หวานหรือเผ็ด? วิธีเลือก zongzi ของคุณ

คำถามแรกที่ใครๆ ก็ถามเมื่อเห็นเมนูของเรา คือคำถามเดียวกับที่ครอบครัวชาวจีนถกเถียงกันมานานหลายรุ่นว่า หวานหรือคาว? คำตอบที่ตรงไปตรงมาคือทั้งสองอย่าง และการสั่งซื้อขั้นต่ำหกรายการของเราได้รับการออกแบบมาเพื่อให้คุณไม่ต้องเลือก แต่ถ้าคุณต้องการทำความเข้าใจกับสิ่งที่คุณสั่งซื้อ นี่คือความแตกต่าง

มันเริ่มต้นด้วยข้าว

ทุกๆ zongzi คือข้าวเหนียวที่อยู่ในใบไผ่ สิ่งที่เปลี่ยนแปลงคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับข้าวก่อนที่จะห่อ

สำหรับอาหารคาว zongzi เราจะใส่ข้าวแช่ในซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ไวน์ข้าว และน้ำตาลเล็กน้อย เมล็ดข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง รสชาติของน้ำหมักไปทั่วทั้งใบ และเมื่อไขมันหมูซึมเข้าไปในใบ มันก็จะซึมเข้าไปในข้าวที่ปรุงรสแล้วเพื่อรับมัน นี่คือสไตล์จีนตอนใต้ และเป็นสิ่งที่คนส่วนใหญ่ในสหราชอาณาจักรนึกถึงเมื่อนึกถึง zongzi

สำหรับความหวาน zongzi ข้าวยังคงเป็นสีขาว It is steamed soft and glossy and tastes gently of the leaf and nothing else, so the filling does the talking. This is closer to the northern Chinese tradition, where a zongzi is a dessert or a breakfast rather than a meal.

The savoury side

หมูสามชั้นคือสมอ Marinated overnight and steamed inside the rice, it turns soft enough to cut with chopsticks. Add a salted duck egg yolk and you have the Jiaxing classic: rich, sandy yolk against fatty pork and soy rice. Add a chestnut and you have our Classic Trio, the zongzi most people grew up with.

จากนั้นเมนูอาหารคาวก็จะแตกแขนงออกไป เห็ดชิตาเกะให้กลิ่นไม้ที่ลึกล้ำ กุนเชียง (lap cheong) ให้ความหวานและเน้นเสียง Cantonese ถั่วเขียวทำให้ข้าวเบาลงตามวิถีกวางโจว หอยเชลล์แห้งเป็นรุ่นที่หรูหราที่สุด และ meigancai มัสตาร์ดเขียวดอง Zhejiang ทำให้ซี่โครงหมูอันเป็นเอกลักษณ์ของเรา zongzi รสชาติเหมือนบ้านสำหรับทุกคนจากภูมิภาค

Savoury zongzi are eaten hot, straight from the steamer. พวกเขาไม่ต้องการซอส A dab of chilli oil or a spoon of pickled vegetables on the side is welcome, but not required.

ด้านหวาน

ถั่วแดงบดคือประตูสู่: หัวใจอันนุ่มนวลของถั่วแดงบดที่มีรสหวานในข้าวขาวเนื้อนุ่ม อ่อนโยนและปลอบโยน พุทราหวานเป็นพุทราคลาสสิกของปักกิ่ง โดยมีอินทผาลัมสีแดงน้ำผึ้งอยู่ตรงกลาง เผือกให้เนื้อครีมมีกลิ่นหอม มันเทศสีม่วงผสมงาดำเป็นมันฝรั่งสีม่วงธรรมชาติและถั่วใหม่ล่าสุดของเรา เมล็ดบัวที่มีหอมหมื่นลี้เป็นดอกไม้ที่บอบบางและบอบบางที่สุดพอที่จะเสิร์ฟพร้อมชาได้

จากนั้นก็มีสีขาวล้วน zongzi ซึ่งไม่ธรรมดาเลย มันมาพร้อมกับซองน้ำตาลสำหรับจิ้มและเป็นอันที่คนทางตอนเหนือของจีนสั่งเป็นหกชิ้นโดยไม่ต้องมองอย่างอื่น ราดด้วยน้ำผึ้งหรือนมข้นตามต้องการ หรือจะรับประทานกับน้ำตาลหรืออย่างอื่นก็ได้

รสหวาน zongzi เหมาะสำหรับอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งทำให้เป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการปิกนิกหรือกล่องอาหารกลางวัน

จะสั่งอะไรก่อน

หากคุณไม่เคยมี zongzi โปรดสั่ง Classic Trio และถั่วแดงบด ระหว่างนั้นพวกเขาจะอธิบายหมวดหมู่ทั้งหมด ถ้าคุณมาจาก Jiaxing หรือเซี่ยงไฮ้ หมูสามชั้นและไข่แดงเค็มจะมีรสชาติเหมือนที่ขายในสถานี แต่จะสดกว่าเท่านั้น หากคุณมาจาก Zhejiang ซี่โครงหมู Meigancai คือที่หนึ่ง หากคุณมาจากทางเหนือ พุทราหวานและพุทราขาวล้วนกำลังรอคุณอยู่

วีแกน? เห็ดหอม เกาลัด และถั่วลิสงมีส่วนประกอบจากพืชเป็นหลักและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ และขนมหวานทุก zongzi ในเมนูของเราก็เป็นอาหารวีแกนด้วย

การผสมกล่องหก

คำสั่งซื้อขั้นต่ำของเราคือหก zongzi ในรูปแบบผสมใดๆ กล่องที่เหมาะกับเกือบทุกครัวเรือนจะมีลักษณะดังนี้: Classic Trio 2 ชิ้น, Meigancai ซี่โครงหมู 1 ชิ้น, เห็ดหอมและหมู 1 ชิ้น, ถั่วแดงบด 1 ชิ้น, พุทราหวาน 1 ชิ้น สี่มื้อคาวสำหรับมื้อเย็น สองมื้อหวานสำหรับมื้อหลัง หรือมื้อเช้าในวันถัดไป

สำหรับเด็ก รสหวาน zongzi เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า และสีขาวล้วนที่มีน้ำตาลก็แทบจะไม่เคยใช้เลย สำหรับฝูงชน สั่งเป็นทวีคูณของหกและเผ็ดน้อย อิ่มท้องและเดินทางได้สะดวกยิ่งขึ้น

หรือสร้างของคุณเอง

หากไม่มีสิ่งใดที่ตรงกับ zongzi ที่คุณจำได้ ช่างก่อสร้างจะให้คุณเลือกข้าวและไส้ได้สูงสุดห้าไส้จากสามสิบไส้ ไข่แดงสองฟอง เกาลัดพิเศษ หมูสามชั้นถั่วแดง ซึ่งฟังดูผิด และเป็นสไตล์ท้องถิ่นจริงๆ เราห่อตามที่คุณต้องการ โดยแบ่งเป็น 3 ชุด และคุณสามารถตั้งชื่อสูตรได้เพื่อให้ง่ายต่อการสั่งซื้อใหม่