Meigancai: na glasáin leasaithe taobh thiar dár síniú zongzi

Oscail crúsca meigancai agus is é an chéad rud a thugann tú faoi deara ná an boladh: molás, féar, rud éigin idir anlann soighe agus torthaí triomaithe. Tá na greens féin dorcha donn, beagnach dubh, tangled cosúil le duilleoga tae agus beagán greamaitheach. Ní cuma mórán orthu. Tá siad ar cheann de na comhábhair is fearr de chócaireacht oirthear na Síne, agus is iad sin an chúis gurb é ár

Cad é meigancai

Meigancai (梅干菜, uaireanta 霉干菜, agus meicai nó mui choy níos faide ó dheas) is ea Greens mustaird atá saillte, coipthe agus triomaithe. Ciallaíonn an t-ainm glasraí garbh-triomaithe, a thagraíonn don séasúr pluma báistí nuair a tharlaíonn an coipeadh, nó don mhúnla a fhorbraíonn lena linn, ag brath ar an gcarachtar a úsáideann tú. Tá an dá cheann cruinn.

Tagann sé ón gcúige

Conas a dhéantar é

Tá an próiseas mall agus feithimh othar den chuid is mó. Baintear greens mustaird go déanach sa gheimhreadh nó san earrach, wilted sa ghrian ar feadh lá nó dhó, ansin ciseal le salann i prócaí cré-earraí móra agus a mheá síos. Thar seachtain nó mar sin coipeann siad, bogann siad agus casadh géar. Ansin a thagann siad amach, a scaipeadh ar mataí a thriomú sa ghrian, dul ar ais isteach sna prócaí, agus teacht amach a thriomú arís. Déanann roinnt déantúsóirí an timthriall salainn agus triomú arís trí nó ceithre huaire. Dorchaíonn gach babhta na Greens agus díríonn sé an blas, go dtí go bhfuil an méid atá fágtha ina chodán den bhunmheáchan agus go gcoimeádann sé ar feadh na mblianta.

Tá

Cén blas atá air

Milis, goirt amháin, an-bhlasta agus beagán géar, le uigeacht cosúil le duilleoga tae boga. Ar a chuid féin tá sé dian. Is le saill an fíor-tallann atá aige: súnn

Na miasa clasaiceacha

Is é

Mei cai kou rou (梅菜扣肉) an ceann cáiliúil: slisní tiubh bolg muiceola steamed ar feadh uaireanta ar leaba Meigancai shaobing aráin rósta ó Jinhua iad líonta le Greens mionghearrtha agus muiceoil, bácáilte in oigheann cré. cócaireacht laethúil sa bhaile i Shaoxing. Is é , le tofu nó le cnámha muiceola, a itheann tú nuair a bhíonn sé ag cur báistí.

Agus i roinnt

Cén fáth a mbaineann sé le

Péireálann ár leagan na Greens le rib muiceola cnámh istigh seachas bolg. Tugann an easnacha blas níos glaine agus níos feiliúnaí agus cuireann an cnámh corp leis na súnna. Téann castán iomlán isteach le haghaidh binneas agus bog. Tá an toradh níos dorcha agus níos blasta ná an Triúr Clasaiceach, agus do dhuine ar bith a d'fhás aníos i

Cócaireacht le

Más mian leat é a thriail tú féin, ceannaigh ó ollmhargadh Síneach é, áit a ndíoltar é, triomaithe i málaí nó réidh-sáithithe i bhfolúsphacáistí. Sruthlaigh triomaithe meigancai go maith, soak ar feadh leathuaire é, fáisc amach é agus gearr. Fry go hachomair é i mbeagán ola le gairleog sula gcuirfidh tú le braise é. Téann dornán beag ar bhealach fada; seasann sé pota iomlán easnacha muiceola. Ná cuir salann go dtí go mbeidh tú blaiseadh.

Nó lig dúinn an timfhilleadh a dhéanamh. Tá an MeigancaiRibín Muiceola agus Cnó cócó ar an mbiachlár ar feadh na bliana, agus is é an