জংজি গাইড
কিভাবে সাদা সাদা zongzi খাবেন: চিনি, মধু এবং মিষ্টি উপায়
সাদা সাদা zongzi সাদা চিনিতে ডুবিয়ে বা মধু দিয়ে গুঁজে খাওয়া হয়, এবং এটিই পুরো রহস্য। এগুলিকে কীভাবে মোড়ানো, ডুবানো এবং জোড়া দেওয়া যায় তা এখানে রয়েছে, এছাড়াও উপরে এক চামচ চিনি বা মধু দিয়ে আমাদের মিষ্টি ফিলিংস কীভাবে স্বাদ পায়।
প্রথমবার যখন কেউ আপনাকে সাদা সাদা zongzi দেয়, এটি একটি পরীক্ষার মতো দেখাচ্ছে। আঠালো চালের একটি ফ্যাকাশে পিরামিড, কোন ভরাট নেই, কোন সস নেই, প্লেটে কিছুই নেই কিন্তু একটি পাতা এবং তারের টুকরো। চীনে কেউ এইভাবে খাবে না। একটি সাদা zongzi (白粽, bai zong) তার পাশে সাদা চিনির একটি ছোট থালা বা এক চামচ মধু নিয়ে আসে এবং ডাম্পলিংটি মিষ্টির জন্য একটি ফাঁকা পাতা। ডুব, কামড়, আবার ডুব। এটাই পুরো পদ্ধতি, এবং এটি দেশের রান্নার সবচেয়ে শান্তভাবে সুস্বাদু জিনিসগুলির মধ্যে একটি।
এই নির্দেশিকাটি ব্যাখ্যা করে যে একটি প্লেইন zongzi কী, কীভাবে এটি খুলে খেতে হয়, এটিকে কী ডুবিয়ে রাখতে হয় এবং কীভাবে একই ধারণাটি আমরা London-এ তৈরি করা মিষ্টি zongzi-এ নিয়ে যায়, যার ফিলিংস উপরে সামান্য চিনি বা মধু দিয়ে খাওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।
একটি সরল সাদা zongzi আসলে
একটি সাদা zongzi হল আঠালো চাল এবং অন্য কিছু নয়, সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়, বাঁশের পাতায় মুড়িয়ে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ভাপিয়ে রাখা হয় যতক্ষণ না দানাগুলো স্বচ্ছ হয়ে যায় এবং একসাথে লেগে থাকে। ভাত নিজে মিষ্টি হয় না। আপনি যা স্বাদ পান তা হল পাতার চা-এর মতো সুগন্ধি, চালের অস্পষ্ট বাদামীতা এবং একটি টেক্সচার যা একবারে নরম, ঘন এবং চিবানো, এক বাটি ভাতের চেয়ে মোচির কাছাকাছি।
কারণ ভিতরে কিছুই নেই, প্লেইন হল zongzi যেটি মোড়ানো দেখায়। একটি সুগঠিত একটি তার আকৃতি ধরে রাখে যখন আপনি এটি খুলে ফেলেন, পাতার পাঁজরের উপরিভাগে মুদ্রিত হয়। এটি হল zongzi চীনের উত্তরাঞ্চলের লোকেরা যার সাথে বেড়ে উঠেছে, এবং অনেক চীনা পরিবার ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের সময় এক বাটি সয়া দুধ দিয়ে নাস্তা করে।
ক্লাসিক উপায়: সাদা চিনি
একটি সসারে সাদা চিনির একটি ছোট গাদা রাখুন। গরম থাকা অবস্থায় zongzi খুলে ফেলুন, পাতার কাছে ধরে রাখুন বা চপস্টিক দিয়ে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন এবং খাওয়ার আগে প্রতিটি টুকরো চিনিতে চাপ দিন। চালে চিনি গলে না; এটা দানাদার এবং crunches থাকে, এবং যে বৈসাদৃশ্য, কোমল মিষ্টির বিরুদ্ধে নরম চাল, বিন্দু. সূক্ষ্ম ঢালাই চিনি দানাদার তুলনায় ভাল clings. কিছু পরিবার ব্রাউন সুগার বা রক সুগার গ্রাউন্ড ফাইন ব্যবহার করে, যা একটি ক্যারামেল নোট যোগ করে।
