Kā atkārtoti uzsildīt zongzi, lai tie garšotu tikko tvaicēti

Mūsu zongzi tiek piegādāti silti, un vislabākais veids, kā tos ēst, ir tieši no kastes. Taču seši ir daudz vienam vakaram, un zongzi, kas nakti pavadījis ledusskapī, ir cita būtne: rīsi sacietē, tauki sacietē un lapa apklust. Labā ziņa ir tā, ka lipīgie rīsi lieliski uzsilst, ja tiem piešķirat mitrumu un laiku. Lūk, kā to izdarīt.

Vispirms tos pareizi uzglabājiet

Kad zongzi ir atdzisuši, ievietojiet tos ledusskapī to lapās, noslēgtā traukā vai maisiņā. Tie glabājas līdz trim dienām. Atstāt tos uz letes uz nakti ir slikta ideja; vārīti rīsi ir jāatdzesē pāris stundu laikā.

Ilgāk nekā trīs dienas iesaldējiet tos. Turiet lapu, cieši ietiniet katru zongzi pārtikas plēvē vai saldētavas maisiņā un izlietojiet mēneša laikā. Lapa aizsargā rīsus no apdegumiem saldētavā un saglabā to garšu labāk nekā jebkura plastmasas kanna.

Tvaicēšana: labākā metode

Tvaicēšana ir veids, kā zongzi vispirms tika pagatavoti, un tas ir maigākais veids, kā tos uzsildīt. Uzkarsē ūdens pannu līdz vārīšanās temperatūrai ar tvaikoņa grozu vai šķīvi, kas atrodas virs tā. Ievietojiet zongzi joprojām iesaiņotu un pārklājiet.

• No ledusskapja: 10–15 minūtes.
• No sasaldēšanas: 25 līdz 30 minūtes. Vispirms nav nepieciešams atkausēt.

Pirms ēšanas pārbaudiet, vai centrs ir karsts; liela gaļa zongzi no saldēta var prasīt dažas papildu minūtes. Rīsiem jābūt spīdīgiem un ražīgiem, un lapai atkal vajadzētu smaržot zaļā krāsā.

Vārīšanās: gandrīz tikpat labi

Ja jums nav tvaikoņa, iemetiet iesaiņoto zongzi pannā ar verdošu ūdeni un sautējiet ar vāku. Tas aizņem apmēram tikpat ilgu laiku kā tvaicēšana: 10 līdz 15 minūtes no ledusskapja, 25 līdz 30 minūtes no saldētavas. Aukla un lapa neļauj ūdenim iekļūt, tāpēc rīsi nebūs slapji. Neiztiniet tos vispirms un neļaujiet pannai nožūt.

Mikroviļņu krāsns: labi, ja steidzos

Mikroviļņu krāsns darbojas ar vienu noteikumu: pievienojiet mitrumu. Iztiniet zongzi, ielieciet to bļodā, aplejiet ar ēdamkaroti ūdens un pārklājiet ar mitru virtuves papīra gabalu vai mikroviļņu krāsns vāku. Sildiet ar pilnu jaudu 2 līdz 3 minūtes no ledusskapja, vienu reizi pagriežot, vai vispirms izmantojiet atkausēšanas iestatījumu, ja tas ir sasalis. Ļaujiet tai nostāvēties minūti pirms ēšanas; vidus turpina gatavot.

Izlaidiet ūdeni, un jūs iegūsit cietu, košļājamu ārā ar aukstu centru. Tā ir mikroviļņu krāsns, nevis zongzi vaina.

Cepšana pannā: atlikušais triks

Aukstu zongzi var sagriezt biezās monētās un apcept nelielā eļļas daudzumā, līdz ārpuse kļūst zeltaina un kraukšķīga, bet iekšpuse mīksta. Sāļi kļūst par kaut ko līdzīgu kraukšķīgai rīsu kūkai, caur kuru ir cūkgaļa; saldās, īpaši baltas, cepas kā moči pankūka un gribas lāsīt medus. Tas ir labākais, ko darīt ar dienu vecu zongzi un, iespējams, labāku par oriģinālu.

Gaisa cepeškrāsns

Mēs vēlētos, lai jūs to nedarītu. Sausais karstums un lipīgi rīsi nekļūst virsū, un neiesaiņots zongzi gaisa cepeškrāsnī iznāk ar garoza kā grauzdiņam. Ja nepieciešams, turiet to iesaiņotu lapā, apsmidziniet to ar ūdeni un izmantojiet zemu temperatūru 10 līdz 12 minūtes. Tvaicēšana ir vienkāršāka un labāka.

Ko nedrīkst darīt

• Nekad nevāriet zongzi ar noņemtu lapu. Rīsi uzsūc ūdeni un sadalās putrā.
• Neuzsildiet to pašu zongzi divreiz. Uzsildiet tikai to, ko ēdīsiet.
• Neēdiet vārītus rīsus, kas istabas temperatūrā ir nostāvējušies ilgāk par pāris stundām, lai cik labi tie smaržotu.
• Neatkausējiet uz letes. Pārejiet tieši no saldētavas uz tvaicētāju vai atkausējiet nakti ledusskapī.

Pasniegšanas ieteikumi

Sāļajam zongzi nevajag neko, taču nedaudz čili eļļas, marinēta gurķa vai bļoda dzidras zupas pārvēršas vakariņās. Salds un vienkāršs zongzi vēlas cukuru, medu, iebiezinātu pienu vai grauzdēta sezama gabaliņu. Un tējas katls neatkarīgi no tā, kādu veidu jūs ēdat.