Zongzi गाइड
सादा सेतो कसरी खाने zongzi: चिनी, मह र मीठो बाटो
सादा सेतो zongzi सेतो चिनीमा डुबाएर वा महको साथ थोपा खाइन्छ, र यो सम्पूर्ण रहस्य हो। यहाँ तिनीहरूलाई कसरी खोल्ने, डुबाउने र जोडा बनाउने, साथै हाम्रो मीठो फिलिंगहरू माथि चिनी वा महको चम्चाले कसरी स्वाद दिन्छ।
पहिलो पटक कसैले तपाईंलाई सादा सेतो zongzi हात दिंदा, यो परीक्षण जस्तो देखिन्छ। टाँसिने चामलको फिक्का पिरामिड, न भरिने, न चटनी, थालीमा पात र तारको टुक्राबाहेक केही छैन। चीनमा कसैले पनि त्यसरी खाँदैन। एउटा सेतो zongzi (白粽, bai zong) यसको छेउमा सेतो चिनीको सानो डिश, वा महको एक चम्चा, र डम्पल मिठासको लागि खाली पृष्ठ हो। डुबाउनुहोस्, काट्नुहोस्, फेरि डुबाउनुहोस्। त्यो सम्पूर्ण विधि हो, र यो देशको खाना पकाउने सबैभन्दा शान्त रूपमा स्वादिष्ट चीजहरू मध्ये एक हो।
यो गाइडले सादा zongzi भनेको के हो, यसलाई कसरी खोलेर खाने, केमा डुबाउने, र त्यही विचारलाई हामीले London मा बनाएको मीठो zongzi मा कसरी लैजान्छ, जसको फिलिङ्गहरू माथि अलिकति चिनी वा मह राखेर खानको लागि डिजाइन गरिएको हो भनी व्याख्या गर्छ।
सादा सेतो zongzi वास्तवमा के हो
एउटा सेतो zongzi चिल्लो भात हो र अरू केही होइन, रातभर भिजाइन्छ, बाँसको पातमा बेरिन्छ र दानाहरू पारदर्शी नहोउन्जेल घण्टौंसम्म पकाइन्छ। भात आफै मिठो हुदैन । तपाईले चाख्नु भएको पातको चिया जस्तो अत्तर, चामलको बेहोस मिठोपन र एकैचोटि नरम, गाढा र चपाउने बनावट, भातको कचौरा भन्दा मोचीको नजिक।
किनकि भित्र केहि छैन, सादा zongzi त्यो हो जसले र्यापिङलाई देखाउँछ। सतहमा छापिएको पातको रिब्सको साथ तपाईंले यसलाई खोल्दा राम्रोसँग बनाइएकोले यसको आकार राख्छ। यो चीनको उत्तरी भागमा भएका zongzi मानिसहरूसँग हुर्केका थिए, र धेरै चिनियाँ परिवारहरूले ड्र्यागन बोट फेस्टिभलमा सोया दूधको कचौराको साथ बिहानको खाजा खान्छन्।
क्लासिक तरिका: सेतो चिनी
तश्तीमा सेतो चिनीको सानो थुप्रो राख्नुहोस्। यो तातो हुँदा zongzi खोल्नुहोस्, यसलाई पातले समात्नुहोस् वा चपस्टिक्सले काट्ने आकारका टुक्राहरूमा काट्नुहोस्, र खाना खानु अघि प्रत्येक टुक्रालाई चिनीमा थिच्नुहोस्। चिनी चामलमा पग्लिदैन; यो दानेदार र क्रन्च रहन्छ, र त्यो कन्ट्रास्ट, किरकिरा मिठास विरुद्ध नरम चामल, बिन्दु हो। फाइन क्यास्टर चिनी दानेदार भन्दा राम्रोसँग टाँसिन्छ। केही परिवारहरूले ब्राउन शुगर वा रक शुगर ग्राउन्ड फाइन प्रयोग गर्छन्, जसले कारमेल नोट थप्छ।
