วิธีรับประทานขาวใส zongzi: น้ำตาล น้ำผึ้ง และวิธีหวานค่ะ

ครั้งแรกที่มีคนมอบ zongzi สีขาวเรียบๆ ให้กับคุณ ดูเหมือนเป็นการทดสอบ ปิรามิดข้าวเหนียวสีซีด ไม่มีไส้ ไม่มีซอส ไม่มีอะไรในจาน มีแต่ใบไม้และเชือกเส้นหนึ่ง ในประเทศจีนไม่มีใครกินมันแบบนั้น zongzi (白粽, ไป๋จง) สีขาวมาพร้อมกับจานน้ำตาลทรายขาวเล็กๆ อยู่ข้างๆ หรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อน เกี๊ยวเป็นหน้าว่างสำหรับความหวาน จุ่ม กัด จุ่มอีกครั้ง นั่นคือวิธีการทั้งหมด และเป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยอย่างเงียบๆ ที่สุดในการปรุงอาหารของประเทศ

คู่มือนี้จะอธิบายว่า zongzi ธรรมดาคืออะไร วิธีแกะและรับประทาน วิธีจุ่ม และแนวคิดเดียวกันนี้ส่งผลต่อขนมหวาน zongzi ที่เราทำใน London ซึ่งไส้ได้รับการออกแบบมาให้รับประทานโดยใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยไว้ด้านบน

จริงๆ แล้ว zongzi สีขาวธรรมดาคืออะไร

ข้าวขาว zongzi คือข้าวเหนียวไม่มีอะไรอย่างอื่น แช่ไว้ข้ามคืน ห่อด้วยใบไผ่แล้วนึ่งนานหลายชั่วโมงจนเมล็ดโปร่งแสงและเกาะตัวกัน ข้าวไม่หวานเอง สิ่งที่คุณได้ลิ้มรสคือกลิ่นหอมของใบชา กลิ่นถั่วเล็กน้อยจากข้าว และเนื้อสัมผัสที่นุ่ม แน่น และเคี้ยวหนึบได้ในคราวเดียว ใกล้กับโมจิมากกว่าข้าวในชาม

เนื่องจากไม่มีอะไรอยู่ข้างใน zongzi ธรรมดาจึงเป็นอันที่โชว์การห่อ ใบที่ทำมาอย่างดีจะคงรูปร่างไว้เมื่อคุณแกะออก โดยมีซี่โครงของใบไม้พิมพ์อยู่บนพื้นผิว เป็นชาว zongzi คนทางตอนเหนือของจีนที่เติบโตมาด้วย และเป็นครอบครัวชาวจีนจำนวนมากที่รับประทานอาหารเช้าในช่วงเทศกาลแข่งเรือมังกรพร้อมกับนมถั่วเหลืองหนึ่งชาม

วิธีคลาสสิก: น้ำตาลทรายขาว

ใส่น้ำตาลทรายขาวกองเล็กๆ ลงบนจานรอง แกะ zongzi ขณะที่ยังร้อน ถือไว้ข้างใบไม้หรือหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำด้วยตะเกียบ แล้วกดแต่ละชิ้นลงในน้ำตาลก่อนรับประทาน น้ำตาลไม่ละลายในข้าว มันยังคงเม็ดละเอียดและกรุบกรอบ และความแตกต่างระหว่างข้าวเนื้อนุ่มกับความหวานอมเปรี้ยวคือประเด็นสำคัญ น้ำตาลทรายชนิดละเอียดเกาะติดได้ดีกว่าแบบเม็ด บางครอบครัวใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายบดละเอียด ซึ่งจะเพิ่มความหอมของคาราเมล

หากคุณลองวิธีเดียว ให้ลองวิธีนี้ นี่เป็นวิธีการรับประทาน zongzi คนผิวขาวส่วนใหญ่ในจีน และใช้เวลาสิบวินาทีในการเตรียม

