Zongzi માર્ગદર્શિકા
સાદો સફેદ zongzi કેવી રીતે ખાવું: ખાંડ, મધ અને મીઠી રીત
સાદા સફેદ zongziને સફેદ ખાંડમાં બોળીને અથવા મધ સાથે ઝરમર કરીને ખાવામાં આવે છે, અને તે આખું રહસ્ય છે. તેમને કેવી રીતે ખોલવા, ડુબાડવું અને જોડી શકાય તે અહીં છે, ઉપરાંત ટોચ પર ખાંડ અથવા મધના ચમચી સાથે અમારી મીઠી ભરણનો સ્વાદ કેવી રીતે આવે છે.
પ્રથમ વખત જ્યારે કોઈ તમને સાદો સફેદ zongzi આપે છે, ત્યારે તે એક પરીક્ષણ જેવું લાગે છે. સ્ટીકી ચોખાનો નિસ્તેજ પિરામિડ, કોઈ ભરણ નથી, કોઈ ચટણી નથી, પ્લેટ પર કંઈ નથી પરંતુ એક પાન અને તારનો ટુકડો. ચીનમાં કોઈ તેને આ રીતે ખાશે નહીં. સફેદ zongzi (白粽, બાઈ ઝોંગ) તેની બાજુમાં સફેદ ખાંડની નાની વાનગી અથવા એક ચમચી મધ સાથે આવે છે, અને ડમ્પલિંગ એ મીઠાશ માટે એક ખાલી પૃષ્ઠ છે. ડૂબવું, ડંખવું, ફરીથી ડૂબવું. તે આખી પદ્ધતિ છે, અને તે દેશની રસોઈમાં સૌથી શાંતિથી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓમાંથી એક છે.
આ માર્ગદર્શિકા સમજાવે છે કે સાદો zongzi શું છે, તેને કેવી રીતે ખોલીને ખાવું, તેને શું ડૂબાડવું અને તે જ વિચાર કેવી રીતે અમે London માં બનાવીએ છીએ તે મીઠાઈ સુધી લઈ જાય છે, જેની ફિલિંગ ઉપર થોડી ખાંડ અથવા મધ સાથે ખાવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવી હતી.
સાદો સફેદ zongzi ખરેખર શું છે
સફેદ zongzi એ ચીકણા ચોખા છે અને બીજું કંઈ નથી, આખી રાત પલાળીને, વાંસના પાંદડાઓમાં લપેટીને અને અનાજ અર્ધપારદર્શક થાય અને એક સાથે ચોંટી જાય ત્યાં સુધી કલાકો સુધી બાફવામાં આવે છે. ભાત પોતાની મેળે મીઠા નથી હોતા. તમે જે સ્વાદ ચાખો છો તે પાનના ચા જેવા અત્તર છે, ચોખામાંથી એક ઝાંખું બદામ અને એક જ વારમાં નરમ, ગાઢ અને ચાવવાની રચના, ચોખાના બાઉલ કરતાં મોચીની નજીક છે.
કારણ કે અંદર કંઈ નથી, સાદો zongzi એ છે જે રેપિંગને દર્શાવે છે. જ્યારે તમે તેને ખોલો છો ત્યારે સારી રીતે બનાવેલ તેનો આકાર ધરાવે છે, તેની સપાટી પર પાંદડાની પાંસળીઓ છપાયેલી હોય છે. તે છે zongzi ચીનના ઉત્તરના લોકો જેની સાથે મોટા થયા હતા, અને ઘણા ચાઇનીઝ પરિવારો ડ્રેગન બોટ ફેસ્ટિવલ દરમિયાન સોયા દૂધના બાઉલ સાથે નાસ્તામાં ખાય છે.
ક્લાસિક રીત: સફેદ ખાંડ
એક રકાબી પર સફેદ ખાંડનો નાનો ઢગલો મૂકો. zongzi જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે તેને ખોલો, તેને પાનથી પકડી રાખો અથવા તેને ચોપસ્ટિક્સ વડે ડંખના કદના ટુકડાઓમાં કાપો, અને ખાતા પહેલા દરેક ટુકડાને ખાંડમાં દબાવો. ખાંડ ચોખામાં ઓગળતી નથી; તે દાણાદાર અને ક્રન્ચ રહે છે, અને તે વિપરીત, તીક્ષ્ણ મીઠાશ સામે નરમ ચોખા, મુદ્દો છે. ફાઇન કેસ્ટર ખાંડ દાણાદાર કરતાં વધુ સારી રીતે ચોંટી જાય છે. કેટલાક પરિવારો બ્રાઉન સુગર અથવા રોક સુગર ગ્રાઉન્ડ ફાઈનનો ઉપયોગ કરે છે, જે કારામેલ નોંધ ઉમેરે છે.
