Как да претоплите zongzi, за да имат вкус на прясно приготвени на пара

Нашите zongzi пристигат топли и най-добрият начин да ги изядете е направо от кутията. Но шест са много за една вечер, а zongzi, който е прекарал една нощ в хладилника, е друго същество: оризът се втвърдява, мазнината се стяга и листът утихва. Добрата новина е, че лепкавият ориз се претопля прекрасно, ако му дадете влага и време. Ето как.

Първо, съхранявайте ги правилно

След като zongzi се охладят, поставете ги в хладилника в листата им, в запечатан контейнер или торба. Те се съхраняват до три дни. Оставянето им на плота за една нощ е лоша идея; свареният ориз трябва да се охлади в рамките на няколко часа.

Замразете ги за повече от три дни. Запазете листата, увийте всяко zongzi плътно в хранително фолио или торбичка за фризер и използвайте в рамките на един месец. Листът предпазва ориза от изгаряне във фризера и запазва вкуса му по-добре от всяка пластмасова кутия.

Приготвяне на пара: най-добрият метод

Приготвянето на пара е начинът, по който zongzi са били приготвени на първо място и това е най-нежният начин да ги претоплите. Оставете тенджера с вода да заври с кошница за пара или чиния върху подложка над нея. Поставете zongzi вътре, все още увит, и покрийте.

• От хладилника: 10 до 15 минути.
• От замразяване: 25 до 30 минути. Не е необходимо първо да се размразява.

Проверете дали средата е гореща, преди да ядете; голямо замразено месо zongzi може да изисква няколко допълнителни минути. Оризът трябва да е лъскав и плодовит, а листото отново да мирише на зелено.

Варене: почти толкова добро

Ако нямате уред за готвене на пара, пуснете увития zongzi в съд с вряща вода и оставете да къкри с капак. Отнема приблизително същото време като варенето на пара: 10 до 15 минути от хладилника, 25 до 30 минути от замразено състояние. Връвта и листът предпазват водата, така че оризът няма да се намокри. Не ги разопаковайте първо и не оставяйте тигана да изсъхне.

Микровълнова: добре набързо

Микровълновата работи с едно правило: добавете влага. Разопаковайте zongzi, сложете го в купа, поръсете го със супена лъжица вода и покрийте с влажно парче кухненска хартия или капак за микровълнова фурна. Загрейте на пълна мощност за 2 до 3 минути от хладилника, като обърнете веднъж или първо използвайте настройката за размразяване, ако е замръзнало. Оставете да престои минута преди хранене; средата продължава да се готви.

Пропуснете водата и ще получите твърда, дъвчаща външна част със студен център. Това е грешката на микровълновата, а не на zongzi.

Пържене в тиган: трикът с остатъците

Студено zongzi може да се нареже на дебели монети и да се изпържи в малко олио, докато външността стане златиста и хрупкава, а вътрешността омекне. Солените стават нещо като хрупкава оризова торта със свинско през нея; сладките, особено обикновените бели, се пържат като мочи палачинки и искат струйка мед. Това е най-доброто нещо, което можете да направите с еднодневен zongzi и вероятно е по-добро от оригинала.

Въздушен фритюрник

Предпочитаме да не го правите. Сухата топлина и лепкавият ориз не се понасят, а разопакованият zongzi във фритюрник излиза с коричка като крутон. Ако трябва, дръжте го увит в листа, напръскайте го с вода и използвайте ниска температура за 10 до 12 минути. Готвенето на пара е по-лесно и по-добро.

Какво да не правите

• Никога не варете zongzi с отстранен лист. Оризът абсорбира вода и се разпада на каша.
• Не претопляйте едно и също zongzi два пъти. Претопляйте само това, което ще ядете.
• Не яжте варен ориз, който е престоял на стайна температура повече от няколко часа, колкото и добре да мирише.
• Не размразявайте върху плота. Отидете направо от фризера в уреда за пара или размразете за една нощ в хладилника.

Предложения за сервиране

Солени zongzi не се нуждаят от нищо, но малко масло от лют червен пипер, ястие с кисели краставици или купа бистра супа го превръщат във вечеря. Сладките и обикновени zongzi искат захар, мед, кондензирано мляко или малко препечен сусам. И чаша чай, независимо от вида, който ядете.