Kā ēst vienkāršu balto zongzi: cukurs, medus un saldais veids

Pirmo reizi, kad kāds jums pasniedz vienkāršu baltu zongzi, tas izskatās kā pārbaudījums. Bāla lipīgu rīsu piramīda, bez pildījuma, bez mērces, uz šķīvja nekas cits kā lapa un auklas gabals. Ķīnā neviens to neēstu tā. Pienāk balts zongzi (白粽, bai zong), kuram blakus ir neliels baltā cukura trauciņš vai medus karote, un klimpa ir tukša lapa saldumam. Mērc, iekost, vēlreiz iemērc. Tā ir visa metode, un tā ir viena no visgaršīgākajām lietām valsts kulinārijā.

Šajā ceļvedī ir paskaidrots, kas ir vienkāršs zongzi, kā to iztīt un ēst, kurā iemērkt un kā šī ideja tiek pārnesta uz saldumu zongzi, ko gatavojam London un kura pildījumi ir paredzēti ēšanai ar nedaudz cukura vai medus.

Kas patiesībā ir vienkāršs balts zongzi

Baltie rīsi zongzi ir lipīgi rīsi un nekas cits, uz nakti mērcēti, ietīti bambusa lapās un tvaicēti stundām ilgi, līdz graudi kļūst caurspīdīgi un salīp kopā. Rīsi paši par sevi nav saldi. Tas, kas jums garšo, ir tējai līdzīgais lapas smaržas, vājš riekstu aromāts no rīsiem un tekstūra, kas vienlaikus ir mīksta, blīva un košļājama, tuvāk moci nekā rīsu bļodiņai.

Tā kā iekšā nekā nav, vienkāršais zongzi ir tas, kas parāda iesaiņojumu. Labi izgatavota lapa saglabā savu formu, kad to iztaiņojat, un uz tās virsmas ir uzdrukātas lapas ribas. Tā ir zongzi cilvēki Ķīnas ziemeļos, ar kuriem uzauga, un tas ir tas, ko daudzas ķīniešu ģimenes ēd brokastīs Pūķa laivu festivāla laikā ar bļodu ar sojas pienu.

Klasiskais veids: baltais cukurs

Uz apakštasītes uzlieciet nelielu kaudzi baltā cukura. Iztiniet zongzi, kamēr tas ir karsts, turiet to aiz lapiņas vai sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos ar irbulīšiem un katru gabalu pirms ēšanas iespiediet cukurā. Cukurs rīsos neizkūst; tas paliek graudains un kraukšķīgs, un šim kontrastam, mīkstiem rīsiem pret smilšainu saldumu, ir nozīme. Smalkais cukurs pielīp labāk nekā granulēts. Dažās ģimenēs tiek izmantots smalki samalts brūnais cukurs vai akmens cukurs, kas pievieno karameles noti.

Ja mēģināt tikai vienu veidu, izmēģiniet šo. Tā tiek ēsta lielākā daļa baltā zongzi Ķīnā, un tā iestatīšana aizņem desmit sekundes.

Otra klasika: medus

Medus ir otrā atbilde, turklāt greznākā. Apsmērējiet ar karoti neiesaiņotu zongzi, lai tas saplūstu rīsu krokās, vai iemērciet gabaliņus nelielā trauciņā. Iztekošais medus darbojas labāk nekā noteikts. Akācijas vai apelsīnu ziedi paliek viegli un ziedoši; tumšāks medus, piemēram, kastaņu medus, visu padara grauzdētu. Dzjannaņā, reģionā ap Šanhaju un Hangdžou, no kurienes nāk mūsu receptes, gan medus, gan osmantusa sīrups ir plaši izplatīti, un zongzi ar medu un kaltētu osmantu ziedu izkaisīti ir piemērots deserts.

Vairāk iegremdēšanas vērts izmēģināt

• Iebiezinātais piens. Salds, krēmīgs un nedaudz nepareizs vislabākajā veidā. Ļoti populārs Guandungā un ar bērniem visur.
• Brūnais cukura sīrups (红糖水). Brūnais cukurs, kas izkausēts ar ūdens šļakatām un ingvera šķēli, siltu pārlej rīsiem. Ziemas versija.
• Osmanthus sīrups vai rožu ievārījums. Pietiek ar tējkaroti; abi ir smaržīgi un īpaši labi sader ar aukstu zongzi vasarā.
• Grauzdēts sezams un cukurs. Sasmalcināts grauzdēts sezams, kas sajaukts ar cukuru, tas pats pārklājums, ko izmanto tangjuānai. Aptiniet tajā rīsu gabalus.
• Zelta sīrups vai kļavu sīrups. Nav tradicionāls, taču britu skapjos tie ir pieejami, un abi ir rīsu vēlmju radinieki.
• Auksti, ar cukuru. Vienkārša zongzi, kas ir tieši no ledusskapja, sagriezta šķēlēs un iemērc cukurā, ir vasaras uzkodas dienvidos. Rīsi sacietē un kļūst patīkami košļājami.