જો તમે માત્ર એક જ રીતે પ્રયાસ કરો છો, તો આનો પ્રયાસ કરો. આ રીતે ચીનમાં મોટાભાગના સફેદ zongzi ખાવામાં આવે છે, અને તેને સેટ થવામાં દસ સેકન્ડ લાગે છે.
બીજું ક્લાસિક: મધ
મધ એ બીજો જવાબ છે અને વધુ વૈભવી છે. ન વીંટાળેલા zongzi પર એક ચમચી ઝરમર ઝરમર ઝરમર ઝરાવો જેથી તે ચોખાની ગડીમાં જાય, અથવા તેની થોડી વાનગીમાં ટુકડાઓ ડૂબાડો. વહેતું મધ સેટ કરતાં વધુ સારું કામ કરે છે. બબૂલ અથવા નારંગી બ્લોસમ હળવા અને ફૂલોવાળા રહે છે; ચેસ્ટનટ જેવું ઘાટા મધ આખી વસ્તુને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. જિઆંગનાનમાં, શાંઘાઈ અને હાંગઝોઉની આસપાસનો પ્રદેશ જ્યાંથી અમારી વાનગીઓ આવે છે, મધ અને ઓસમન્થસ સીરપ બંને સામાન્ય છે, અને મધ સાથે zongzi અને સૂકા ઓસમન્થસ ફૂલોનો સ્કેટર એ યોગ્ય મીઠાઈ છે.
પ્રયાસ કરવા યોગ્ય વધુ ડીપ્સ
- કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક. મીઠી, ક્રીમી અને શ્રેષ્ઠ રીતે થોડું ખોટું. ગુઆંગડોંગમાં અને દરેક જગ્યાએ બાળકો સાથે ખૂબ જ લોકપ્રિય.
- બ્રાઉન સુગર સીરપ (红糖水). બ્રાઉન સુગર પાણીના છાંટા અને આદુના ટુકડા સાથે ઓગળે છે, ચોખા પર ગરમ રેડવામાં આવે છે. શિયાળુ સંસ્કરણ.
- ઓસમન્થસ સીરપ અથવા રોઝ જામ. એક ચમચી પૂરતી છે; બંને સુગંધિત છે અને ઉનાળામાં ઠંડી zongzi સાથે ખાસ કરીને સારી રીતે જાય છે.
- શેકેલા તલ અને ખાંડ. ખાંડ સાથે મિશ્રિત શેકેલા તલ, તે જ કોટિંગ ટેંગયુઆન માટે વપરાય છે. તેમાં ચોખાના ટુકડા નાંખો.
- ગોલ્ડન સીરપ અથવા મેપલ સીરપ. પરંપરાગત નથી, પરંતુ બ્રિટિશ કબાટમાં તે હોય છે, અને બંને ચોખા શું જોઈએ છે તેના નજીકના પિતરાઈ છે.
- ઠંડો, ખાંડ સાથે. ફ્રિજમાંથી સીધો સાદો zongzi, કાતરી અને ખાંડમાં બોળીને, દક્ષિણમાં ઉનાળાનો નાસ્તો છે. ચોખા તૈયાર થાય છે અને આનંદદાયક રીતે ચાવવામાં આવે છે.
સ્ટેપ બાય સ્ટેપ
- તેને ગરમ કરો. zongziને ફ્રિજમાંથી દસથી પંદર મિનિટ માટે, સ્થિરમાંથી વીસથી પચીસ મિનિટ સુધી, જ્યાં સુધી તે મધ્યમાં ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી સ્ટીમ કરો. માઇક્રોવેવ ચપટીમાં કામ કરે છે: તેને રસોડાના કાગળના ભીના ટુકડામાં લપેટો અને તેને બેથી ત્રણ મિનિટ આપો.
- તેને અનવેપ કરો. દોરાને કાપો અથવા ખોલો, પોઈન્ટેડ છેડેથી પાનને પાછળની છાલ કરો અને zongziને પ્લેટમાં ફેરવવા દો. પાન ખાવામાં આવતું નથી.
- કાપી અથવા પકડી રાખો. ચોપસ્ટિક્સ અથવા કાંટો ચોખાને સરળતાથી વિભાજિત કરે છે. શુદ્ધતાવાદીઓ પાનને રેપરની જેમ પકડી રાખે છે અને તેમાંથી સીધા જ કરડે છે.
- ડૂબવું. રકાબી પર ખાંડ, થાળીમાં મધ, અથવા સીધા ઉપર ઝરમર વરસાદ. પ્રકાશ શરૂ કરો; તમે હંમેશા વધુ ઉમેરી શકો છો.
- સાથે કંઈક કડવું પીવો. ગ્રીન ટી, જાસ્મીન ટી અથવા બ્લેક કોફી મીઠાશને દૂર કરે છે અને તે રીતે મોટાભાગના લોકો તેને સમાપ્ત કરે છે.
