甘いですか、それともおいしいですか？ zongzi の選択方法

当店のメニューを見たときに誰もが抱く最初の質問は、中国の家族が何世代にもわたって議論してきた質問と同じです。「甘いのか、それとも塩味なのか?」正直な答えは両方です。最小注文は 6 個であるため、選択する必要はありません。ただし、自分が何を注文しているのかを理解したい場合は、ここに違いがあります。

まずはお米から

すべてのzongziは、竹の葉の中に入ったもち米です。変わるのは、包む前のお米に何が起こるかです。

風味を良くするために、zongzi 浸した米を薄口醤油、濃口醤油、酒、少量の砂糖に混ぜます。粒が琥珀色に変化し、マリネの旨みが奥まで伝わり、葉の中に豚の脂が染み込み、味付け済みのご飯に染み込んで受け止めます。これは中国南部のスタイルであり、英国のほとんどの人が zongzi について考えるときにイメージするものです。

For sweet zongzi the rice stays white.蒸し上げた生地は柔らかく艶があり、葉っぱだけの優しい味わいで、餡が主役です。これは中国北部の伝統に近いもので、zongzi は食事ではなくデザートまたは朝食です。

The savoury side

豚バラ肉がアンカーです。一晩漬け込んでお米の中で蒸し上げると、お箸で切れるほど柔らかくなります。塩味のアヒルの卵黄を加えれば、Jiaxing 定番の、濃厚な砂のような黄身と脂っこい豚肉と大豆米の組み合わせが完成します。栗を加えれば、zongzi ほとんどの人が一緒に育ったクラシック トリオの完成です。

そこからセイボリーメニューが分岐します。しいたけは木のような深い香りをもたらします。中国ソーセージ (lap cheong) が甘味と Cantonese アクセントをもたらします。緑豆は広州のやり方でご飯を軽くします。乾燥ホタテ貝は最も贅沢なバージョンを作り、meigancai の保存された高菜 Zhejiang は、この地域の誰にとっても当店の特製ポークリブ zongzi の家庭の味になります。

セイボリー zongzi は蒸し器から出したての熱々をそのままお召し上がりいただけます。ソースは必要ありません。少量のラー油やスプーン 1 杯の野菜のピクルスを添えても構いませんが、必須ではありません。

甘い面

小豆餡が入り口です。柔らかい白いご飯に、滑らかな甘さの小豆餡が入っており、優しくて心地よいです。ナツメの砂糖漬けは北京の伝統料理で、中央には蜂蜜を加えた赤いナツメヤシが丸ごと入っています。タロイモはクリーミーで香りのよい塊を与えます。黒ゴマ入り紫芋は当社の最新商品で、自然な紫色でナッツのような味わいです。キンモクセイ入りのハスの種子は最も繊細で、お茶と一緒に出すのに十分な花柄です。

次に、無地の白い zongzi ですが、これはまったく無地ではありません。ディップ用の砂糖の小袋が付属しており、中国北部の人は何も見ずに6個ずつ注文するものです。お好みに応じて、ハチミツやコンデンスミルクをかけていただくか、砂糖だけを入れてそのままお召し上がりください。

甘い zongzi は温めても室温でもおいしいので、ピクニックやお弁当に最適です。

最初に注文するもの

zongzi をまだ食べたことがない場合は、クラシック トリオとあんこを注文してください。その間でカテゴリ全体を説明します。 Jiaxing または上海出身の場合、豚バラ肉と塩漬け卵黄は駅のキオスクで売られているものと同じような味になりますが、より新鮮なだけです。 Zhejiang 出身なら、Meigancai ポークリブがおすすめです。北の方なら、ナツメの砂糖漬けと白無地が待っています。

ビーガンですか？シイタケ、栗、ピーナッツは完全に植物ベースで満足のいく風味があり、メニューのすべてのスイーツ zongzi もビーガンです。

6 個入りボックスを混ぜる

最小注文は、組み合わせても 6 個 zongzi です。ほぼすべての家庭で使えるボックスは次のようになります。クラシック トリオ 2 個、Meigancai 豚リブ 1 個、椎茸と豚肉 1 個、あんこ 1 個、ナツメの甘露煮 1 個です。夕食にはセイボリーを 4 杯、食後または翌日の朝食にはスイートを 2 杯。

子供にとっては、甘い zongzi の方が安全であり、砂糖を加えたプレーンな白が失敗することはほとんどありません。大勢の場合は、6 の倍数で赤身の風味豊かなメニューを注文してください。温かいほうが腹持ちが良く、旅行にも適しています。

または独自に構築する

これらのどれもあなたが覚えている zongzi と完全に一致しない場合、ビルダーは 30 個の中からお米と最大 5 つの具材を選択させます。黄身は2個。余計な栗。豚バラ肉の小豆添え、というと間違っているように聞こえますが、実際には本物のこの地方のスタイルです。ご要望に応じて 3 個ずつ包装します。レシピに名前を付けると、簡単に再注文できます。