यदि तपाईंले एउटा तरिका मात्र प्रयास गर्नुभयो भने, यो प्रयास गर्नुहोस्। यसरी चीनमा अधिकांश सेतो zongzi खाइन्छ, र यसलाई सेट गर्न दस सेकेन्ड लाग्छ।
अर्को क्लासिक: हनी
मह दोस्रो जवाफ हो, र अझ विलासी। नरेपिएको zongzi माथि एक चम्चाको पानी बगाउनुहोस् ताकि यो चामलको पट्टिमा पुग्छ, वा टुक्राहरूलाई यसको सानो थालमा डुबाउनुहोस्। बग्ने मह सेट भन्दा राम्रो काम गर्दछ। बबूल वा सुन्तला फूल हल्का र पुष्प रहन्छ; चेस्टनट जस्ता गाढा महले सबै चीजलाई स्वादिष्ट बनाउँछ। Jiangnan मा, सांघाई र हांग्जाउ वरपरको क्षेत्र जहाँ हाम्रो व्यंजनहरू आउँछन्, मह र ओस्मान्थस सिरप दुवै सामान्य छन्, र मह र सुकेको ओस्मान्थस फूलहरूको बिखरको साथ zongzi एक उचित मिठाई हो।
प्रयास गर्न लायक थप डिप्स
- कन्डेन्स्ड मिल्क। मीठो, क्रीमयुक्त र राम्रो तरिकामा थोरै गलत। गुआंग्डोंग र जताततै बच्चाहरु संग धेरै लोकप्रिय।
- ब्राउन शुगर सिरप (红糖水)। ब्राउन शुगर पानीको छिचो र अदुवाको टुक्राले पग्लिन्छ, चामलमा तातो खन्यायो। जाडो संस्करण।
- ओस्मान्थस सिरप वा गुलाब जाम। एक चम्चा पर्याप्त छ; दुबै सुगन्धित छन् र गर्मीमा चिसो zongzi संग विशेष गरी राम्रोसँग जान्छन्।
- टोस्टेड तिल र चिनी। चिनी मिसाएर कुचिएको टोस्टेड तिल, ट्याङ्युआनका लागि प्रयोग गरिने एउटै कोटिंग। यसमा चामलको टुक्रा रोल गर्नुहोस्।
- गोल्डेन सिरप वा म्यापल सिरप। परम्परागत होइन, तर ब्रिटिश कपाटहरूमा तिनीहरू छन्, र दुवै चामलले के चाहन्छन् भन्ने नजिकका भतिजाहरू हुन्।
- चिसो सहितको चिसो। फ्रिजबाट सिधै, काटेर चिनीमा डुबाइएको सादा zongzi दक्षिणमा ग्रीष्मकालीन खाजा हो। चामल बलियो हुन्छ र रमाइलो चपाउछ।
चरण-दर-चरण
- यसलाई तताउनुहोस्। zongzi लाई फ्रिजबाट १० देखि पन्ध्र मिनेटसम्म, फ्रिजबाट बीस देखि पच्चीस मिनेटसम्म, बीचमा तातो नहोउन्जेल। माइक्रोवेभले चुटकीमा काम गर्छ: यसलाई किचन पेपरको ओसिलो टुक्रामा बेर्नुहोस् र यसलाई दुई देखि तीन मिनेट दिनुहोस्।
- यसलाई खोल्नुहोस्। स्ट्रिङ काट्नुहोस् वा खोल्नुहोस्, पोइन्ट गरिएको छेउबाट पातलाई फिर्ता गर्नुहोस् र zongzi लाई प्लेटमा रोल आउट गर्न दिनुहोस्। पात खाँदैन।
- काट्नुहोस् वा होल्ड गर्नुहोस्। चपस्टिक वा काँटाले चामललाई सजिलै विभाजित गर्नुहोस्। शुद्धवादीहरूले पातलाई र्यापर जस्तै समात्छन् र त्यसबाट सीधा टोक्छन्।
- डुबाउनुहोस्। एउटा भाँडोमा चिनी, भाँडामा मह, वा सिधा माथिबाट झरेको पानी। प्रकाश सुरु गर्नुहोस्; तपाईं सधैं थप थप्न सक्नुहुन्छ।
- साथै केही तितो पिउनुहोस्। हरियो चिया, चमेली चिया वा कालो कफीले मिठासलाई कम गर्छ र धेरैजसो मानिसहरूले यसलाई कसरी पूरा गर्छन्।
