit dari lemari es, 25 hingga 30 menit dari beku. Tali dan daunnya menahan air agar nasi tidak lembek. Jangan membuka bungkusnya terlebih dahulu, dan jangan biarkan panci mendidih hingga kering.

Microwave: baiklah, terburu-buru

Microwave berfungsi, dengan satu aturan: tambahkan kelembapan. Buka bungkus zongzi, masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan satu sendok makan air dan tutup dengan selembar kertas dapur basah atau penutup microwave. Panaskan dengan daya penuh selama 2 hingga 3 menit dari lemari es, balikkan sekali, atau gunakan pengaturan pencairan es terlebih dahulu jika beku. Diamkan sebentar sebelum dimakan; yang tengah masak terus.

Jangan gunakan air dan Anda akan mendapatkan bagian luar yang keras dan kenyal dengan bagian tengah yang dingin. Itu adalah kesalahan microwave, bukan kesalahan zongzi.

Menggoreng: trik sisa

zongzi dingin dapat diiris berbentuk koin tebal dan digoreng dengan sedikit minyak hingga bagian luarnya berwarna keemasan dan renyah serta bagian dalamnya lembut. Yang gurih menjadi seperti kue beras renyah dengan daging babi di dalamnya; yang manis, apalagi yang putih polos, digoreng seperti pancake mochi dan mau diberi sedikit madu. Ini adalah hal terbaik untuk dilakukan dengan zongzi yang berumur sehari dan mungkin lebih baik daripada yang asli.

Penggorengan udara

Kami lebih suka Anda tidak melakukannya. Panas kering dan beras ketan tidak bisa menyala, dan zongzi yang tidak dibungkus dalam penggoreng udara akan menghasilkan kerak seperti crouton. Jika harus, biarkan tetap terbungkus daun, semprot dengan air dan gunakan suhu rendah selama 10 hingga 12 menit. Mengukus lebih mudah dan lebih baik.

Apa yang tidak boleh dilakukan

• Jangan pernah merebus zongzi tanpa daunnya. Beras menyerap air dan hancur menjadi bubur.
• Jangan memanaskan kembali zongzi yang sama dua kali. Panaskan kembali hanya apa yang akan Anda makan.
• Jangan makan nasi yang sudah didiamkan pada suhu ruangan selama lebih dari beberapa jam, betapapun enaknya baunya.
• Jangan mencairkan es di konter. Langsung dari freezer ke pengukus, atau defrost semalaman di lemari es.

Menyajikan saran

gurih zongzi tidak memerlukan apa pun, kecuali sedikit minyak cabai, sepiring acar timun, atau semangkuk sup bening menjadikannya makan malam. Manis dan polos zongzi ingin gula, madu, susu kental manis atau taburan wijen panggang. Dan sepoci teh, apa pun jenisnya yang Anda makan.