Қарапайым ақ zongzi қалай жеуге болады: қант, бал және тәтті жол

Біреу сізге ақ түсті zongzi бірінші рет бергенде, бұл сынақ сияқты. Жабысқақ күріштің ақшыл пирамидасы, салмасы жоқ, тұздығы жоқ, тәрелкеде жапырақ пен жіптен басқа ештеңе жоқ. Қытайда оны ешкім жемейді. Ақ түсті zongzi (白粽, bai zong) жанына ақ қант салынған кішкене ыдыс немесе бал қасықпен келеді, ал тұшпара тәттілікке арналған бос парақ. Штырыңыз, тістеңіз, қайтадан батырыңыз. Бұл бүкіл әдіс және бұл елдегі тағамдардағы ең тыныш дәмді тағамдардың бірі.

Бұл нұсқаулық кәдімгі zongzi не екенін, оны қалай ашуға және жеуге болатынын, оны қалай батырып алу керектігін және сол идеяның біз London-да жасайтын тәтті zongziға қалай әсер ететінін түсіндіреді, оның салмасы үстіне аздап қант немесе бал қосып жеуге арналған.

Қарапайым ақ zongzi шын мәнінде қандай

Ақ zongzi - бұл түні бойы суланған, бамбук жапырақтарына оралған және дәндер мөлдір болып, бір-біріне жабысқанша бірнеше сағат бойы буға пісірілген, басқа ештеңе жоқ, жабысқақ күріш. Күріш өздігінен тәтті емес. Жапырақтың шайға ұқсас хош иісі, күріштің әлсіз жаңғағы және жұмсақ, тығыз және бірден шайнайтын консистенция, күріш ыдысынан гөрі мочиге жақынырақ дәм татады.

Ішінде ештеңе болмағандықтан, ораманы көрсететін қарапайым zongzi болып табылады. Жақсы жасалғаны орамды ашқанда, бетіне жапырақтың қабырғалары басылған пішінін сақтайды. Бұл Қытайдың солтүстігіндегі zongzi халқымен бірге өскен және көптеген қытайлық отбасылар Айдаһар қайығы фестивалінде таңғы асқа соя сүті құйылған ыдыспен тамақтанатын адам.

Классикалық әдіс: ақ қант

Табақшаға кішкене ақ қант үйіндісін салыңыз. zongzi қызып тұрғанда орамасын ашыңыз, оны жапырақтан ұстаңыз немесе таяқшалармен тістегендей етіп кесіңіз де, тамақ ішер алдында әр бөлікті қантқа басыңыз. Қант күріште ерімейді; ол түйіршіктелген және қытырлақ болып қалады және бұл контраст, тәтті тәттілікке қарсы жұмсақ күріш. Ұсақ қант түйіршіктелгенге қарағанда жақсы жабысады. Кейбір отбасылар қоңыр қантты немесе майда ұнтақталған қантты пайдаланады, бұл карамель нотасын қосады.

Егер сіз тек бір жолды қолдансаңыз, мынаны қолданып көріңіз. Қытайдағы ақ түсті zongzi көпшілігі осылай желеді және оны орнатуға он секунд кетеді.

Басқа классика: бал

Бал - екінші жауап және одан да сәнді. Оралмаған zongzi күріштің қатпарларына түсуі үшін қасықтың үстінен тамызыңыз немесе кесектерді кішкене ыдысқа салыңыз. Ағынды бал қосылғаннан жақсы жұмыс істейді. Акация немесе апельсин гүлі ашық және гүлді болып қалады; каштан сияқты күңгірт бал барлық нәрсені қызартады. Цзяннанда, Шанхай мен Ханчжоу төңірегіндегі біздің рецепттеріміз келетін аймақта бал мен османтус шәрбаты кең таралған, сонымен қатар бал және кептірілген османтус гүлдері бар zongzi дұрыс десерт болып табылады.

Тағы да байқап көруге тұрарлық

• Қоюландырылған сүт. Тәтті, кремді және ең жақсы түрде сәл дұрыс емес. Гуандунда және барлық жерде балалармен өте танымал.
• Қоңыр қант шәрбаты (红糖水). Бір кесе су мен зімбір тілімімен еріген қоңыр қант күріштің үстіне жылы күйде құйылады. Қысқы нұсқа.
• Османтус сиропы немесе раушан джемі.Бір шай қасық жеткілікті; екеуі де хош иісті және жазда zongzi суыққа өте жақсы үйлеседі.
• Қуырылған күнжіт және қант. Қантпен араласқан ұнтақталған тостталған күнжіт, танюань үшін де қолданылатын жабын. Оған күріш кесектерін ораңыз.
• Алтын сироп немесе үйеңкі шәрбаты. Дәстүрлі емес, бірақ британдық шкафтарда олар бар және екеуі де күріш қалаған нәрсенің жақын туыстары.
• Суық, қант қосылған. Тоңазытқыштан тура алынған, туралған және қантқа малынған қарапайым zongzi оңтүстіктегі жазғы тағамдар. Күріш қатайып, жағымды шайнайтын болады.

