લંડનના નાના રસોડામાં હાથ વડે બનાવેલ

ઝોંગઝી મોટે ભાગે ચોખા છે, અને ગ્લુટિનસ ચોખા અક્ષમ્ય છે. તેને સ્થિર કરો અને સ્ટાર્ચ સ્ફટિકીકરણ કરે છે; તેને ફરીથી ગરમ કરો અને તમને ભીની ધાર સાથે દાણાદાર કેન્દ્ર મળશે. પાંદડાની સુગંધ, જે પાનમાં ચોખાને લપેટવાનું સમગ્ર કારણ છે, તે લગભગ કંઈપણમાં ઝાંખું થતું નથી.

તે જ સવારે બાફવામાં આવે છે, ચોખા ચળકતા અને નરમાશથી ચાવે છે, ડુક્કરનું માંસ છરી વિના આપે છે, અને મીઠું ચડાવેલું જરદી રેતાળ અને ખાટા કરતાં સમૃદ્ધ છે. તે તફાવત એ છે જે આપણે વેચીએ છીએ. તેથી જ અમારી વાન ફક્ત તે જ દિવસે તમને મળી શકે ત્યાં જ જાય છે — અને શા માટે, બાકીના દરેક માટે, અમે સ્થિર થવાને બદલે ઠંડું કરીએ છીએ.

બાકી રહેલ ફ્રિજમાં ત્રણ દિવસ સુધી રાખો અને વરાળથી સુંદર રીતે જીવંત થઈ જાય છે. જો તમારે ફ્રીઝ કરવું જ જોઈએ, તો તે જાતે ઘરે જ કરો — હોમ ફ્રીઝર અને ઝડપી રી-સ્ટીમ શિપિંગ કન્ટેનરમાં એક મહિના કરતાં વધુ દયાળુ છે.