راهنمای زونگزی
نحوه خوردن سفید ساده zongzi: شکر، عسل و روش شیرین
سفید ساده zongzi را آغشته به شکر سفید یا با عسل می ریزند، و این تمام راز است. در اینجا نحوه باز کردن، غوطه ور کردن و جفت کردن آنها، به علاوه طعم شیرینی ما با یک قاشق شکر یا عسل در بالا آورده شده است.
اولین باری که کسی یک zongzi سفید ساده به شما می‌دهد، به نظر آزمایش است. یک هرم رنگ پریده از برنج چسبناک، بدون پر کردن، بدون سس، چیزی در بشقاب جز یک برگ و یک تکه رشته. در چین هیچ کس آن را به این شکل نمی خورد. یک zongzi سفید (白粽، بای زونگ) با یک ظرف کوچک شکر سفید در کنار آن، یا یک قاشق عسل وارد می‌شود، و پیراشکی صفحه‌ای خالی برای شیرینی است. غوطه ور کن، گاز بگیر، دوباره غوطه ور کن. این کل روش است و یکی از بی سر و صداترین چیزهای خوشمزه در آشپزی کشور است.
این راهنما توضیح می‌دهد که zongzi ساده چیست، چگونه آن را باز کنید و بخورید، در چه چیزی فرو ببرید، و چگونه همین ایده به شیرینی zongzi که ما در London درست می‌کنیم، منتقل می‌شود، که پر کردن آن برای خوردن با کمی شکر یا عسل در بالا طراحی شده است.
در واقع چه رنگ سفید ساده ای zongzi است
یک zongzi سفید برنج چسبناک است و هیچ چیز دیگری، یک شب خیس خورده، در برگ های بامبو پیچیده شده و ساعت ها بخارپز می شود تا دانه ها شفاف شوند و به هم بچسبند. برنج به خودی خود شیرین نیست. چیزی که می‌چشید عطر چای‌مانند برگ است، آجیلی کم‌رنگ از برنج و بافتی نرم، متراکم و در یک لحظه جویدنی، نزدیک‌تر به موچی تا یک کاسه برنج.
از آنجایی که چیزی در داخل وجود ندارد، zongzi ساده همان چیزی است که بسته بندی را نشان می دهد. یک نمونه خوش ساخت وقتی آن را باز می کنید شکل خود را حفظ می کند و دنده های برگ روی سطح آن چاپ شده است. این مردم zongzi در شمال چین با آنها بزرگ شده‌اند، و بسیاری از خانواده‌های چینی در طول جشنواره قایق اژدها برای صبحانه با یک کاسه شیر سویا می‌خورند.
روش کلاسیک: شکر سفید
تپه کوچکی از شکر سفید را روی یک نعلبکی بریزید. zongzi را در حالی که داغ است باز کنید، آن را کنار برگ نگه دارید یا با چاپستیک به قطعات لقمه ای برش دهید و هر تکه را قبل از خوردن داخل شکر فشار دهید. شکر در برنج ذوب نمی شود. دانه‌ریز می‌ماند و خرد می‌شود، و این تضاد، برنج نرم در برابر شیرینی شن، نکته‌ای است. شکر ریز بهتر از گرانول می چسبد. برخی از خانواده ها از شکر قهوه ای یا شکر سنگی استفاده می کنند که یک نت کاراملی اضافه می کند.
اگر فقط یک راه را امتحان می کنید، این یکی را امتحان کنید. این روشی است که اکثر zongzi سفید در چین خورده می شود و تنظیم آن ده ثانیه طول می کشد.
کلاسیک دیگر: عزیزم
عسل جواب دوم و لوکس تر است. یک قاشق را روی zongzi بسته بندی نشده بریزید تا داخل چین برنج برود یا تکه های آن را در ظرف کوچکی از آن فرو کنید. عسل روان بهتر از سفت شدن آن عمل می کند. اقاقیا یا شکوفه پرتقال سبک و گلدار می ماند. یک عسل تیره تر مانند شاه بلوط همه چیز را برشته می کند. در جیانگ نان، منطقه اطراف شانگهای و هانگژو که دستور پخت ما از آنجا تهیه می شود، عسل و شربت اسمانتوس هر دو رایج هستند و zongzi با عسل و گل های خشک شده اسمانتوس یک دسر مناسب است.
کاهش های بیشتر ارزش امتحان کردن دارد
- شیر تغلیظ شده.شیرین، خامه ای و کمی اشتباه به بهترین شکل. بسیار محبوب در گوانگدونگ و با کودکان در همه جا.
- شربت شکر قهوه‌ای (红糖水). شکر قهوه‌ای ذوب شده با یک قطره آب و یک تکه زنجبیل، به صورت گرم روی برنج ریخته می‌شود. نسخه زمستانی.
- شربت اسمانتوس یا مربای گل رز. یک قاشق چایخوری کافی است. هر دو معطر هستند و به خصوص با سرما zongzi در تابستان سازگاری دارند.
- کنجد و شکر برشته شده. کنجد برشته له شده مخلوط با شکر، همان پوششی که برای تانگیوان استفاده می شود. تکه های برنج را در آن بغلتانید.