અમારી મીઠી zongzi, અને શા માટે તેઓ ખાંડ અને મધ પસંદ કરે છે
દરેક મીઠાઈ zongzi જે આપણે બનાવીએ છીએ તે સાદા zongzi જેવા જ સફેદ ચોખાથી શરૂ થાય છે, તેથી તે બધા ખાંડ અને મધ સમાન રીતે લે છે. ભરણ તમને સ્વાદ આપે છે; ડુબાડવું તમને મીઠાશ અને વિપરીતતા આપે છે. આ તે જોડી છે જે અમે ટેબલ પર મૂકીશું.
- સાદો સફેદ Zongzi. મૂળ. તે ખાંડની કોથળી સાથે આવે છે, અને એક ચમચી મધ અથવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ તેને પુડિંગમાં ફેરવે છે.
- લાલ કઠોળની પેસ્ટ. પેસ્ટ સરળ અને હળવાશથી મીઠી હોય છે, તેથી સફેદ ખાંડમાં ડુબાડવું વધુ મીઠાશને બદલે ક્રંચ ઉમેરે છે. મધ સાથે તેનો સ્વાદ જાપાનીઝ વાગાશી જેવો હોય છે.
- કેન્ડીડ જુજુબ. એક સંપૂર્ણ મધયુક્ત લાલ ખજૂર મધ્યમાં બેસે છે. બહાર પર મધ તારીખ પડઘા; બ્રાઉન સુગર સીરપ તેને શિયાળાનો સ્વાદ બનાવે છે.
- તારો. ક્રીમી અને સુગંધિત, ટેરો મીઠાશ ઇચ્છે છે કારણ કે તેનું પોતાનું લગભગ કંઈ નથી. કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ક્લાસિક ભાગીદાર છે; ખાંડ તેને સ્વચ્છ રાખે છે.
- રેડ બીન અને જુજુબ. ચોખા દ્વારા આખા દાળો હૃદય પર તારીખ સાથે. મધ બંનેને એકસાથે લાવે છે; તલ-ખાંડનું કોટિંગ તેને નાસ્તો બનાવે છે.
- જાંબલી શક્કરિયા અને કાળા તલ. માટી અને મીંજવાળું. મધ અને એક ચપટી મીઠું એ અહીંની જોડી છે, અથવા વધુ નાજુક વસ્તુ માટે ઓસમેન્થસ સીરપ છે.
- કમળના બીજ અને ઓસમન્થસ. પહેલેથી જ ફૂલોવાળા છે, તેથી તેને હળવા રાખો: થોડું મધ, અથવા ખાંડ સિવાય બીજું કંઈ નહીં, અને ઓસમન્થસને વાત કરવા દો.
- ચોકલેટ Zongzi. ડાર્ક ચોકલેટનું હૃદય જે બાફવામાં આવે ત્યારે પીગળી જાય છે. તેને બિલકુલ ડુબાડવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેની બાજુમાં એક ચમચી મધ અથવા વેનીલા આઈસ્ક્રીમનો સ્કૂપ સાથે દલીલ કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.
દરેક ફ્લેવરમાંથી બે છનો બોક્સ બનાવે છે, જે રીતે મોટાભાગના લોકો પહેલીવાર સ્વીટ સાઇડ અજમાવતા હોય છે. જો તમે નક્કી ન કરી શકો, તો ટેબલ પર મધની બરણી સાથે પ્લેન વ્હાઇટ, રેડ બીન પેસ્ટ અને ટેરો એ શુભ બપોર છે.
London
માં સ્વીટ zongzi ઓર્ડર કરોઅમે એક નાનકડા રસોડામાં હાથ વડે લપેટીએ છીએ અને ડિલિવરીની સવારે સ્ટીમ કરીએ છીએ, પછી તેમને વાન દ્વારા તમારા દરવાજે London પર લાવીએ છીએ અથવા યુકેમાં ગમે ત્યાં ઠંડુ કરીને પોસ્ટ કરીએ છીએ. દરેક સાદા zongzi તેની ખાંડ સાથે આવે છે; મધ તમારા પર છે. મેનૂ પર સ્વીટ zongzi જુઓ અથવા તમારા પોતાના બનાવો તમને સૌથી વધુ ગમતી ફિલિંગ્સ સાથે.
રસોડામાંથી
તમે જે વિશે હમણાં જ વાંચ્યું તેનો સ્વાદ લો
અમારા મેનૂ પરની દરેક ઝોંગઝી હાથ વડે વીંટાળેલી હોય છે અને સવારે અમે તેને સમગ્ર લંડનમાં પહોંચાડીએ છીએ ત્યારે બાફવામાં આવે છે.
