Zongzi गाइड
मीठो वा मीठो? आफ्नो zongzi कसरी छनौट गर्ने
पोर्क र नुनिलो पहेँलो संग सोया-म्यारिनेट गरिएको चावल, वा रातो बीन र जुजुब संग सेतो चावल? छनोट गर्न, छ को बाकस मिलाउने, र निर्णय गर्न नसक्ने व्यक्तिहरूको लागि अर्डर गर्ने छोटो गाइड।
हाम्रो मेनु देख्दा कसैले सोध्ने पहिलो प्रश्न त्यही हो जुन चिनियाँ परिवारहरूले पुस्तादेखि तर्क गर्दै आएका छन्: मीठो वा स्वादिलो? इमानदार जवाफ दुबै हो, र हाम्रो छ को न्यूनतम अर्डर डिजाइन गरिएको छ त्यसैले तपाईंले कहिल्यै छनौट गर्नुपर्दैन। तर यदि तपाईं के अर्डर गर्दै हुनुहुन्छ भनेर बुझ्न चाहनुहुन्छ भने, यहाँ फरक छ।
यो चामलबाट सुरु हुन्छ
प्रत्येक zongzi बाँसको पात भित्रको चिल्लो भात हो। के परिवर्तन हुन्छ चामललाई बेर्नु अघि के हुन्छ।
स्वादिलोको लागि zongzi हामी भिजेको चामललाई हल्का सोया, गाढा सोया, राइस वाइन र थोरै चिनीमा टास्छौं। अनाजहरू एम्बरमा परिणत हुन्छन्, मरिनेडको स्वाद सबै बाटोमा जान्छ, र जब सुँगुरको बोसो पात भित्र रेन्डर हुन्छ यो चामलमा भिज्छ जुन यसलाई प्राप्त गर्न पहिले नै मसला भइसकेको छ। यो दक्षिणी चिनियाँ शैली हो, र बेलायतका अधिकांश मानिसहरू zongzi को बारेमा सोच्दा यो चित्रण गर्छन्।
मिठो zongzi को लागि चामल सेतो रहन्छ। यो नरम र चमकदार छ र पातको बिस्तारै स्वाद छ र अरू केहि छैन, त्यसैले भरिने कुरा गर्छ। यो उत्तरी चिनियाँ परम्पराको नजिक छ, जहाँ zongzi खानाको सट्टा मिठाई वा नाश्ता हो।
स्वादिलो पक्ष
पोर्क बेली एङ्कर हो। रातभर मैरिनेट गरी चामल भित्र उफ्रिने, यो चपस्टिक्सले काट्न पर्याप्त नरम हुन्छ। नुनिलो बतखको अण्डाको पहेंलो भाग थप्नुहोस् र तपाईंसँग Jiaxing क्लासिक छ: फ्याटी पोर्क र सोया चामलको बिरूद्ध रिच, बलौटे पहेंलो। एउटा चेस्टनट थप्नुहोस् र तपाईंसँग हाम्रो क्लासिक ट्रायो, zongzi धेरै जसो मानिसहरू हुर्केका छन्।
त्यहाँबाट स्वादिष्ट मेनु शाखाहरू। शिताके मशरूमले गहिरो, काठको सुगन्ध ल्याउँछ। चिनियाँ सॉसेज (lap cheong) ले मिठास र Cantonese उच्चारण ल्याउँछ। मुग बीन्सले चामललाई ग्वाङ्झाउ बाटो हल्का बनाउँछ। सुक्खा स्क्यालपले सबैभन्दा विलासी संस्करण बनाउँछ, र meigancai, Zhejiang को संरक्षित तोरीको साग, हाम्रो हस्ताक्षर पोर्क रिब zongzi क्षेत्रका जो कोहीको लागि घरको स्वाद बनाउँछ।
स्वाउरी zongzi तातो खाइन्छ, सीधा स्टीमरबाट। तिनीहरूलाई कुनै चटनी चाहिँदैन। छेउमा खुर्सानीको तेल वा एक चम्चा अचार तरकारी स्वागत छ, तर आवश्यक छैन।
द मिठो पक्ष
