zongzi ምንድነው? የቻይና ተለጣፊ የሩዝ ዱባዎች መመሪያ

Zongzi (粽子፣ አንዳንዴ ዞንግ ወይም ጁንግ በCantonese የተፃፈ) ፒራሚዶች በቀርከሃ ወይም በሸንበቆ ቅጠል የተጠቀለሉ፣ በገመድ ታስረው በእንፋሎት ወይም የተቀቀለ ሩዝ ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው እስኪሆን ድረስ። በውስጠኛው ውስጥ ሁል ጊዜ ሊፈለግ የሚገባው አንድ ነገር አለ-የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ፣ የጨው ዳክዬ የእንቁላል አስኳል ፣ የደረት ነት ፣ አንድ ማንኪያ ቀይ የባቄላ ጥፍጥፍ ፣ ወይም ምንም የሩዝ ሜዳዎን ከወደዱ እና በስኳር ከተጠመቁ በጭራሽ።

ታማትን ከበላህ ሃሳቡን ተረድተሃል። ስታርችኪ መሰረት፣ መሙላት፣ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ የሚይዝ እና ሲያበስል ምግቡን የሚያሸት ቅጠል። Zongzi የቻይንኛ ቅጂ ናቸው፣ እና ቢያንስ ሁለት ሺሕ ዓመታት ያስቆጠሩ ናቸው።

zongzi የመጣው ከየት ነው

በጣም የታወቀው ታሪክ zongzi በጦርነት ጊዜ የቹ ግዛት ገጣሚ እና ሚኒስትር ከሆነው ኩ ዩዋን ጋር የተያያዘ ነው። መንግሥቱም በወደቀ ጊዜ ራሱን በሚሉ ወንዝ ውስጥ ሰጠመ፣ የሚወዱትም ሰዎች ሊፈልጉት እየቀዘፉ ወጡና ዓሣው ሰውነቱን ብቻውን እንዲተው ሩዝ ወደ ውኃ ውስጥ ጣሉት። በኋላም የወንዙ ዘንዶ ሊሰርቀው ስለማይችል ሩዙ በቅጠሎች ተሸፍኗል። መቅዘፊያው የድራጎን ጀልባ ውድድር ሆነ; የታሸገው ሩዝ zongzi ሆነ; ቀኑ በአምስተኛው የጨረቃ ወር በአምስተኛው ቀን የሚካሄደው የድራጎን ጀልባ በዓል ሆነ።

ከቁ ዩዋን በፊት ሰዎች ሩዝ በቅጠል ይጠቀለላሉ እንደነበር የታሪክ ሊቃውንት ይገልፃሉ፣ እናም በዓሉ ምናልባት በበጋው አጋማሽ ላይ በሽታን ለመከላከል የሚደረግ የአምልኮ ሥርዓት ተጀምሯል። ሁለቱም ነገሮች እውነት ሊሆኑ ይችላሉ። ዋናው ነገር ለአብዛኛዎቹ ቻይናውያን ቤተሰቦች zongzi ማለት በጋ መባቻ፣ የተቆለለ ቅጠል ያላቸው አያት እና በሩዝ የተሸፈነ የወጥ ቤት ጠረጴዛ ማለት ነው።

ወደ አንድ የሚገባው

ሩዝ የበዛ ሩዝ ነው፣ እንዲሁም እንደ ተለጣፊ ሩዝ ወይም ጣፋጭ ሩዝ ይሸጣል። በእርግጥ ጣፋጭ አይደለም እና ግሉተን አልያዘም; ስሙ የሚያመለክተው እህል በሚበስልበት ጊዜ የሚጣበቁበትን መንገድ ነው። ለሰዓታት ተጥሏል ስለዚህም በቅጠሉ ውስጥ እኩል ያበስላል።

ቅጠሎቹ ብዙውን ጊዜ የደረቁ የቀርከሃ ቅጠሎች፣ ተረጭተው ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለአጭር ጊዜ ቀቅለው ይቀመጣሉ። በአንዳንድ የሰሜን ሸምበቆ ቅጠሎች ምትክ ጥቅም ላይ ይውላሉ, በደቡብ ደግሞ አንዳንድ ጊዜ የሎተስ ቅጠል ወይም የሙዝ ቅጠል ይመለከታሉ. ቅጠሉ አይበላም ነገር ግን ማስጌጥም አይደለም፡ ጥሩ ቅጠል ለሩዝ አረንጓዴ ሻይ የመሰለ መዓዛ ይሰጠዋል ይህም የzongzi ነጥብ ነው።

መሙላቱ ክልሎች እና ቤተሰቦች የማይስማሙበት፣ አንዳንዴም ጮክ ብለው ነው።

ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ

በሰፊው፣የቻይና ደቡብ ጨዋማ zongzi ይበላል፣ ሰሜኑ ደግሞ ጣፋጭ ይበላል። በደቡብ ውስጥ ሩዝ ከመጠቅለሉ በፊት በአኩሪ አተር ፣ በሩዝ ወይን እና በትንሽ ስኳር ውስጥ ይጣላል ፣ እና መሙላቱ የአሳማ ሥጋ ፣ የጨው እንቁላል አስኳል ፣ የደረቀ የሻይያክ ፣ የደረቀ ፣ የቻይና ቋሊማ ወይም የደረቀ ስካሎፕ ናቸው። በሰሜን ሩዝ ነጭ ይቀራል እና መሙላቱ የታሸገ ጁጁብ ፣ ጣፋጭ ቀይ ባቄላ ወይም በቀላሉ ምንም የለም ፣ እና የተጠናቀቀው zongzi በስኳር ወይም በማር ውስጥ ይረጫል።

