ఆకులు
ఎండిన వెదురు ఆకులు, రాత్రంతా నానబెట్టి, కొద్దిసేపు ఉడకబెట్టడం వల్ల అవి మృదువుగా మారుతాయి మరియు ఆ ఆకుపచ్చ, టీ లాంటి సువాసనను విడుదల చేస్తాయి. మేము ఒక్కొక్కటిని చేతితో కడిగి, చీలికలతో తిరస్కరిస్తాము - చిరిగిన ఆకు అంటే కారుతున్న జోంగ్జీ.
మా కథ
చిన్న లండన్ వంటగదిలో చేతితో తయారు చేయబడింది
ZongZong ఒక సాధారణ నిరాశతో ప్రారంభమైంది: మేము లండన్‌లో కొనుగోలు చేయగల ప్రతి జోంగ్జీ స్తంభింపజేయబడింది మరియు ఇంటి నుండి వచ్చిన వాటిలాగా ఏమీ లేదు. కాబట్టి మేము మా స్వంతంగా చుట్టడం ప్రారంభించాము.
వంటగది
Canary Wharfకి సమీపంలో ఫుడ్ వర్క్‌షాప్
మా వంటగది లండన్‌కు తూర్పు వైపున ఉన్న Canary Wharf నుండి కొన్ని నిమిషాల నమోదిత ఆహార వర్క్‌షాప్. ఇది రెస్టారెంట్ కాదు మరియు ఇది ఫ్యాక్టరీ కాదు: ఇది స్టీమర్‌లు, పొడవాటి పట్టికలు మరియు DLR కంటే ముందు ప్రారంభమయ్యే రొటీన్.
రాత్రంతా నానబెట్టిన ఆకులు, ఆ తర్వాత అన్నం, ఆ తర్వాత మ్యారినేట్ చేసిన పంది మాంసంతో రోజు ప్రారంభమవుతుంది. మధ్యాహ్న సమయానికి మొదటి స్టీమర్‌లు వెళుతున్నాయి మరియు వీధి మొత్తం వెదురు ఆకు మరియు సోయా వాసనలు వెదజల్లుతున్నాయి. మధ్యాహ్న సమయానికి పెట్టెలు ప్యాక్ చేయబడి నగరం అంతటా బయలుదేరుతాయి.
మేము ఉద్దేశపూర్వకంగా చిన్నగా ఉండాలని ఎంచుకున్నాము. ప్రతి జోంగ్జీ ఒక జత చేతుల గుండా వెళుతుంది మరియు దానిని చుట్టిన వ్యక్తి పచ్చసొన నిటారుగా కూర్చున్నాడా మరియు తీగ తగినంత బిగుతుగా ఉందా లేదా అని మీకు చెప్పగలడు.
తాజాగా, ఎప్పుడూ స్తంభింపజేయలేదు
ఎందుకు తాజాదనం మొత్తం పాయింట్
ఒక జోంగ్జీ ఎక్కువగా బియ్యం, మరియు గ్లూటినస్ బియ్యం క్షమించరానిది. దానిని స్తంభింపజేయండి మరియు స్టార్చ్ స్ఫటికీకరిస్తుంది; దీన్ని మళ్లీ వేడి చేయండి మరియు మీరు తడిగా ఉండే అంచుతో గ్రైనీ సెంటర్‌ను పొందుతారు. ఒక ఆకులో బియ్యాన్ని చుట్టడానికి మొత్తం కారణం అయిన ఆకు వాసన దాదాపు ఏమీ లేకుండా పోతుంది.
అదే ఉదయం ఆవిరితో ఉడికించిన, అన్నం నిగనిగలాడే మరియు సున్నితంగా నమలడం, పంది పొట్ట కత్తి లేకుండా ఇస్తుంది మరియు ఉప్పు పచ్చసొన సుద్ద కంటే ఇసుక మరియు సమృద్ధిగా ఉంటుంది. ఆ తేడానే మనం అమ్ముతున్నాం. అందుకే మా వ్యాన్ అదే రోజు మీ వద్దకు వెళ్లగలిగే చోట మాత్రమే వెళ్తుంది - మరియు ఎందుకు, అందరి కోసం, మేము స్తంభింపజేయడం కంటే చల్లగా ఉంటాము.
