Cum să reîncălziți zongzi, astfel încât să aibă gust proaspăt aburit

zongzi noastre sosesc calde, iar cel mai bun mod de a le mânca este direct din cutie. Dar șase este mult pentru o seară, iar un zongzi care a petrecut o noapte în frigider este o creatură diferită: orezul se întărește, grăsimea se întărește și frunza tace. Vestea bună este că orezul glutinos se reîncălzește frumos dacă îi dai umiditate și timp. Iată cum.

Mai întâi, depozitați-le în mod corespunzător

Odată ce zongzi s-au răcit, puneți-le la frigider în frunzele lor, într-un recipient sau o pungă sigilată. Se păstrează până la trei zile. Să le lași peste noapte pe blat este o idee proastă; orezul fiert ar trebui să fie răcit în câteva ore.

Pentru mai mult de trei zile, congelați-le. Păstrați frunza, înfășurați fiecare zongzi strâns în folie alimentară sau într-o pungă de congelare și utilizați-l în decurs de o lună. Frunza protejează orezul de arderea congelatorului și își păstrează aroma mai bine decât orice cutie de plastic.

Aburare: cea mai bună metodă

Gătirea la aburi este modul în care au fost gătite zongzi în primul rând și este cea mai blândă modalitate de a le reîncălzi. Aduceți o tigaie cu apă la fierbere cu un coș de aburi sau o farfurie pe un triver deasupra ei. Puneți zongzi înăuntru, încă împachetat și acoperiți.

• Din frigider: 10 până la 15 minute.
• De la congelat: 25 până la 30 de minute. Nu este nevoie să dezgheți mai întâi.

Verificați dacă centrul este fierbinte înainte de a mânca; o carne mare zongzi congelată poate avea nevoie de câteva minute în plus. Orezul trebuie să fie lucios și ceda, iar frunza ar trebui să miroasă din nou verde.

Fierberea: aproape la fel de bună

Dacă nu aveți un cuptor cu abur, aruncați zongzi învelit într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți cu capacul pus. Durează aproximativ același timp cu gătirea la abur: 10 până la 15 minute de la frigider, 25 până la 30 de minute de la congelat. Sforul și frunza țin apa, astfel încât orezul să nu se ude. Nu le desfaceți mai întâi și nu lăsați tigaia să fiarbă să se usuce.

Cuptorul cu microunde: bine în grabă

Cuptorul cu microunde funcționează, cu o singură regulă: adăugați umiditate. Desfaceți zongzi, puneți-l într-un castron, stropiți-l cu o lingură de apă și acoperiți-l cu o bucată de hârtie de bucătărie umedă sau cu un capac pentru cuptorul cu microunde. Încălzește la putere maximă timp de 2 până la 3 minute de la frigider, întorcându-l o dată, sau folosește mai întâi setarea de dezghețare dacă este înghețată. Lasă-l să stea un minut înainte de a mânca; mijlocul continuă să gătească.

Săriți peste apă și veți obține o exterior tare, mestecat, cu un centru rece. Aceasta este vina cuptorului cu microunde, nu a zongzi.

Prăjirea în tigaie: trucul rămas

O zongzi rece poate fi tăiată în monede groase și prăjită în puțin ulei până când exteriorul este auriu și crocant, iar interiorul este moale. Cele sărate devin ceva ca o prăjitură crocantă de orez cu carne de porc prin ea; cele dulci, mai ales albe, se prăjesc ca o clătită mochi și vor un strop de miere. Acesta este cel mai bun lucru de făcut cu un zongzi vechi de o zi și poate mai bun decât originalul.

Frăteuză cu aer

Am prefera să nu o faci. Căldura uscată și orezul lipicios nu se aprind, iar un zongzi neîmpachetat într-o friteuză cu aer iese cu o crustă ca un cruton. Dacă este necesar, ține-l învelit în frunză, stropește-l cu apă și folosește o temperatură scăzută timp de 10 până la 12 minute. Aburirea este mai ușoară și mai bună.

Ce să nu faci

• Nu fierbe niciodată un zongzi cu frunza îndepărtată. Orezul absoarbe apa și se desface în terci.
• Nu reîncălziți același zongzi de două ori. Reîncălziți doar ceea ce veți mânca.
• Nu mâncați orez gătit care a stat la temperatura camerei mai mult de câteva ore, oricât de bine miroase.
• Nu dezghețați pe blat. Treceți direct de la congelator la cuptorul cu abur sau dezghețați peste noapte în frigider.

Sugestii de difuzare

Savururile zongzi nu au nevoie de nimic, dar puțin ulei de ardei iute, un fel de castraveți murați sau un castron de supă limpede transformă unul în cină. Dulce și simplu zongzi doresc zahăr, miere, lapte condensat sau o strop de susan prăjit. Și o oală de ceai, indiferent de felul pe care îl mănânci.