Как разогреть zongzi, чтобы они имели вкус свежеприготовленных

Наши zongzi доставляются теплыми, и их лучше всего есть прямо из коробки. Но шесть — это много для одного вечера, а zongzi, проведший ночь в холодильнике, — совсем другое существо: рис затвердевает, жир застывает, а лист затихает. Хорошей новостью является то, что клейкий рис прекрасно разогревается, если вы дадите ему влагу и время. Вот как.

Во-первых, храните их правильно

Как только zongzi остынет, поместите их в холодильник вместе с листьями, в герметично закрытом контейнере или пакете. Они хранятся до трех дней. Оставлять их на прилавке на ночь — плохая идея; приготовленный рис следует охладить в течение пары часов.

Заморозьте их на срок более трех дней. Сохраните лист, плотно заверните каждый zongzi в пищевую пленку или пакет для заморозки и используйте в течение месяца. Лист защищает рис от ожогов при замораживании и сохраняет его вкус лучше, чем любая пластиковая банка.

Пропаривание: лучший метод

Приготовление на пару — это способ приготовления zongzi в первую очередь, и это самый бережный способ их разогрева. Доведите до кипения кастрюлю с водой, поставив над ней корзину для пароварки или тарелку на подставке. Поместите zongzi, все еще завернутый, и накройте крышкой.

<ул>

Из холодильника: 10–15 минут.

Из замороженного состояния: от 25 до 30 минут. Предварительно размораживать не нужно.

Перед едой убедитесь, что центр достаточно горячий; большому мясу zongzi из замороженного состояния может потребоваться несколько дополнительных минут. Рис должен стать блестящим и податливым, а лист снова должен пахнуть зеленью.

Кипячение: почти так же хорошо

Если у вас нет пароварки, бросьте завернутый zongzi в кастрюлю с кипящей водой и варите под закрытой крышкой. Это занимает примерно столько же времени, сколько и приготовление на пару: 10–15 минут из холодильника, 25–30 из замороженного. Нить и лист не пропускают воду, поэтому рис не размокнет. Не разворачивайте их предварительно и не позволяйте кастрюле выкипеть.

Микроволновая печь: хорошо, если спешить

Микроволновая печь работает по одному правилу: добавляйте влагу. Разверните zongzi, положите его в миску, сбрызните столовой ложкой воды и накройте влажным куском кухонной бумаги или крышкой для микроволновой печи. Нагрейте на полной мощности в течение 2–3 минут в холодильнике, перевернув один раз, или сначала используйте режим размораживания, если он заморожен. Дайте постоять минуту перед едой; середина продолжает готовиться.

Откажитесь от воды, и вы получите твердую жевательную жидкость снаружи с холодным центром. Это вина микроволновой печи, а не zongzi.

Жарка на сковороде: оставшийся трюк

Колдун zongzi можно нарезать толстыми монетами и обжарить в небольшом количестве масла, пока снаружи они не станут золотистыми и хрустящими, а внутри не станут мягкими. Пикантные становятся чем-то вроде хрустящей рисовой лепешки со свининой; сладкие, особенно простые белые, поджариваются, как блины моти, и им хочется немного меда. Это лучшее, что можно сделать со старым zongzi и, возможно, даже лучше оригинала.

Аэрофритюрница

Мы бы предпочли, чтобы вы этого не делали. Сухой жар и клейкий рис не уживаются, а развернутый zongzi в аэрофритюрнице выходит с корочкой, как у гренки. Если необходимо, держите его завернутым в лист, опрыскивайте водой и используйте низкую температуру в течение 10–12 минут. Готовить на пару проще и лучше.

Чего не следует делать

<ул>

Никогда не кипятите zongzi с удаленным листом. Рис впитывает воду и превращается в кашу.

Не нагревайте один и тот же zongzi дважды. Разогревайте только то, что съедите.

Не ешьте приготовленный рис, который простоял при комнатной температуре более пары часов, каким бы приятным он ни был.

Не размораживайте на прилавке. Переложите сразу из морозильной камеры в пароварку или разморозьте на ночь в холодильнике.

Предложения по показу

Часистому zongzi ничего не нужно, но немного масла чили, тарелка маринованных огурцов или тарелка прозрачного супа превратят вас в ужин. Сладким и простым zongzi хочется сахара, меда, сгущенного молока или немного поджаренного кунжута. И чайник чая, какой бы вы ни ели.