อีกแบบคลาสสิก: ที่รัก

ฮันนี่คือคำตอบที่สอง และคำตอบที่หรูหรากว่า โรยข้าวหนึ่งช้อนเต็ม zongzi ที่ยังไม่ได้ห่อ เพื่อให้มันไหลเข้าไปในรอยพับของข้าว หรือจุ่มชิ้นเล็กๆ ลงในจานเล็กๆ ของข้าว น้ำผึ้งที่ไหลออกมาทำงานได้ดีกว่าที่ตั้งไว้ Acacia หรือดอกส้มคงความบางเบาและกลิ่นดอกไม้ น้ำผึ้งที่มีสีเข้มกว่าเช่นเกาลัดจะทำให้ทุกอย่างดูน่าอร่อย ใน Jiangnan ภูมิภาครอบๆ เซี่ยงไฮ้และหางโจวซึ่งเป็นแหล่งที่มาของสูตรอาหารของเรา น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมหอมหมื่นลี้เป็นของธรรมดา และ zongzi ใส่น้ำผึ้งและดอกหอมหมื่นลี้แห้งโปรยปรายถือเป็นของหวานที่เหมาะสม

การลดลงที่น่าลองมากขึ้น

• นมข้น หวาน มัน และผิดเพี้ยนไปเล็กน้อยในทางที่ดีที่สุด เป็นที่นิยมมากในกวางตุ้งและมีเด็กๆ ทุกที่
• น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง (红糖水) น้ำตาลทรายแดงละลายด้วยน้ำเล็กน้อยและขิงฝานบางๆ เทลงบนข้าวอุ่นๆ เวอร์ชันฤดูหนาว
• น้ำเชื่อมหอมหมื่นลี้หรือแยมกุหลาบ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ทั้งสองมีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับอากาศหนาวเย็น zongzi ในฤดูร้อน
• งาคั่วและน้ำตาล งาคั่วบดผสมกับน้ำตาล ซึ่งเป็นสารเคลือบแบบเดียวกับที่ใช้สำหรับทังหยวน ม้วนข้าวลงไป
• น้ำเชื่อมสีทองหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ตู้ในอังกฤษก็มี และทั้งสองอย่างนี้เป็นญาติสนิทกับสิ่งที่ข้าวต้องการ
• เย็นใส่น้ำตาล zongzi ธรรมดาจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นจุ่มน้ำตาล เป็นของว่างฤดูร้อนทางตอนใต้ ข้าวจะแข็งตัวและเคี้ยวนุ่มน่ารับประทาน

ทีละขั้นตอน

1. ให้ความร้อน นึ่ง zongzi จากตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที และยี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีจากการแช่แข็ง จนกระทั่งร้อนตรงกลาง ไมโครเวฟใช้งานได้เพียงหยิบมือ: ห่อด้วยกระดาษสำหรับทำอาหารที่ชื้น แล้วพักไว้ 2-3 นาที
2. แกะออก ตัดหรือแก้เชือก ลอกใบไม้กลับจากปลายแหลม แล้วปล่อยให้ zongzi แผ่ออกมาบนจาน ใบไม่กิน
3. ตัดหรือถือ ตะเกียบหรือส้อมแยกข้าวได้ง่าย นักพิถีพิถันถือใบไม้เหมือนกระดาษห่อแล้วกัดจากใบไม้โดยตรง
4. จิ้ม น้ำตาลบนจานรอง น้ำผึ้งในจาน หรือราดลงไปด้านบน เริ่มไฟ; คุณสามารถเพิ่มได้ตลอดเวลา
5. ดื่มเครื่องดื่มที่มีรสขมควบคู่ไปด้วย ชาเขียว ชามะลิ หรือกาแฟดำตัดผ่านความหวานและเป็นวิธีที่คนส่วนใหญ่ปิดท้าย

