Kaip pašildyti zongzi, kad jie būtų šviežiai išvirti garuose

Mūsų zongzi atkeliauja šilti, o geriausias būdas juos valgyti yra tiesiai iš dėžutės. Tačiau šeši yra daug vienam vakarui, o zongzi, praleidęs naktį šaldytuve, yra kitoks padaras: ryžiai sutvirtėja, riebalai sustingsta ir lapas nutyla. Geros naujienos yra tai, kad lipnūs ryžiai gražiai įkaista, jei suteikiate jiems drėgmės ir laiko. Štai kaip tai padaryti.

Pirmiausia tinkamai juos laikykite

Kai zongzi atvės, įdėkite juos į šaldytuvą lapeliais, sandariame inde arba maišelyje. Jie laikosi iki trijų dienų. Palikti juos ant prekystalio per naktį yra bloga mintis; virti ryžiai turi būti atšaldyti per porą valandų.

Daugiau nei tris dienas užšaldykite. Laikykite lapelį, kiekvieną zongzi sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę arba šaldymo maišelį ir sunaudokite per mėnesį. Lapas apsaugo ryžius nuo nudegimo šaldiklyje ir išlaiko skonį geriau nei bet kurios plastikinės skardinės.

Garinimas garuose: geriausias būdas

Garinimas yra būdas, kaip iš pradžių buvo gaminami zongzi, ir tai yra švelniausias būdas juos pašildyti. Užvirinkite puodą vandens su garintuvo krepšiu arba lėkšte, esančia virš jo esančioje sriuboje. Įdėkite zongzi, vis dar suvyniotą, ir uždenkite.

• Iš šaldytuvo: 10–15 minučių.
• Nuo užšalimo: 25–30 minučių. Iš pradžių atitirpinti nereikia.

Prieš valgydami patikrinkite, ar centras karštas; didelei mėsai zongzi iš užšaldytos gali prireikti kelių papildomų minučių. Ryžiai turi būti blizgūs ir derlingi, o lapas vėl turėtų kvepėti žaliai.

Virimas: beveik taip pat gerai

Jei neturite garintuvo, suvyniotą zongzi įmeskite į puodą su verdančiu vandeniu ir troškinkite uždengę dangčiu. Tai užtrunka maždaug tiek pat laiko, kiek ir garinimas: 10–15 minučių iš šaldytuvo, 25–30 – sušalus. Virvelė ir lapai neleidžia patekti į vandenį, todėl ryžiai nebus permirkę. Neišvyniokite jų pirmiausia ir neleiskite keptuvei išdžiūti.

Mikrobangų krosnelė: gerai, kai reikia skubėti

Mikrobangų krosnelė veikia laikantis vienos taisyklės: pridėti drėgmės. Išvyniokite zongzi, sudėkite į dubenį, apšlakstykite šaukštu vandens ir uždenkite drėgnu virtuviniu popieriumi arba mikrobangų krosnelės dangčiu. Kaitinkite visu galingumu 2–3 minutes iš šaldytuvo, vieną kartą apversdami, arba pirmiausia naudokite atitirpinimo nustatymą, jei jis užšalęs. Prieš valgydami leiskite pastovėti minutę; vidurys toliau kepa.

Praleiskite vandenį ir gausite kietą, kramtomąjį lauką su šaltu centru. Dėl to kalta mikrobangų krosnelė, o ne zongzi.

Kepimas keptuvėje: likęs triukas

Šaltą zongzi galima supjaustyti storomis monetomis ir kepti trupučiu aliejaus, kol išorė taps auksinė ir traški, o vidus – minkštas. Pikantieji tampa kažkuo panašaus į traškų ryžių pyragą su kiauliena; saldūs, ypač paprasti balti, kepa kaip moči blynas ir norisi šlakelio medaus. Tai geriausias dalykas, kurį galima padaryti naudojant vieną dieną seną zongzi ir galbūt geriau nei originalas.

Oro gruzdintuvė

Norėtume, kad to nepadarytumėte. Sausas karštis ir lipnūs ryžiai neapsieina, o išvyniotas zongzi oro gruzdintuvėje išeina su pluta kaip skrebučiai. Jei reikia, laikykite suvyniotą į lapą, apipurkškite vandeniu ir naudokite žemoje temperatūroje 10–12 minučių. Gaminti garuose yra lengviau ir geriau.

Ko nedaryti

• Niekada nevirkite zongzi nuėmę lapą. Ryžiai sugeria vandenį ir subyra į košę.
• Nešildykite to paties zongzi du kartus. Pašildykite tik tai, ką valgysite.
• Nevalgykite virtų ryžių, kurie kambario temperatūroje stovėjo ilgiau nei porą valandų, kad ir kaip jie kvepėtų.
• Neatitirpinkite ant stalo. Perkelkite tiesiai iš šaldiklio į garintuvą arba atitirpinkite per naktį šaldytuve.

Pateikimo pasiūlymai

Skaniems zongzi nieko nereikia, bet truputis čili aliejaus, patiekalas marinuotų agurkų ar dubenėlis skaidrios sriubos paverčia vakariene. Saldus ir paprastas zongzi nori cukraus, medaus, kondensuoto pieno arba skrudinto sezamo. Ir puodą arbatos, nesvarbu, kokią rūšį valgote.