ロンドンの小さなキッチンで手作りされています

メイガンサイは、塩漬けにし、発酵させ、ほぼ黒くなり、糖蜜と干し草の香りがするまで天日で乾燥させたからし菜です。浙江省では、それは家庭料理の味です。豚バラ肉と一緒に蒸し、フラットブレッドに焼き、一部の家庭ではゾンツィに包んで食べます。

私たちの料理は、野菜に骨付きポークリブと丸ごとの栗を組み合わせています。リブはバラだけよりも深くてすっきりとした豚肉の風味を与えます。メイガンサイは脂肪を吸収し、甘くて素朴な味になります。栗はすべてを柔らかくします。それは宗子の人々が戻ってくることであり、私たちが最も誇りに思っているものです。

We buy our meigancai from a single supplier in Zhejiang and rinse it three times before it goes anywhere near the rice.甘くておいしい味がする必要があり、決してざらざらしたものではありません。