העלים
עלי במבוק מיובשים, מושרים למשך הלילה ומבושלים לזמן קצר כדי שיהפכו גמישים וישחררו את הניחוח הירוק, דמוי התה. אנחנו שוטפים כל אחד ביד ודוחים כל אחד עם פיצולים - עלה קרוע פירושו זונגזי דולף.
הסיפור שלנו
עשוי בעבודת יד במטבח לונדוני קטן
ZongZong התחיל בתסכול פשוט: כל זונגזי שיכולנו לקנות בלונדון היה קפוא, ואין כמו אלה מהבית. אז התחלנו לעטוף את שלנו.
המטבח
סדנת אוכל ליד Canary Wharf
המטבח שלנו הוא סדנת אוכל רשומה במרחק דקות ספורות מCanary Wharf, בצד המזרחי של לונדון. זו לא מסעדה וזה לא מפעל: זה סט של ספינות קיטור, שולחנות ארוכים ושגרה שמתחילה לפני שה-DLR עושה זאת.
היום מתחיל עם העלים שהושרו למשך הלילה, אחר כך האורז, ואז בשר החזיר הכבוש. עד אמצע הבוקר יוצאות ספינות הקיטור הראשונות וכל הרחוב מדיף ריח של עלי במבוק וסויה. בשעות אחר הצהריים המוקדמות הארגזים נארזים ויוצאים לרוחב העיר.
בחרנו להישאר קטנים בכוונה. כל זונגזי עובר דרך זוג ידיים, ומי שעטף אותו יכול היה לומר לך אם החלמון ישר והאם החוט הדוק מספיק.
טרי, מעולם לא קפוא
למה טריות היא כל העניין
זונגזי הוא בעיקר אורז, ואורז דביק הוא לא סלחן. מקפיאים אותו והעמילן מתגבש; מחממים אותו ומקבלים מרכז מגורען עם קצה רטוב. ארומת העלים, שהיא הסיבה כולה לעטוף את האורז בעלה, דוהה כמעט לכלום.
מאודה באותו הבוקר, האורז מבריק ועמוס בעדינות, בטן החזיר נותנת ללא סכין, והחלמון המלוח חולי ועשיר ולא גיר. ההבדל הזה הוא מה שאנחנו מוכרים. זו הסיבה שהטנדר שלנו נוסע רק לאן שהוא יכול להגיע אליך באותו היום - ומדוע, עבור כל השאר, אנחנו מצננים ולא קופאים.
שאריות נשמרות במקרר למשך שלושה ימים ומאדים בחזרה לחיים יפה. אם אתם חייבים להקפיא, עשו זאת בעצמכם בבית - מקפיא ביתי וקיטור מהיר זה טוב יותר מחודש במיכל משלוח.
כעת מפרסמים ברחבי הארץ
אותה מנה של בוקר, צוננת עד הדלת שלך
במשך שנים התשובה ל"אתה מפרסם?" היה לא, כי זונגזי קפוא הוא לא כזה שהיינו שמים עליו את השם שלנו. ואז מצאנו דרך לעמוד במילה שלנו: כל אחד מהם מאודה עם עלות השחר, מקורר במהירות, אטום בוואקום בעלה וארוז בחפיסות קרח, ואז נשלח באמצעות שליח עוקב למחרת. ללא חומרים משמרים, שום דבר קפוא. מקררים אותו כשהוא מגיע, אכלו תוך 24 שעות או הקפיאו אותו בעצמכם - יש לו טעם של העלה, לא של המקפיא.
איך עובד פוסט צונן3
ימים במקרר, עדיין מצוין
0
zongzi הוקפא אי פעם לפני המסירה
הזמינו עד 18:00, מאודה מחר בבוקר
הפער הזה הוא לא עצלות - זה ההשריה. עלים ואורז צריכים את הלילה.
עלים, אורז, מרינדה
שלושה מרכיבים שמחליטים הכל
האורז
אורז דביק קצר גרגירים, מושרה שעות עד שהגרגרים שמנמנים אך עדיין נפרדים. לזונגזי מלוח אנחנו זורקים אותו לסויה, יין אורז ומעט סוכר; עבור מתוקים אנו משאירים אותו לבן כדי שהמילוי יוכל לזרוח.
המרינדה
בטן חזיר וצלע יושבים לילה בסויה בהירה וכהה, יין שאוקסינג, ג'ינג'ר ולחש של חמישה תבלינים. שום דבר לא מבושל מראש למוות: הבשר מסתיים בתוך העלה, אז המיצים נכנסים לאורז.
אם אתה יכול לטעום את העלה, עשינו את העבודה שלנו. אם אתה יכול לטעום את המקפיא, אנחנו לא.
החתימה
Meigancai, מג'ה-ג'יאנג ל-E14
Meigancai הוא ירקות חרדל שהומלחו, הותססו ומיובשים בשמש עד שהם משחירים כמעט ומריחים של מולסה וחציר. בג'ג'יאנג זה הטעם של בישול ביתי: מאודה עם בטן חזיר, אפוי ללחם שטוח, ובחלק מהמשפחות - עטוף בזונגזי.
שלנו משלבים את הירוקים עם צלעות חזיר עם עצם וערמון שלם. הצלע מעניקה טעם חזיר עמוק ונקי יותר מאשר הבטן בלבד; המיגנקאי סופג את השומן והופך למתוק ואדמתי; הערמון מרכך הכל. בשביל זה אנשים זונגזי חוזרים, וזה שאנחנו הכי גאים בו.
אנחנו קונים את המיגנצ'אי שלנו מספק יחיד בג'ג'יאנג ושוטפים אותו שלוש פעמים לפני שהוא מתקרב לאורז. יש לו טעם מתוק ומלוח, לעולם לא גרוס.
ההבטחה שלנו
במה אתה יכול להחזיק אותנו
עטוף את הבוקר שאנו מספקים
שום דבר לא נעשה מראש ומחמם מחדש. ההזמנה שלך עטופה, מאודה וארוזה ביום.
אף פעם לא קפוא
אנחנו מעדיפים לשים קופסה צוננת, אטומה בבוקר שבו היא הייתה מאודה, מאשר להקפיא אי פעם. מחוץ ללונדון זה בדיוק מה שאנחנו עושים.
כנה לגבי מרכיבים
רשימות אלרגנים מלאות על כל מוצר, תשובות אמיתיות במייל, ומטבח שאומר לך מתי משהו נמכר.
משהו לא בסדר עם הזמנה? שלח לנו דוא"ל ואדם יענה, בדרך כלל באותו היום. צור איתנו קשר
לטעום את ההבדל
מאודה מחר בבוקר, בדלת שלך עד הערב.
התחל עם השלישייה הקלאסית וצלע המיגנקאי. שישה או יותר, כל תערובת שאוהבים.