আপনি যদি শুধুমাত্র একটি উপায় চেষ্টা করেন তবে এটি চেষ্টা করুন। এইভাবে চীনে বেশিরভাগ সাদা zongzi খাওয়া হয় এবং সেট আপ হতে দশ সেকেন্ড সময় লাগে।
অন্য ক্লাসিক: মধু
মধু হল দ্বিতীয় উত্তর, এবং আরও বিলাসবহুল। মোড়ানো zongzi এর উপর এক চামচ গুঁড়ি গুঁড়ি দিন যাতে এটি ভাতের ভাঁজে চলে যায়, অথবা এর সামান্য থালায় টুকরোগুলো ডুবিয়ে দিন। প্রবাহিত মধু সেটের চেয়ে ভালো কাজ করে। বাবলা বা কমলা ফুল হালকা এবং ফুলের থাকে; একটি গাঢ় মধু যেমন চেস্টনাট পুরো জিনিসকে টোস্টি করে তোলে। জিয়াংনানে, সাংহাই এবং হ্যাংজু এর আশেপাশের অঞ্চল যেখানে আমাদের রেসিপিগুলি থেকে এসেছে, মধু এবং ওসমানথাস সিরাপ উভয়ই সাধারণ, এবং মধু এবং শুকনো ওসমানথাস ফুলের বিক্ষিপ্ত একটি zongzi একটি উপযুক্ত মিষ্টি।
চেষ্টা করার মতো আরও ডিপস
- কন্ডেন্সড মিল্ক। মিষ্টি, ক্রিমি এবং সবচেয়ে ভালো উপায়ে সামান্য ভুল। গুয়াংডং এবং সর্বত্র শিশুদের কাছে খুবই জনপ্রিয়।
- ব্রাউন সুগার সিরাপ (红糖水)। বাদামি চিনি এক স্প্ল্যাশ জল এবং এক টুকরো আদা দিয়ে গলিয়ে ভাতের উপরে উষ্ণ ঢেলে দেওয়া হয়। শীতকালীন সংস্করণ।
- ওসমানথাস সিরাপ বা গোলাপ জ্যাম। এক চা চামচই যথেষ্ট; উভয়ই সুগন্ধযুক্ত এবং গ্রীষ্মে ঠান্ডা zongzi সঙ্গে বিশেষভাবে ভাল যায়।
- টোস্ট করা তিল এবং চিনি। চিনির সাথে মিশ্রিত টোস্ট করা তিল, ট্যাংইয়ুয়ানের জন্য একই আবরণ ব্যবহার করা হয়। এতে চালের টুকরো রোল করুন।
- গোল্ডেন সিরাপ বা ম্যাপেল সিরাপ৷ ঐতিহ্যবাহী নয়, তবে ব্রিটিশ আলমারিতে এগুলি রয়েছে এবং উভয়ই চাল যা চায় তার ঘনিষ্ঠ কাজিন৷
- ঠান্ডা, চিনির সাথে। ফ্রিজ থেকে সোজা, টুকরো টুকরো করে চিনিতে ডুবিয়ে রাখা একটি সাধারণ zongzi দক্ষিণে গ্রীষ্মের নাস্তা। চাল দৃঢ় হয় এবং আনন্দদায়ক চিবানো হয়।
ধাপে ধাপে
- এটি গরম করুন। zongzi ফ্রিজ থেকে দশ থেকে পনের মিনিট, হিমায়িত থেকে বিশ থেকে পঁচিশ মিনিট, মাঝখানে গরম না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন। একটি মাইক্রোওয়েভ এক চিমটে কাজ করে: এটি রান্নাঘরের কাগজের একটি ভেজা টুকরোতে মুড়িয়ে দিন এবং দুই থেকে তিন মিনিট সময় দিন৷
- এটি খুলে ফেলুন। স্ট্রিংটি কেটে নিন বা খুলে দিন, পাতাটিকে বিন্দুকৃত প্রান্ত থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং zongziটিকে একটি প্লেটে নিয়ে আসতে দিন। পাতা খাওয়া হয় না।
- কাটা বা ধরে রাখুন। চপস্টিক বা কাঁটাচামচ সহজেই ভাতকে বিভক্ত করে। বিশুদ্ধবাদীরা পাতাটিকে একটি মোড়কের মতো ধরে রাখে এবং এটি থেকে সরাসরি কামড়ায়।
- ডুবানো। একটি সসারে চিনি, একটি থালায় মধু, অথবা সরাসরি উপরে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি। আলো শুরু করুন; আপনি সবসময় আরো যোগ করতে পারেন।
