برگها
برگ های خشک بامبو، یک شب خیس خورده و برای مدت کوتاهی جوشانده می شوند تا انعطاف پذیر شوند و عطر سبز و چای مانند را آزاد کنند. هر کدام را با دست آبکشی می کنیم و هر کدام را با شکاف رد می کنیم - یک برگ پاره شده به معنای زونگزی نشتی است.
داستان ما
ساخته شده با دست در آشپزخانه کوچک لندن
ZongZong با یک ناراحتی ساده شروع شد: هر زونگزی که می‌توانستیم در لندن بخریم یخ زده بود، و هیچ چیز شبیه به آنهایی که از خانه می‌رفتیم نبود. بنابراین ما شروع به بسته بندی خود کردیم.
آشپزخانه
یک کارگاه مواد غذایی در نزدیکی Canary Wharf
آشپزخانه ما یک کارگاه مواد غذایی ثبت شده در چند دقیقه از Canary Wharf، در سمت شرق لندن است. این یک رستوران و یک کارخانه نیست: مجموعه ای از بخارپزها، میزهای بلند و روتینی است که قبل از DLR شروع می شود.
روز با برگ هایی که یک شب خیس شده اند، سپس برنج و سپس گوشت خوک ترشی شروع می شود. تا اواسط صبح اولین بخاری ها می روند و کل خیابان بوی برگ بامبو و سویا می دهد. تا اوایل بعد از ظهر جعبه ها بسته شده و در سراسر شهر حرکت می کنند.
ما عمداً کوچک ماندن را انتخاب کردیم. هر زونگزی از یک جفت دست می گذرد، و فردی که آن را بسته است می تواند به شما بگوید که آیا زرده صاف است و آیا ریسمان به اندازه کافی سفت شده است.
تازه، هرگز یخ زده
چرا طراوت همه چیز است
زونگزی بیشتر برنج است و برنج چسبناک نابخشودنی است. آن را منجمد کنید و نشاسته متبلور شود. آن را دوباره گرم کنید و یک مرکز دانه ای با لبه خیس به دست می آورید. عطر برگ، که دلیل اصلی پیچیدن برنج در برگ است، تقریباً از بین می رود.
همان روز صبح بخارپز می شود، برنج براق و به آرامی جویده می شود، شکم خوک بدون چاقو می دهد و زرده نمکی آن شنی و غنی است تا گچی. این تفاوت چیزی است که ما می فروشیم. به همین دلیل است که ون ما فقط در همان روز به جایی می‌رود که می‌تواند به شما برسد - و چرا، برای بقیه، ما به جای یخ زدن، خنک می‌شویم.
باقیمانده غذا به مدت سه روز در یخچال نگهداری می شود و به زیبایی به زندگی باز می گردد. اگر باید یخ بزنید، خودتان در خانه این کار را انجام دهید - فریزر خانگی و بخاردهی مجدد سریع تر از یک ماه در ظرف حمل و نقل است.
اکنون در سراسر کشور ارسال می شود
همان دسته صبح، تا در خانه شما سرد شد
برای سال ها پاسخ به "آیا شما پست می کنید؟" نه بود، زیرا زونگزی یخ‌زده چیزی نیست که نام خود را روی آن بگذاریم. سپس راهی پیدا کردیم که به قول خود عمل کنیم: هر کدام در سپیده دم بخارپز می‌شوند، سریع خنک می‌شوند، در برگش با خلاء بسته می‌شوند و با بسته‌های یخ بسته‌بندی می‌شوند، سپس با پیک ردیابی روز بعد ارسال می‌شوند. بدون مواد نگهدارنده، هیچ چیز یخ زده. وقتی رسید آن را در یخچال بگذارید، ظرف 24 ساعت بخورید یا خودتان آن را فریز کنید - مزه برگ است نه طعم فریزر.
پست سرد چگونه کار می کند3
روز در یخچال، هنوز عالی است
0
زونگزی تا کنون قبل از تحویل منجمد شده است
تا ساعت 18 سفارش دهید، فردا صبح بخارپز می شود
این شکاف تنبلی نیست - خیساندن است. برگ و برنج نیاز به شب دارد.
برگ، برنج، ماریناد
سه عنصری که همه چیز را تعیین می کند
برنج
برنج چسبناک دانه کوتاه، برای ساعت‌ها خیس می‌شود تا دانه‌های آن چاق شود اما همچنان جدا شود. برای زونگزی خوش طعم، آن را در سویا، شراب برنج و کمی شکر می ریزیم. برای شیرینی ها آن را سفید می گذاریم تا فیلینگ بدرخشد.
ماریناد
شکم و دنده خوک یک شب در سویای روشن و تیره، شراب Shaoxing، زنجبیل و زمزمه ای از پنج ادویه می نشینند. هیچ چیز تا حد مرگ از قبل پخته نشده است: گوشت در داخل برگ تمام می شود، بنابراین آب آن به برنج می رود.
اگر می توانید طعم برگ را بچشید، ما کار خود را انجام دادیم. اگر می توانید طعم فریزر را بچشید، ما این کار را نکردیم.
امضا
میگانکای، از ژجیانگ تا E14
Meigancai سبزی خردل است که نمک زده، تخمیر و خشک شده در آفتاب تا زمانی که تقریبا سیاه شود و بوی ملاس و یونجه بدهد. در ژجیانگ طعم آشپزی خانگی است: بخارپز شده با شکم خوک، پخته شده در نان تخت، و - در برخی خانواده ها - در زونگزی پیچیده شده است.
ما سبزی ها را با دنده خوک استخوانی و یک شاه بلوط کامل جفت می کند. دنده طعم گوشت خوک عمیق تر و تمیزتر از شکم به تنهایی می دهد. meigancai چربی را جذب می کند و شیرین و خاکی می شود. شاه بلوط همه چیز را نرم می کند. این مردم زونگزی است که به خاطر آن برمی گردند و ما به آن افتخار می کنیم.
ما میگانکای خود را از یک تامین کننده در ژجیانگ می خریم و قبل از اینکه به جایی نزدیک برنج برود آن را سه بار آبکشی می کنیم. باید طعم شیرین و خوش طعمی داشته باشد و هرگز خشن نباشد.
قول ما
آنچه می توانید ما را به آن نگه دارید
بسته بندی صبح که تحویل می دهیم
هیچ چیز از قبل ساخته و دوباره گرم نمی شود. سفارش شما در روز بسته بندی، بخارپز و بسته بندی می شود.
هرگز منجمد نشد
ما ترجیح می‌دهیم یک جعبه سرد و مهر و موم شده را صبح روزی که بخارپز می‌شد، پست کنیم تا اینکه همیشه یک جعبه را منجمد کنیم. خارج از لندن این دقیقاً همان کاری است که ما انجام می دهیم.
در مورد مواد تشکیل دهنده صادقانه
لیست کامل آلرژن در هر محصول، پاسخ های واقعی در ایمیل، و آشپزخانه ای که به شما می گوید چه زمانی چیزی فروخته شده است.
چیزی با سفارش درست نیست؟ به ما ایمیل بزنید و یک شخص معمولاً در همان روز پاسخ خواهد داد. با ما تماس بگیرید
تفاوت را بچشید
فردا صبح، تا عصر درب منزل شما بخار می شود.
با کلاسیک Trio و دنده meigancai شروع کنید. شش یا بیشتر، هر ترکیبی که دوست دارید.