Тәтті немесе дәмді ме? zongzi қалай таңдауға болады

Біздің мәзірді көргенде кез келген адам қоятын бірінші сұрақ - қытайлық отбасылар ұрпақтар бойы дауласып келе жатқан сұрақ: тәтті немесе дәмді ме? Адал жауап - екеуі де, және біздің ең аз алты тапсырысымыз ешқашан таңдаудың қажеті жоқ етіп жасалған. Бірақ сіз не тапсырыс беріп жатқаныңызды түсінгіңіз келсе, мұнда айырмашылық бар.

Ол күріштен басталады

Әр zongzi - бамбук жапырағының ішіндегі жабысқақ күріш. Күріш орау алдында не болатыны өзгереді.

Дәмді zongzi үшін біз суланған күрішті ашық сояға, қою сояға, күріш шарабы мен аздап қантқа лақтырамыз. Дәндер кәріптасқа айналады, маринадтың дәмі толығымен өтеді және шошқа майы жапырақтың ішінде болған кезде, оны қабылдау үшін дәмделген күрішке сіңеді. Бұл оңтүстік қытай стилі және Ұлыбританиядағы адамдардың көпшілігі zongzi деп елестетеді.

Тәтті zongzi үшін күріш ақ болып қалады. Ол бумен пісірілген жұмсақ және жылтыр және жапырақтың дәмін нәзік сезінеді, басқа ештеңе жоқ, сондықтан толтыру сөйлеседі. Бұл солтүстік қытай дәстүріне жақынырақ, мұнда zongzi тағам емес, десерт немесе таңғы ас болып табылады.

Тәтті жағы

Шошқаның қарны - якорь. Түнде маринадталған және күріш ішінде бумен пісірілген, ол таяқшалармен кесуге жеткілікті жұмсақ болады. Тұздалған үйрек жұмыртқасының сарысын қосыңыз және сізде Jiaxing классикалық: майлы шошқа еті мен соя күрішіне қарсы бай, құмды сарысы бар. Каштан қоссаңыз, сізде zongzi көптеген адамдар бірге өскен классикалық трио бар.

Ол жерден дәмді мәзір тармақтары шығады. Шиитаке саңырауқұлақтары терең, ағаш хош иісін береді. Қытай шұжығы (lap cheong) тәттілік пен Cantonese екпін әкеледі. Маш бұршақтары күрішті Гуанчжоу тәсілімен жеңілдетеді. Кептірілген балық ең сәнді нұсқасын жасайды, ал meigancai, консервіленген қыша жасылы Zhejiang, біздің шошқа етінің қабырғасы zongzi аймақтағы кез келген адамға үй дәмін береді.

Тәтті zongzi ыстық, тікелей бумен пісіргіштен жейді. Оларға тұздық қажет емес. Бір кішкене чили майы немесе бір қасық маринадталған көкөністер жағына құйылады, бірақ қажет емес.

Тәтті жағы

Қызыл бұршақ пастасы - бұл шлюз: жұмсақ ақ күріштегі тәтті адзуки пастасының тегіс жүрегі, жұмсақ және жайлы. Қантталған жужубе - Бейжің классикасы, ортасында бал қосылған қызыл құрма. Таро кремді, хош иісті кесектерді береді. Қара күнжіт қосылған күлгін тәтті картоп - бұл біздің ең жаңа, табиғи күлгін және жаңғақ. Османтус қосылған лотос тұқымы - шаймен бірге қолдануға болатын ең нәзік, гүлді.

Содан кейін кәдімгі ақ zongzi бар, ол мүлдем қарапайым емес. Ол суға батыруға арналған бір қап қантпен бірге келеді, ал солтүстік Қытайдан келгендер басқа ештеңеге қарамай, алтыға бөліп тапсырыс береді. Қаласаңыз, оған бал немесе қоюландырылған сүт себіңіз немесе қантпен жеп қойыңыз, басқа ештеңе жасамаңыз.

Тәтті zongzi жылы немесе бөлме температурасында жақсы, бұл оларды пикник немесе түскі ас үшін жақсы таңдау етеді.

Алдымен не тапсырыс беру керек

Егер сізде бұрын zongzi болмаған болса, классикалық трио мен қызыл бұршақ пастасына тапсырыс беріңіз. Олардың арасында олар бүкіл категорияны түсіндіреді. Егер сіз Jiaxing немесе Шанхайдан болсаңыз, шошқа еті мен тұздалған жұмыртқаның сарысы вокзалдағы дүңгіршектің дәміне ұқсайды, тек жаңарақ. Егер сіз Zhejiang болсаңыз, Meigancai шошқа еті - бұл. Егер сіз солтүстіктен болсаңыз, қантты жужубе мен ақ түсті ақ түсті күтіп тұр.

Вегетариан? Шиитаке, каштан және жержаңғақ толығымен өсімдік негізіндегі және қанағаттанарлық дәмді және біздің мәзірдегі әрбір тәтті zongzi де вегетариандық болып табылады.

Алты қорапты араластыру

Кез келген комбинацияда біздің ең аз тапсырысымыз алты zongzi құрайды. Әрбір дерлік үй шаруашылығына жарамды қорап келесідей көрінеді: екі классикалық трио, бір Meigancai шошқа еті, бір шиитаке және шошқа еті, бір қызыл бұршақ пастасы, бір кәмпиттелген жужубе. Кешкі асқа төрт дәмді, одан кейін екі тәтті немесе келесі күні таңғы асқа.

Балалар үшін тәтті zongzi қауіпсіз ставка болып табылады, ал қант қосылған кәдімгі ақ түс сирек сәтсіздікке ұшырайды. Көпшілік үшін алтыға еселенген және майсыз дәмді тағамдарға тапсырыс беріңіз; олар көбірек толтырады және ыстық саяхаттау жақсырақ.

Немесе өзіңізді жасаңыз

Егер мұның ешқайсысы есіңіздегі zongzi мәнге сәйкес келмесе, құрастырушы күріш пен отыздан бес салманы таңдауға мүмкіндік береді. Екі сарысы. Қосымша каштан. Қызыл бұршақ қосылған шошқа еті, бұл дұрыс емес естіледі және шын мәнінде нақты аймақтық стиль. Біз оны сіз сұрағандай үш топтамаға орап аламыз және ретін өзгерту оңай болуы үшін рецептке атау беруге болады.