रातो बीन पेस्ट गेटवे हो: नरम सेतो चामलमा मीठो अड्जुकी पेस्टको चिल्लो हृदय, कोमल र आरामदायी। Candied jujube बेइजिङ क्लासिक हो, केन्द्र मा एक सम्पूर्ण मह रातो मिति। तारोले क्रीमयुक्त, सुगन्धित टुक्राहरू दिन्छ। कालो तिलको साथ बैजनी मीठो आलु हाम्रो सबैभन्दा नयाँ, प्राकृतिक रूपमा बैजनी र नटी हो। ओस्मान्थसको साथ कमलको बीउ सबैभन्दा नाजुक, चिया संग सेवा गर्न पर्याप्त पुष्प हो।
त्यसपछि त्यहाँ सादा सेतो zongzi छ, जुन वास्तवमा सादा होइन। यो डुबाउनको लागि चिनीको थैलीको साथ आउँदछ, र उत्तरी चीनका मानिसहरूले अरू केही नदेखी नै छक्कामा अर्डर गर्ने यो हो। मन परेमा मह वा कन्डेन्स्ड मिल्क मिसाएर खानुहोस् वा चिनी मिसाएर खानुहोस् र अरू केही नगर्नुहोस्।
मिठा zongzi राम्रो तातो वा कोठाको तापक्रममा हुन्छ, जसले तिनीहरूलाई पिकनिक वा लन्चबक्सको लागि राम्रो विकल्प बनाउँछ।
पहिले के अर्डर गर्ने
यदि तपाईंसँग कहिल्यै zongzi छैन भने, क्लासिक ट्रियो र रेड बीन पेस्ट अर्डर गर्नुहोस्। तिनीहरू बीच तिनीहरूले सम्पूर्ण वर्ग व्याख्या गर्छन्। यदि तपाईं Jiaxing वा सांघाईबाट हुनुहुन्छ भने, पोर्क बेली र नुनिलो अण्डाको पहेंलो स्वाद स्टेसन किओस्कको जस्तै हुनेछ, केवल ताजा। यदि तपाईं Zhejiang बाट हुनुहुन्छ भने, Meigancai पोर्क रिब एउटा हो। यदि तपाईं उत्तरबाट हुनुहुन्छ भने, Candied Jujube र सादा सेतो पर्खिरहेका छन्।
शाकाहारी? शिताके, चेस्टनट र पिनट पूर्णतया बिरुवामा आधारित र सन्तोषजनक स्वादिलो छ, र हाम्रो मेनुमा प्रत्येक मिठाई पनि शाकाहारी छ।
छवटाको बक्स मिलाउँदै
हाम्रो न्यूनतम अर्डर छ zongzi कुनै पनि संयोजनमा छ। लगभग सबै घरपरिवारका लागि काम गर्ने एउटा बाकस यस्तो देखिन्छ: दुई क्लासिक ट्रियो, एउटा Meigancai पोर्क रिब, एउटा शिइटेक र पोर्क, एउटा रेड बीन पेस्ट, एउटा मिठाईयुक्त जुजुब। बेलुकाको खानाको लागि चार स्वादिलो, दुई मिठाई पछि वा अर्को दिनको खाजाको लागि।
बच्चाहरूको लागि, मीठो zongzi सुरक्षित शर्त हो, र चिनीको साथ सादा सेतो विरलै असफल हुन्छ। भीडको लागि, छ को गुणनमा अर्डर गर्नुहोस् र दुबला स्वादिलो; तिनीहरू अधिक भरिएका छन् र राम्रो तातो यात्रा गर्छन्।
वा आफ्नै निर्माण गर्नुहोस्
यदि यी मध्ये कुनै पनि zongzi तपाईंले सम्झनुभएन भने, निर्माणकर्ताले तपाईंलाई तीस बाट चामल र पाँच भरी सम्म लिन दिन्छ। दुई पहेंलो। अतिरिक्त चेस्टनट। रातो बीन्सको साथ पोर्क बेली, जुन गलत सुनिन्छ र वास्तवमा एक वास्तविक क्षेत्रीय शैली हो। हामीले यसलाई तपाईंले सोध्नुभएको तरिकाले तीनवटा ब्याचहरूमा बेर्छौं, र तपाईंले नुस्खालाई नाम दिन सक्नुहुन्छ ताकि यसलाई पुन: क्रमबद्ध गर्न सजिलो होस्।
भान्साबाट
तपाईंले भर्खरै पढेको कुराको स्वाद लिनुहोस्
हाम्रो मेनुमा भएका प्रत्येक जोन्जीलाई हातले बेरिएको हुन्छ र बिहानै हामीले यसलाई लन्डनमा डेलिभर गर्छौं।
