شیرین یا خوش طعم؟ چگونه zongzi خود را انتخاب کنید

اولین سوالی که هر کسی با دیدن منوی ما می پرسد همان سوالی است که خانواده های چینی نسل ها درباره آن بحث می کنند: شیرین یا خوش طعم؟ پاسخ صادقانه هر دو است، و حداقل سفارش ما شش تایی طراحی شده است تا شما هرگز مجبور به انتخاب نباشید. اما اگر می‌خواهید بفهمید چه چیزی سفارش می‌دهید، تفاوت اینجاست.

با برنج شروع می شود

هر zongzi برنج چسبناک درون یک برگ بامبو است. آنچه تغییر می کند این است که قبل از بسته شدن برنج برای آن اتفاق می افتد.

برای طعم‌دار zongzi برنج خیس‌شده را در سویای روشن، سویای تیره، شراب برنج و کمی شکر می‌ریزیم. دانه‌ها به رنگ کهربایی در می‌آیند، طعم ماریناد تمام می‌شود، و وقتی چربی گوشت خوک درون برگ تبدیل می‌شود، به برنجی خیس می‌شود که از قبل برای دریافت آن چاشنی شده است. این سبک چینی جنوبی است، و این همان چیزی است که اکثر مردم بریتانیا وقتی به zongzi فکر می کنند، تصور می کنند.

برای شیرین zongzi برنج سفید می ماند. این بخارپز نرم و براق است و طعم ملایم برگ را می دهد و هیچ چیز دیگری ندارد، بنابراین فیلینگ باعث صحبت کردن می شود. این به سنت چینی شمالی نزدیکتر است، جایی که zongzi یک دسر یا صبحانه است تا یک وعده غذایی.

سمت خوش طعم

شکم خوک لنگر است. یک شبه ترشی شده و داخل برنج بخارپز می شود، آنقدر نرم می شود که با چاپستیک برش بزنید. یک زرده تخم مرغ نمکی اردک اضافه کنید و Jiaxing کلاسیک را خواهید داشت: زرده غنی و شنی در برابر گوشت خوک چرب و برنج سویا. یک شاه بلوط اضافه کنید و سه‌گانه کلاسیک ما را خواهید داشت، zongzi که بیشتر مردم با آن بزرگ شده‌اند.

از آنجا منوی خوش طعم منشعب می شود. قارچ شیتاکه رایحه ای عمیق و چوبی به ارمغان می آورد. سوسیس چینی (lap cheong) شیرینی و لهجه Cantonese می آورد. ماش به روش گوانگژو برنج را سبک می کند. گوش ماهی خشک شده لوکس ترین نسخه را می سازد، و meigancai، سبزی خردل نگهداری شده Zhejiang، دنده گوشت خوک امضا شده ما را برای هر کسی از منطقه طعم خانه zongzi می کند.

Savoury zongzi را به صورت گرم و مستقیم از بخارپز می خورند. آنها نیازی به سس ندارند. یک قاشق روغن چیلی یا یک قاشق سبزیجات ترشی در کنار آن خوش آمدید، اما لازم نیست.

طرف شیرین

خمیر لوبیا قرمز دروازه است: یک قلب صاف از خمیر آدزوکی شیرین شده در برنج سفید نرم، ملایم و آرامش بخش. عناب شیرینی کلاسیک پکن است، خرمای قرمز عسلی کامل در مرکز. تارو تکه های خامه ای و معطر می دهد. سیب زمینی شیرین بنفش با کنجد سیاه جدیدترین، به طور طبیعی بنفش و آجیلی ماست. دانه نیلوفر آبی با اسمانتوس ظریف ترین و به اندازه کافی گلدار برای سرو با چای است.

سپس سفید ساده zongzi است که واقعاً اصلاً ساده نیست. همراه با یک کیسه شکر برای غوطه ور کردن است، و این همان کیسه ای است که مردم شمال چین بدون اینکه به چیز دیگری نگاه کنند در شش عدد سفارش می دهند. اگر دوست دارید آن را با عسل یا شیر تغلیظ شده بپاشید یا با شکر و هیچ چیز دیگری بخورید.

شیرینی‌های zongzi گرم یا در دمای اتاق هستند، که آنها را به انتخاب بهتری برای پیک‌نیک یا جعبه ناهار تبدیل می‌کند.

اول چه چیزی را باید سفارش داد

اگر تا به حال zongzi نداشته اید، خمیر کلاسیک Trio و Red Bean را سفارش دهید. بین آنها کل مقوله را توضیح می دهند. اگر اهل Jiaxing یا شانگهای هستید، طعم شکم خوک و زرده تخم مرغ نمکی مانند کیوسک ایستگاه است، فقط تازه تر. اگر از Zhejiang هستید، دنده خوک Meigancai یکی است. اگر اهل شمال هستید، عناب شیرین و سفید ساده منتظرند.

وگان؟ شیتاکه، شاه بلوط و بادام زمینی کاملاً گیاهی و به طرز رضایت‌بخشی خوش طعم است و هر شیرینی zongzi در منوی ما نیز گیاهی است.

مخلوط کردن یک جعبه شش تایی

حداقل سفارش ما شش zongzi در هر ترکیبی است. جعبه‌ای که تقریباً برای همه خانواده‌ها کار می‌کند به این شکل است: دو کلاسیک سه‌گانه، یک دنده گوشت خوک Meigancai، یک شیتاکه و گوشت خوک، یک خمیر لوبیا قرمز، یک عناب قندی. چهار عدد برای شام، دو عدد شیرین برای بعد یا صبحانه روز بعد.

برای کودکان، شیرینی zongzi مطمئن‌تر است و رنگ سفید ساده با شکر به ندرت با شکست مواجه می‌شود. برای جمعیت، مضرب شش و مرزه بدون چربی سفارش دهید. آنها سیر کننده تر هستند و گرم تر سفر می کنند.

یا خودتان بسازید

اگر هیچکدام از اینها با zongziی که به یاد دارید مطابقت نداشت، سازنده به شما امکان می‌دهد برنج و حداکثر پنج پرکننده را از سی عدد انتخاب کنید. دو زرده. شاه بلوط اضافی. شکم خوک با لوبیا قرمز، که اشتباه به نظر می رسد و در واقع یک سبک واقعی منطقه ای است. ما آن را به روشی که شما می‌خواهید، در دسته‌های سه تایی می‌پیچیم، و می‌توانید دستور غذا را یک نام بگذارید تا سفارش مجدد آن آسان باشد.