プレーンホワイトの食べ方 zongzi: 砂糖、はちみつ、そして甘い方法

誰かが初めて無地の白い zongzi を手渡すとき、それはテストのように見えます。もち米の淡いピラミッド型。具材もソースもなし、皿には葉っぱと紐以外は何も置かれていない。中国では誰もそのように食べません。白い zongzi (白粽、白宗) は、その横に白砂糖の小皿か蜂蜜のスプーンが添えられて届きます。餃子は甘さに関しては白紙のページです。浸して、噛んで、また浸して。それがすべての方法であり、この国の料理の中で最も静かにおいしいものの 1 つです。

このガイドでは、プレーン zongzi とは何か、包装を開けて食べる方法、何に浸すか、そして同じアイデアが London で作られる甘い zongzi にどのように引き継がれるのかについて説明します。その詰め物は、上に少量の砂糖または蜂蜜をかけて食べるように設計されています。

真っ白な zongzi とは実際には何なのか

白い zongzi はもち米だけで、一晩水に浸し、竹の葉で包み、粒が半透明になってくっつくまで何時間も蒸します。お米自体は甘くないです。味わうのは、葉のお茶のような香り、お米のほのかなナッツのような風味、そして柔らかく、密度が高く、一度に食べられる食感で、お茶碗というよりも餅に近いものです。

中に何も入っていないので、無地の zongzi がラッピングを際立たせます。丁寧に作られたものは、包装を解いたときに形が崩れず、葉のうねが表面にプリントされています。これは、zongzi 中国北部の人々が育った食べ物であり、多くの中国の家庭が端午節の朝食に豆乳を入れて食べるものです。

古典的な方法: 白砂糖

受け皿に白砂糖を山盛り少し置きます。 zongzi は熱いうちに開封し、葉っぱを持って食べるか、箸で一口大に切り、砂糖の中に押し込みながらお召し上がりください。砂糖は米に溶けません。粒状で歯ごたえがあり、シャリシャリとした甘みと柔らかいお米のコントラストがポイントです。細かい上白糖は顆粒よりもよくくっつきます。家庭によっては、キャラメルの風味を加えるブラウン シュガーや細かく砕いた氷砂糖を使用することもあります。

1 つの方法しか試していない場合は、この方法を試してください。中国の白人zongziの大部分はこのようにして食べられており、固まるまでに10秒かかります。

もう 1 つの定番: 蜂蜜

蜂蜜は 2 番目の答えで、より贅沢なものです。ラップを外した zongzi にスプーン一杯をご飯の折り目に流し込むか、小さなお皿に浸してください。セットよりも、とろとろの蜂蜜の方が効果的です。アカシアやオレンジの花は軽やかでフローラルなままです。栗のような濃い色の蜂蜜は全体を香ばしくします。私たちのレシピの発祥地である上海と杭州周辺の江南では、蜂蜜とキンモクセイのシロップがどちらも一般的で、蜂蜜と乾燥したキンモクセイの花を散りばめた zongzi が正式なデザートです。

試してみる価値のあるディップをさらに追加

• コンデンスミルク。 甘くてクリーミーで、良い意味で少し間違っています。広東省では非常に人気があり、どこでも子供たちに人気です。
• 黒糖シロップ (红糖水)。 黒糖を水と生姜のスライスで溶かし、温かいご飯の上に注ぎます。冬バージョン。
• キンモクセイのシロップまたはバラのジャム。 小さじ 1 杯で十分です。どちらも香りが良く、夏の冷たい zongzi と特によく合います。
• 煎りゴマと砂糖。 砕いた煎りゴマに砂糖を混ぜたもので、湯圓に使用されているものと同じコーティングです。その中にご飯を丸めて入れます。
• ゴールデン シロップまたはメープル シロップ。 伝統的なものではありませんが、イギリスの食器棚にはこれらがあり、どちらもお米が求めるものに近いものです。
• 冷たい、砂糖入り。 冷蔵庫から出したばかりのプレーン zongzi をスライスして砂糖に浸したものは、南部の夏のスナックです。お米が固まって、もちもちとした食感が楽しめます。

ステップバイステップ

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加熱します zongzi を冷蔵庫から取り出して 10 ～ 15 分間、冷凍のままで 20 ～ 25 分間、真ん中が熱々になるまで蒸します。電子レンジは、いざというときに使えます。湿らせたキッチンペーパーで包み、2、3 分間加熱します。

包みを解きます。 紐を切るかほどいて、葉を尖った方から剥がして、zongzi を皿の上に広げます。葉は食べられません。

切るか握る 箸やフォークを使うとご飯が簡単に割れます。純粋主義者は葉を包み紙のように持ち、葉から直接噛みます。

ディップ。 砂糖を受け皿に置くか、蜂蜜を皿に盛るか、上から直接注ぎます。スタートライトいつでも追加できます。

苦いものを一緒に飲みましょう。 緑茶、ジャスミン茶、またはブラック コーヒーは甘さをカットし、ほとんどの人がこれで一杯になります。

私たちの甘いzongziと彼らが砂糖と蜂蜜を愛する理由

私たちが作るすべてのお菓子 zongzi は、普通の zongzi と同じ白米から出発しているため、砂糖と蜂蜜は同じように摂取されます。詰め物が風味を与えます。ディップは甘さとコントラストを与えます。これらは、テーブルに載せる組み合わせです。

• プレーンホワイトZongzi。 オリジナル。砂糖の小袋が付属しており、蜂蜜またはコンデンスミルクをスプーン一杯入れるとプリンに変わります。
• 小豆ペースト。 ペーストは滑らかで優しい甘さなので、白砂糖に浸すと甘さよりも歯ごたえが増します。はちみつを加えると日本の和菓子のような味わいになります。
• ナツメの砂糖漬け。 中央には蜂蜜漬けの赤いナツメヤシが丸ごと入っています。外側の蜂蜜は日付を反映しています。黒蜜を入れると冬の味になります。
• サトイモ。 クリーミーで香りの良いサトイモは、それ自体に甘味がほとんどないため、甘味を求めます。コンデンスミルクは古典的なパートナーです。砂糖は体をきれいに保つ
• 小豆とナツメ。 丸ごと豆をご飯に通して、中心にデーツを入れます。ハニーは二人を結びつけます。ゴマ砂糖でコーティングしてあるので、スナック感覚で食べられます。
• 紫芋と黒ごま。 素朴でナッツの風味。ここではハチミツとひとつまみの塩を組み合わせます。より繊細なものにはキンモクセイのシロップを組み合わせます。
• ロータス シードとキンモクセイ。 すでに花の香りが漂っているので、ほんのりハチミツか砂糖以外は何も加えず、キンモクセイの香りに任せてください。
• チョコレート Zongzi. 蒸すと溶けるダークチョコレートの中心部。浸す必要はまったくありませんが、その横にスプーン 1 杯のハチミツや 1 杯のバニラアイスクリームがあると、議論の余地はありません。

各フレーバーを 2 個ずつ入れると 6 個入りの箱になります。これが、ほとんどの人が初めて甘い面を試す方法です。決められない場合は、白プレーン、あんこ、里芋とハチミツの瓶をテーブルに置いて、良い午後をお過ごしください。

London でスイーツ zongzi を注文

配達日の朝に小さなキッチンで手で包み、蒸し、バンで London を越えたご自宅までお届けするか、英国国内のどこにでも冷蔵して郵送します。すべてのプレーン zongzi には砂糖が付属します。蜂蜜はあなた次第です。 メニューの甘い zongzi をご覧ください。または、お好みの具材を使って独自のものを作成してください。