Soli pa solim

1. Uzkarsējiet. Tvaicējiet zongzi desmit līdz piecpadsmit minūtes no ledusskapja, divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes no ledusskapja, līdz tas ir karsts vidū. Mikroviļņu krāsns darbojas ar šķipsniņu: ietiniet to mitrā virtuves papīra gabalā un uzgaidiet divas līdz trīs minūtes.
2. Iztiniet to. Nogrieziet vai attaisiet auklu, noņemiet lapu no smailā gala un ļaujiet zongzi izrullēt uz šķīvja. Lapu neēd.
3. Izgrieziet vai turiet. Irbulīši vai dakša viegli sadala rīsus. Pūristi tur lapu kā iesaiņojumu un kož tieši no tās.
4. Mērcēt. Cukuru uz apakštasītes, medu trauciņā vai pārlej tieši virsū. Starta gaisma; jūs vienmēr varat pievienot vairāk.
5. Līdzās dzeriet kaut ko rūgtu. Zaļā tēja, jasmīna tēja vai melnā kafija piešķir saldumu, un lielākā daļa cilvēku to pabeidz.

Mūsu saldais zongzi un kāpēc viņiem patīk cukurs un medus

Katru saldumu zongzi mēs gatavojam no tiem pašiem baltajiem rīsiem kā vienkāršus zongzi, tāpēc tie visi vienādi tiek lietoti ar cukuru un medu. Pildījums piešķir garšu; iegremdēšana piešķir jums saldumu un kontrastu. Šie ir pāri, ko mēs liktu uz galda.

• Vienkārši balts Zongzi. Oriģināls. Tam ir pievienota cukura paciņa, un karote medus vai iebiezinātā piena pārvērš to pudiņā.
• Sarkano pupiņu pasta. Pasta ir gluda un maigi salda, tāpēc mērcēšana baltajā cukurā piešķir kraukšķīgumu, nevis saldumu. Ar medu garšo pēc japāņu wagaši.
• Sukādes jujube. Centrā atrodas vesels medus sarkans datums. Medus no ārpuses sasaucas ar datumu; brūnā cukura sīrups padara to ziemas garšu.
• Taro. Krēmīgs un smaržīgs taro vēlas saldumu, jo tam gandrīz nav sava. Iebiezinātais piens ir klasiskais partneris; cukurs uztur to tīru.
• Sarkanās pupiņas un jujube. Veselas pupiņas caur rīsiem ar datumu sirdī. Medus saved abus kopā; sezama-cukura pārklājums padara to par uzkodu.
• Purpursarkanais saldais kartupelis un melnais sezams. Zemes un riekstu garša. Šeit der medus un šķipsniņa sāls, vai osmantusa sīrups, lai iegūtu ko smalkāku.
• Lotosa sēklas un osmanti. Tas jau ir ziedošs, tāpēc saglabājiet to vieglu: nedaudz medus vai neko vairāk kā cukuru, un ļaujiet osmantiem runāt.
• Šokolāde Zongzi. Tumšās šokolādes sirds, kas kūst, tvaicējot. Iemērkt to nemaz nevajag, taču blakus karoti medus vai kausiņu vaniļas saldējuma ir ļoti grūti strīdēties.

Divas no katras garšas veido sešu kastīti, un lielākā daļa cilvēku pirmo reizi izmēģina saldo pusi. Ja nevarat izlemt, Plain White, Red Bean Paste un Taro ar medus burciņu uz galda ir laba pēcpusdiena.

Pasūtiet saldumu zongzi šeit: London

Mēs ar rokām iesaiņojam nelielā virtuvē un tvaicējam piegādes rītā, pēc tam ar furgonu nogādājam tos līdz jūsu durvīm pāri London vai izsūtam atdzesētus jebkurā Apvienotajā Karalistē. Katrs vienkāršs zongzi nāk ar cukuru; medus ir atkarīgs no jums. Skatiet saldo zongzi izvēlnē vai izveidojiet savu ar pildījumiem, kas jums patīk vislabāk.