So erhitzen Sie zongzi, damit sie frisch gedünstet schmecken

Unsere zongzi kommen warm an und am besten verzehrt man sie direkt aus der Verpackung. Aber sechs sind viel für einen Abend, und ein zongzi, der eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat, ist ein ganz anderes Wesen: Der Reis wird fester, das Fett wird fest und das Blatt verstummt. Die gute Nachricht ist, dass sich Klebreis wunderbar aufwärmen lässt, wenn man ihm Feuchtigkeit und Zeit gibt. Hier erfahren Sie, wie.

Bewahren Sie sie zunächst ordnungsgemäß auf

Sobald die zongzi abgekühlt sind, stellen Sie sie in ihren Blättern in einem verschlossenen Behälter oder Beutel in den Kühlschrank. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Es ist keine gute Idee, sie über Nacht auf der Theke liegen zu lassen; Gekochter Reis sollte innerhalb weniger Stunden abgekühlt werden.

Frieren Sie sie länger als drei Tage ein. Belassen Sie das Blatt, wickeln Sie jedes zongzi fest in Frischhaltefolie oder einen Gefrierbeutel ein und verbrauchen Sie es innerhalb eines Monats. Das Blatt schützt den Reis vor Gefrierbrand und behält seinen Geschmack besser als jede Plastikdose.

Dämpfen: die beste Methode

Dämpfen ist die Art und Weise, wie die zongzi ursprünglich gegart wurden, und es ist die schonendste Art, sie aufzuwärmen. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und stellen Sie einen Dampfgareinsatz oder einen Teller auf einen Untersetzer darüber. Legen Sie das zongzi noch verpackt hinein und decken Sie es ab.

• Aus dem Kühlschrank: 10 bis 15 Minuten.
• Aus gefrorenem Zustand: 25 bis 30 Minuten. Kein vorheriges Auftauen erforderlich.

Überprüfen Sie vor dem Essen, ob die Mitte kochend heiß ist. Ein großes gefrorenes Fleisch zongzi benötigt möglicherweise ein paar zusätzliche Minuten. Der Reis sollte glänzend und ergiebig sein und das Blatt sollte wieder grün riechen.

Kochend: fast genauso gut

Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, geben Sie das eingewickelte zongzi in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie es bei geschlossenem Deckel köcheln. Es dauert ungefähr genauso lange wie das Dämpfen: 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank, 25 bis 30 Minuten im gefrorenen Zustand. Die Schnur und das Blatt halten das Wasser fern, sodass der Reis nicht durchweicht. Packen Sie sie nicht vorher aus und lassen Sie die Pfanne nicht trocken kochen.

Mikrowelle: Schnell geht's gut

Die Mikrowelle funktioniert mit einer Regel: Feuchtigkeit hinzufügen. Packen Sie das zongzi aus, geben Sie es in eine Schüssel, beträufeln Sie es mit einem Esslöffel Wasser und decken Sie es mit einem feuchten Stück Küchenpapier oder einem Mikrowellendeckel ab. Im Kühlschrank 2 bis 3 Minuten lang auf voller Leistung erhitzen, dabei einmal wenden oder zuerst die Auftaustufe verwenden, wenn es gefroren ist. Lassen Sie es vor dem Essen eine Minute stehen; Die Mitte kocht weiter.

Wenn Sie das Wasser weglassen, erhalten Sie eine harte, zähe Außenseite mit einer kalten Mitte. Das ist die Schuld der Mikrowelle, nicht die von zongzi.

Pfannenbraten: der Reste-Trick

Ein kaltes zongzi kann in dicke Münzen geschnitten und in etwas Öl frittiert werden, bis die Außenseite goldbraun und knusprig und die Innenseite weich ist. Herzhafte Gerichte werden so etwas wie ein knuspriger Reiskuchen mit Schweinefleisch; Süße, besonders einfache weiße, braten sich wie ein Mochi-Pfannkuchen und wünschen sich einen Spritzer Honig. Dies ist das Beste, was man mit einem einen Tag alten zongzi machen kann und möglicherweise besser als das Original.

Luftfritteuse

Es wäre uns lieber, wenn Sie es nicht tun würden. Trockene Hitze und klebriger Reis vertragen sich nicht, und ein ausgepackter zongzi in einer Heißluftfritteuse hat eine Kruste wie ein Crouton. Wenn es sein muss, lassen Sie es in das Blatt eingewickelt, besprühen Sie es mit Wasser und lassen Sie es 10 bis 12 Minuten lang bei niedriger Temperatur stehen. Das Dämpfen ist einfacher und besser.

Was Sie nicht tun sollten

• Kochen Sie niemals ein zongzi ohne Blatt. Der Reis nimmt Wasser auf und zerfällt zu Brei.
• Erhitzen Sie dasselbe zongzi nicht zweimal. Erhitzen Sie nur das, was Sie essen möchten.
• Essen Sie keinen gekochten Reis, der länger als ein paar Stunden bei Zimmertemperatur stand, egal wie gut er riecht.
• Nicht auf der Theke auftauen. Geben Sie es direkt aus dem Gefrierschrank in den Dampfgarer oder lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Serviervorschläge

Herzhaftes zongzi braucht nichts, aber ein wenig Chiliöl, ein Teller eingelegte Gurke oder eine Schüssel klare Suppe machen einen zum Abendessen. Süß und schlicht zongzi brauchen Zucker, Honig, Kondensmilch oder eine Prise gerösteten Sesam. Und eine Kanne Tee, welche Sorte auch immer Sie essen.