हाम्रो प्यारो zongzi, र किन उनीहरूलाई चिनी र मह मन पर्छ
प्रत्येक मिठो zongzi हामीले बनाउँछौं एउटै सेतो भातबाट सुरु हुन्छ जसरी सादा zongzi हुन्छ, त्यसैले ती सबैले चिनी र महलाई समान रूपमा लिन्छ। फिलिंगले तपाईंलाई स्वाद दिन्छ; डिपले तपाईंलाई मिठास र कन्ट्रास्ट दिन्छ। यी हामीले टेबलमा राख्ने जोडीहरू हुन्।
- सादा सेतो Zongzi। मूल। यो चिनीको थैलीको साथ आउँछ, र एक चम्चा मह वा कन्डेन्स्ड मिल्कले यसलाई हलवामा परिणत गर्छ।
- रातो बीन पेस्ट। पेस्ट चिल्लो र बिस्तारै मीठो हुन्छ, त्यसैले सेतो चिनीमा डुबाउँदा थप मिठासको सट्टा क्रन्च थपिन्छ। मह संग यसको स्वाद जापानी वागाशी जस्तै हुन्छ।
- Candied Jujube। एक पूरै मह रातो मिति केन्द्रमा बस्छ। बाहिर मह मिति प्रतिध्वनि; ब्राउन शुगर सिरपले जाडोको स्वाद दिन्छ।
- टारो। मलाईदार र सुगन्धित, तारोले मिठास चाहन्छ किनभने यसको आफ्नै कुनै पनि छैन। गाढा दूध क्लासिक साझेदार हो; चिनीले यसलाई सफा राख्छ।
- रातो बीन र जुजुब। मुटुमा मिति सहित चामलको माध्यमबाट सम्पूर्ण बीन्स। महले दुवैलाई एकसाथ ल्याउँछ; तिल-चिनीको लेपले यसलाई खाजा बनाउँछ।
- बैजनी मीठो आलु र कालो तिल। माटो र नटी। मह र एक चुटकी नुन यहाँको जोडी हो, वा थप नाजुक चीजको लागि ओस्मान्थस सिरप।
- कमलको बीउ र ओस्मान्थस। पहिले नै फूलको छ, त्यसैले यसलाई हल्का राख्नुहोस्: थोरै मह, वा चिनीभन्दा बढी केही नहोस्, र ओस्मान्थसलाई कुरा गर्न दिनुहोस्।
- चकलेट Zongzi। गाढा चकलेटको मुटु जुन बाफ गर्दा पग्लिन्छ। यसमा कुनै डुबाइ चाहिँदैन, तर यसको छेउमा एक चम्चा मह वा भेनिला आइसक्रिमको स्कूपसँग तर्क गर्न धेरै गाह्रो छ।
प्रत्येक स्वादको दुईवटाले छको बक्स बनाउँछ, जसरी धेरै मानिसहरूले पहिलो पटक मिठाई पक्ष प्रयोग गर्ने प्रयास गर्छन्। यदि तपाईं निर्णय गर्न सक्नुहुन्न भने, टेबलमा महको जारसँग सादा सेतो, रातो बीन पेस्ट र तारो शुभ दिउँसो हो।
मीठा अर्डर गर्नुहोस् zongzi London
माहामी हातले एउटा सानो भान्छामा बेर्छौं र डेलिभरीको बिहान भाप गर्छौं, त्यसपछि तिनीहरूलाई भ्यानबाट London तपाईंको ढोकामा ल्याउँछौं वा युकेमा जहाँसुकै चिसोमा पोस्ट गर्छौं। प्रत्येक सादा zongzi यसको चिनीको साथ आउँछ; मह तपाईं मा निर्भर छ। हेर्नुहोस् मिठा zongzi मेनुमा, वा आफ्नो निर्माण गर्नुहोस् तपाईंलाई मनपर्ने फिलिंगहरू।
भान्साबाट
तपाईंले भर्खरै पढेको कुराको स्वाद लिनुहोस्
हाम्रो मेनुमा भएका प्रत्येक जोन्जीलाई हातले बेरिएको हुन्छ र बिहानै हामीले यसलाई लन्डनमा डेलिभर गर्छौं।