Қадаммен

1. Оны қыздырыңыз. zongzi тоңазытқыштан он-он бес минут, тоңазытқыштан жиырма-жиырма бес минут, ортасында ыстық болғанша бумен пісіріңіз. Микротолқынды пеш аздап жұмыс істейді: оны дымқыл асхана қағазына орап, екі-үш минут беріңіз.
2. Оны шешіңіз. Жіпті кесіңіз немесе шешіңіз, жапырақтың ұшын артқа қарай аршып, zongzi тарелкаға айналдырыңыз. Жапырақ жеуге болмайды.
3. Кесу немесе ұстау. Таяқшалар немесе шанышқы күрішті оңай бөледі. Пуристтер жапырақты орауыш сияқты ұстайды және одан тура тістейді.
Тәрелкедегі қантты, ыдысқа бал құйыңыз немесе үстіне тура тамызыңыз. Бастау шамы; сіз әрқашан көбірек қоса аласыз.
4. Ащы нәрсемен бірге ішіңіз. Жасыл шай, жасмин шайы немесе қара кофе тәттілікті жояды және көптеген адамдар оны осылай аяқтайды.

Біздің тәтті zongzi және олар қант пен балды неге жақсы көреді

Біз жасайтын әрбір тәтті zongzi кәдімгі zongzi сияқты ақ күріштен басталады, сондықтан олардың барлығы қант пен балға бірдей қабылданады. Салма сізге дәм береді; батыру сізге тәттілік пен контраст береді. Бұл біз үстелге қоятын жұптар.

• Кәдімгі ақ Zongzi. Түпнұсқа. Ол бір пакет қантпен келеді, ал бал немесе қоюландырылған сүт қасық оны пудингке айналдырады.
• Қызыл бұршақ пастасы. Паста тегіс және жұмсақ тәтті, сондықтан ақ қантқа батыру тәттілік емес, қытырлақ қосады. Балмен ол жапондық вагашиге ұқсайды.
• Кәмпиттелген жужубе. Ортасында тұтас бал қосылған қызыл құрма орналасқан. Сырттағы бал датаны қайталайды; қоңыр қант шәрбаты қыстың дәмін береді.
• Taro. Кілегейлі және хош иісті, таро тәттілікті қалайды, өйткені оның ешқайсысы дерлік жоқ. Қоюландырылған сүт - классикалық серіктес; қант оны таза ұстайды.
• Қызыл бұршақ және жужубе. Жүрегінде құрма бар күріш арқылы жасалған тұтас бұршақ. Бал екеуін біріктіреді; күнжіт-қант жабыны оны жеңіл тағам етеді.
• Күлгін тәтті картоп және қара күнжіт. Жер және жаңғақ. Бұл жерде бал мен бір шымшым тұзды жұптау немесе одан да нәзік нәрсе үшін османтус сиропын қолдануға болады.
• Лотос тұқымы және османтус. Қазірдің өзінде гүлді, сондықтан оны жеңіл ұстаңыз: кішкене бал немесе қанттан басқа ештеңе жоқ және османтус сөйлессін.
• Шоколад Zongzi. Бумен пісіргенде еритін қара шоколадтың жүрегі. Оны суға батырудың қажеті жоқ, бірақ оның қасында бір қасық бал немесе ванильді балмұздақ болса дауласу өте қиын.

Әр дәмнің екеуі алтыдан қорапты құрайды, бұл көптеген адамдар тәтті жағын алғаш рет осылай көреді. Шешім бере алмасаңыз, үстелде бал құйылған кәдімгі ақ, қызыл бұршақ пастасы және таро қайырлы күн.

London

ішінде тәтті zongzi тапсырыс беріңіз

Кішкентай ас үйге қолмен орап, жеткізілетін күні таңертең бумен пісіреміз, содан кейін оларды фургонмен London есігіңізге апарамыз немесе Ұлыбританияның кез келген жеріне салқындатып жібереміз. Әрбір қарапайым zongzi қантпен бірге келеді; бал сізге байланысты. Мәзірдегі тәтті zongzi қараңыз немесе өзіңізге ұнайтын салмалармен өзіңізді жасаңыз.