Jiaxing፣ በZhejiang አውራጃ ውስጥ የምትገኝ ከተማ፣ የሥጋ zongzi መንፈሳዊ መኖሪያ ናት፡ ረጅም ትራስ ቅርጽ ያለው የአኩሪ አተር ሩዝ በስብ የአሳማ ሥጋ ዙሪያ። ጓንግዶንግ የሙን ባቄላ እና lap cheong ቋሊማ ያክላል እና ትልቅ፣ ጠፍጣፋ ቅርጽ ይጠቀለላል። ሲቹዋን ቅመም ያደርጋቸዋል። የሃካ ቤተሰቦች በተጠበቁ አትክልቶች ያደርጓቸዋል. በፉጂያን እና በታይዋን በአንድ ደሴት ውስጥ ሁለቱንም የሰሜን እና የደቡባዊ ዘይቤ ታገኛላችሁ፣ እና ትክክለኛው የትኛው ነው የሚለው ክርክር ለብዙ አሥርተ ዓመታት ሲካሄድ ቆይቷል።

እንዲሁም አዲስ መጤዎችን የሚያስደንቅ ሶስተኛ ቤተሰብ አለ፡- አልካላይን zongzi፣ በሩዝ በሎሚ ውሀ የረከሰ ወደ ግልፅ ቢጫ እና ምንጩ ይለወጣል። ምንም መሙላት የላቸውም እና በስኳር ወይም በወርቃማ ሽሮፕ ቀዝቃዛ ይበላሉ.

zongzi እንዴት እንደሚበስል

አንድ ጊዜ ተጠቅልሎ ታስሮ zongzi ወይም ከላይ ክብደት ባለው ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ይጠቀልላል ወይም በእንፋሎት ይቀርባሉ። ማፍላት ለስላሳ፣ የበለጠ ወጥ የሆነ ሸካራነት ይሰጣል እና አብዛኛዎቹ የቤት ውስጥ ማብሰያዎች የሚያደርጉት ነው። በእንፋሎት ማፍላት ሩዙን ይበልጥ እንዲነካ እና የቅጠሉ ጣዕም እንዲጸዳ ያደርገዋል፣ እና እኛ በኩሽናችን ውስጥ የምናደርገው በLondon ነው ምክንያቱም መሙላቱን በእርጋታ ስለሚይዝ ነው።

በማንኛውም መንገድ፣ ሩዙ በሚያብረቀርቅ ወጥቶ ሲወጡት አንድ ላይ ይያዟቸው፣ ቅጠሉ ንድፉ በላዩ ላይ በደንብ ታትሟል።

አንድን እንዴት እንደሚበሉ

ገመዱን ይቁረጡ ወይም ይፍቱ። ቅጠሉን ከተጠቆመው ጫፍ ላይ ይክፈቱት እና መልሰው ይላጡት; zongzi ትኩስ ከሆነ ሩዝ በንጽህና ይወጣል። ጨዋማ zongzi ልክ እንደዚሁ ይበላሉ፣ ምናልባትም በትንሽ ቺሊ ዘይት። ጣፋጭ እና ግልጽ የሆኑ በስኳር ይጠመቃሉ, ወይም በማር ወይም በተጨመቀ ወተት ይረጫሉ. ቾፕስቲክ ይሰራል፣ ሹካም እንዲሁ ይሰራል፣ ማንም የማይመለከት ከሆነ እጆችም እንዲሁ ይሰራሉ።

አንድ zongzi ለጋስ መክሰስ ወይም ቀላል ምግብ ነው። ሁለት በአንድ ሰሃን ሾርባ እራት ነው።

Zongzi በLondon

ውስጥለረጅም ጊዜ በብሪታንያ የምትገዛው ብቸኛው zongzi በረዷቸው፣ ከውጪ ገብተው እንደገና እንዲሞቁ፣ እህል የሆነ ሩዝ እና ምንም የማይሸት ቅጠል ነበራቸው። ለዛም ነው ZongZong የጀመርነው፡ በCanary Wharf አቅራቢያ ባለ ትንሽ ኩሽና ውስጥ በእጃችን ጠቅልለን፣ በወሊድ ጠዋት እያንዳንዱን ክፍል በእንፋሎት እናዝናለን እና በዚያው ቀን London እናመጣቸዋለን። አዲስ ታይቶ የማያውቅ ከሆነ፣ በጥንታዊው የአሳማ ሆድ፣ በጨው የተቀመመ የእንቁላል አስኳል እና ደረት ነት እና ጣፋጭ ቀይ ባቄላ zongzi ለበኋላ ይጀምሩ።