ขนมหวาน zongzi ของเรา และทำไมพวกเขาถึงชอบน้ำตาลและน้ำผึ้ง

ความหวานทุก zongzi ที่เราทำเริ่มต้นจากข้าวขาวแบบเดียวกับข้าวธรรมดา zongzi ดังนั้นข้าวทั้งหมดจึงใช้น้ำตาลและน้ำผึ้งในลักษณะเดียวกัน ไส้ช่วยให้คุณมีรสชาติ การจิ้มจะทำให้คุณมีความหวานและตัดกัน นี่คือการจับคู่ที่เราจะวางไว้บนโต๊ะ

• สีขาวล้วน Zongzi. ของแท้ มันมาพร้อมกับน้ำตาลหนึ่งซอง และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนหรือนมข้นหวานหนึ่งช้อนจะกลายเป็นพุดดิ้ง
• ถั่วแดงบด เนื้อเนียนและหวานเบาๆ ดังนั้นการจุ่มน้ำตาลทรายขาวลงไปจะเพิ่มความกรุบกรอบมากกว่าความหวานมากขึ้น ด้วยน้ำผึ้งรสชาติเหมือนวากาชิของญี่ปุ่น
• พุทราเชื่อม อินทผาลัมสีแดงน้ำผึ้งทั้งลูกตั้งอยู่ตรงกลาง น้ำผึ้งด้านนอกสะท้อนวันที่ น้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงทำให้ได้รสชาติของฤดูหนาว
• เผือก เผือกเนื้อครีมและมีกลิ่นหอมต้องการความหวานเพราะแทบไม่มีในตัวเองเลย นมข้นเป็นหุ้นส่วนคลาสสิก น้ำตาลช่วยให้มันสะอาด
• ถั่วแดงและพุทรา ถั่วทั้งเมล็ดผ่านข้าวโดยมีอินทผาลัมเป็นหัวใจ ฮันนี่นำทั้งสองมารวมกัน การเคลือบน้ำตาลงาทำให้เป็นของว่าง
• มันม่วงและงาดำ รสเอิร์ธโทนและรสถั่ว จับคู่น้ำผึ้งกับเกลือเล็กน้อย หรือน้ำเชื่อมหอมหมื่นลี้สำหรับอะไรที่ละเอียดอ่อนกว่านี้
• เม็ดบัวและหอมหมื่นลี้ มีกลิ่นดอกไม้อยู่แล้ว ดังนั้นควรใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยหรือใส่น้ำตาลเล็กน้อย แล้วปล่อยให้หอมหมื่นลี้เป็นคนพูด
• ช็อกโกแลต Zongzi. หัวใจของดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายเมื่อนึ่ง ไม่จำเป็นต้องจุ่มเลย แต่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนหรือไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูกข้างๆ กันนั้นเป็นเรื่องยากมากที่จะโต้แย้ง

อย่างละ 2 รสชาติทำให้กล่องมี 6 รสชาติ ซึ่งเป็นวิธีที่คนส่วนใหญ่ลองชิมรสหวานเป็นครั้งแรก หากคุณตัดสินใจไม่ได้ ให้ลองขาวล้วน ถั่วแดงบด และเผือกพร้อมน้ำผึ้งหนึ่งขวดบนโต๊ะเป็นช่วงบ่ายที่ดี

สั่งซื้อของหวาน zongzi ใน London

เราห่อด้วยมือในห้องครัวเล็กๆ และนึ่งในตอนเช้าของการจัดส่ง จากนั้นนำไปส่งที่ประตูบ้านคุณโดยข้าม London โดยรถตู้ หรือส่งแบบแช่เย็นทุกที่ในสหราชอาณาจักร ทุก zongzi ล้วนมาพร้อมกับน้ำตาล น้ำผึ้งขึ้นอยู่กับคุณ ดู หวาน zongzi บนเมนู หรือ สร้างของคุณเอง ด้วยไส้ที่คุณชอบที่สุด