- পাশাপাশি তেতো কিছু পান করুন। গ্রিন টি, জেসমিন চা বা ব্ল্যাক কফি মিষ্টতা কমিয়ে দেয় এবং বেশিরভাগ মানুষ কীভাবে একটি শেষ করে।
আমাদের মিষ্টি zongzi, এবং কেন তারা চিনি এবং মধু পছন্দ করে
প্রতিটি মিষ্টি zongzi আমরা তৈরি করি একই সাদা ভাত থেকে শুরু করে একটি প্লেইন zongzi, তাই সেগুলি সব একইভাবে চিনি এবং মধু গ্রহণ করে। ভরাট আপনাকে একটি গন্ধ দেয়; ডিপ আপনাকে মিষ্টি এবং বৈসাদৃশ্য দেয়। এই জোড়াগুলি আমরা টেবিলে রাখব৷
- সাদা সাদা Zongzi। আসল। এটি একটি চিনির থলির সাথে আসে এবং এক চামচ মধু বা কনডেন্সড মিল্ক এটিকে পুডিংয়ে পরিণত করে৷
- লাল শিমের পেস্ট। পেস্টটি মসৃণ এবং মৃদু মিষ্টি, তাই সাদা চিনিতে ডুবিয়ে রাখলে আরও মিষ্টি না হয়ে ক্রঞ্চ যোগ হয়। মধুর সাথে এর স্বাদ জাপানি ওয়াগাশির মতো।
- ক্যান্ডিড জুজুব। একটি সম্পূর্ণ মধুযুক্ত লাল খেজুর কেন্দ্রে বসে। বাইরে মধু তিথি প্রতিধ্বনিত; ব্রাউন সুগার সিরাপ এটিকে শীতের স্বাদ দেয়।
- তারো। ক্রিমি এবং সুগন্ধি, ট্যারো মিষ্টি চায় কারণ এর নিজস্ব প্রায় কিছুই নেই। কনডেন্সড মিল্ক হল ক্লাসিক পার্টনার; চিনি পরিষ্কার রাখে।
- লাল মটরশুটি এবং জুজুব। পুরো মটরশুটি ভাতের মধ্য দিয়ে একটি খেজুর হৃদয়ে। মধু দুটিকে একত্রিত করে; একটি তিল-চিনির আবরণ এটিকে একটি জলখাবার করে তোলে।
- বেগুনি মিষ্টি আলু এবং কালো তিল। মাটির এবং বাদামে। মধু এবং এক চিমটি লবণ এখানে জুড়ি মেলা ভার, বা আরও সূক্ষ্ম কিছুর জন্য ওসমানথাস সিরাপ।
- কমলের বীজ এবং ওসমানথাস। ইতিমধ্যেই ফুলের, তাই এটি হালকা রাখুন: সামান্য মধু, বা চিনি ছাড়া আর কিছুই না, এবং ওসমানথাসকে কথা বলতে দিন।
- চকলেট Zongzi। গাঢ় চকোলেটের একটি হার্ট যা স্টিম করলে গলে যায়। এটির জন্য কোন ডুবানোর দরকার নেই, তবে এর পাশে এক চামচ মধু বা এক স্কুপ ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে তর্ক করা খুব কঠিন৷
প্রতিটি স্বাদের মধ্যে দুটি ছয়ের একটি বাক্স তৈরি করে, যেভাবে বেশিরভাগ লোকেরা প্রথমবারের মতো মিষ্টির দিকটি চেষ্টা করে। আপনি যদি সিদ্ধান্ত নিতে না পারেন, টেবিলে মধুর একটি বয়াম সহ প্লেইন হোয়াইট, রেড বিন পেস্ট এবং ট্যারো একটি শুভ বিকাল।
London
-এ মিষ্টি zongzi অর্ডার করুনআমরা একটি ছোট রান্নাঘরে হাত দিয়ে মুড়িয়ে ডেলিভারির সকালে বাষ্প করি, তারপর ভ্যানে করে London জুড়ে আপনার দরজায় নিয়ে আসি বা যুক্তরাজ্যের যে কোনও জায়গায় ঠাণ্ডা করে পোস্ট করি৷ প্রতিটি প্লেইন zongzi তার চিনি নিয়ে আসে; মধু আপনার উপর নির্ভর করে। মেনুতে মিষ্টি zongzi দেখুন, অথবা আপনার পছন্দের ফিলিংস দিয়ে নিজের তৈরি করুন।
রান্নাঘর থেকে
আপনি এইমাত্র যা পড়েছেন তার স্বাদ নিন
আমাদের মেনুতে থাকা প্রতিটি জংজিকে হাত দিয়ে মোড়ানো হয় এবং সকালে আমরা এটি সারা লন্ডন জুড়ে সরবরাহ করি।