- شربت طلایی یا شربت افرا. سنتی نیست، اما کمدهای بریتانیایی آنها را دارند و هر دو عموزاده‌های نزدیک آنچه برنج می‌خواهد هستند.
- سرد، با شکر. یک zongzi ساده مستقیماً از یخچال، برش داده شده و آغشته به شکر، یک میان وعده تابستانی در جنوب است. برنج سفت می شود و به طرز دلپذیری جویدنی می شود.
گام به گام
- آن را گرم کنید. zongzi را به مدت ده تا پانزده دقیقه از یخچال، بیست تا بیست و پنج دقیقه از یخ زده، تا زمانی که وسط لوله داغ شود، بخارپز کنید. یک مایکروویو به اندازه کافی کار می کند: آن را در یک کاغذ مرطوب آشپزخانه بپیچید و دو تا سه دقیقه به آن زمان دهید.
- آن را باز کنید. رشته را برش دهید یا باز کنید، برگ را از انتهای نوک تیز جدا کنید و اجازه دهید zongzi روی یک بشقاب باز شود. برگ خورده نمی شود.
- برش دهید یا نگه دارید. چاپستیک یا چنگال برنج را به راحتی تقسیم می کند. پاک کننده ها برگ را مانند لفاف نگه می دارند و مستقیم از آن گاز می گیرند. شکر را روی یک نعلبکی فرو کنید، عسل را در ظرف بریزید، یا مستقیماً روی آن بریزید. نور شروع؛ همیشه می توانید موارد بیشتری اضافه کنید.
- یک چیز تلخ در کنار آن بنوشید. چای سبز، چای یاسمن یا قهوه سیاه شیرینی را از بین می‌برد و اکثر مردم این شیرینی را به پایان می‌رسانند.
شیرینی ما zongzi، و چرا آنها عاشق شکر و عسل هستند
هر شیرینی zongzi که درست می‌کنیم از همان برنج سفید ساده zongzi شروع می‌شود، بنابراین همه آنها به همان شکل به شکر و عسل می‌خورند. پر کردن به شما طعم می دهد. شیب به شما شیرینی و کنتراست می دهد. اینها جفت هایی هستند که ما روی میز قرار می دهیم.
- سفید ساده Zongzi. اصل. همراه با یک کیسه شکر می آید و یک قاشق عسل یا شیر تغلیظ شده آن را به پودینگ تبدیل می کند.
- رب لوبیا قرمز. رب صاف و به آرامی شیرین است، بنابراین آغشته به شکر سفید به جای شیرینی بیشتر، ترد می‌کند. با عسل طعمی شبیه واگاشی ژاپنی دارد.
- عناب نباتی. یک خرمای قرمز عسلی کامل در مرکز آن قرار دارد. عسل در بیرون تاریخ را تکرار می کند. شربت شکر قهوه ای آن را طعم زمستان می کند.
- تارو. تارو خامه‌ای و معطر، شیرینی می‌خواهد، زیرا تقریباً هیچ چیز خاص خود را ندارد. شیر تغلیظ شده شریک کلاسیک است. شکر آن را تمیز نگه می دارد.
- لوبیا قرمز و عناب. لوبیا کامل در میان برنج با خرما در دل. عسل این دو را با هم می آورد. روکش کنجد و شکر آن را به یک میان وعده تبدیل می کند.
- سیب زمینی شیرین بنفش و کنجد سیاه. خاکی و آجیلی. عسل و کمی نمک در اینجا جفت می شوند، یا شربت اسمانتوس برای چیزی لطیف تر.
- دانه نیلوفر آبی و عثمانتوس. از قبل گلدار است، پس آن را سبک نگه دارید: کمی عسل یا چیزی بیشتر از شکر، و اجازه دهید اسمانتوس حرف بزند.
- شکلات Zongzi. قلب شکلات تیره که هنگام بخارپز آب می شود. اصلاً نیازی به غوطه ور شدن ندارد، اما بحث کردن با یک قاشق عسل یا یک قاشق بستنی وانیلی در کنار آن بسیار سخت است.
دو مورد از هر طعم، یک جعبه شش تایی را می سازد، به این ترتیب اکثر مردم برای اولین بار طعم شیرین را امتحان می کنند. اگر نمی توانید تصمیم بگیرید، سفید ساده، خمیر لوبیا قرمز و تارو با یک شیشه عسل روی میز یک بعد از ظهر خوب است.
شیرینی zongzi را در London
سفارش دهیدبا دست در یک آشپزخانه کوچک بسته بندی می کنیم و صبح روز تحویل بخار می کنیم، سپس آنها را با ون در سراسر London درب منزل شما می آوریم یا آنها را به صورت سرد در هر نقطه از انگلستان می گذاریم. هر دشتی zongzi قند خود را دارد. the honey is up to you. شیرین zongzi را در منو مشاهده کنید، یا خودتان را بسازید با موادی که بیشتر دوست دارید.
از آشپزخانه
آنچه را که در مورد آن خواندید بچشید
هر زونگزی در منوی ما با دست پیچیده می شود و صبح روزی که آن را در سراسر لندن تحویل می دهیم بخارپز می شود.