మిగిలిపోయిన వస్తువులు మూడు రోజులు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి, ఆవిరిని అందంగా మార్చుతాయి. మీరు తప్పనిసరిగా స్తంభింపజేయవలసి వస్తే, ఇంట్లో మీరే చేయండి - షిప్పింగ్ కంటైనర్‌లో ఒక నెల కంటే ఇంటి ఫ్రీజర్ మరియు శీఘ్ర రీ-స్టీమ్ మంచిది.
ఇప్పుడు దేశవ్యాప్తంగా పోస్ట్ చేస్తున్నారు
అదే మార్నింగ్ బ్యాచ్, మీ డోర్‌కి చల్లబడింది
"మీరు పోస్ట్ చేస్తారా?" అనే ప్రశ్నకు చాలా సంవత్సరాలు సమాధానం. కాదు, ఎందుకంటే ఘనీభవించిన జాంగ్జీ మన పేరును పెట్టుకునేది కాదు. అప్పుడు మేము మా మాటను నిలబెట్టుకోవడానికి ఒక మార్గాన్ని కనుగొన్నాము: ప్రతి ఒక్కటి తెల్లవారుజామున ఆవిరిలో ఉడికించి, త్వరగా చల్లబడి, దాని ఆకులో వాక్యూమ్-సీల్డ్ మరియు ఐస్ ప్యాక్‌లతో ప్యాక్ చేయబడి, తర్వాత ట్రాక్ చేయబడిన మరుసటి రోజు కొరియర్ ద్వారా పంపబడుతుంది. ప్రిజర్వేటివ్‌లు లేవు, ఏదీ స్తంభింపజేయలేదు. అది వచ్చినప్పుడు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి, 24 గంటల్లో తినండి లేదా మీరే స్తంభింపజేయండి - ఇది ఆకు రుచి, ఫ్రీజర్‌కి కాదు.
చల్లబడ్డ పోస్ట్ ఎలా పని చేస్తుంది3
ఫ్రిజ్‌లో రోజులు, ఇప్పటికీ అద్భుతమైనది
0
జాంగ్జీ డెలివరీకి ముందు స్తంభింపజేయబడింది
సాయంత్రం 6 గంటలలోపు ఆర్డర్ చేయండి, రేపు ఉదయం ఆవిరి మీద ఉడికించాలి
ఆ గ్యాప్ సోమరితనం కాదు - ఇది నానబెట్టడం. ఆకులు మరియు బియ్యం రాత్రి అవసరం.
ఆకులు, బియ్యం, మెరీనాడ్
ప్రతిదీ నిర్ణయించే మూడు పదార్థాలు
అన్నం
గింజలు బొద్దుగా ఉండే వరకు గంటల తరబడి నానబెట్టిన చిన్న-ధాన్యం బంక బియ్యం, కానీ ఇప్పటికీ వేరు. రుచికరమైన జోంగ్జీ కోసం మేము దానిని సోయా, రైస్ వైన్ మరియు కొద్దిగా చక్కెరలో టాసు చేస్తాము; తీపి కోసం మేము దానిని తెల్లగా ఉంచుతాము, తద్వారా పూరకం ప్రకాశిస్తుంది.
మెరినేడ్
పంది కడుపు మరియు పక్కటెముక కాంతి మరియు ముదురు సోయాలో రాత్రిపూట కూర్చుని, షాక్సింగ్ వైన్, అల్లం మరియు ఐదు మసాలాల గుసగుసలు. మరణానికి ముందుగా ఏమీ వండలేదు: మాంసం ఆకు లోపల ముగుస్తుంది, కాబట్టి రసాలు అన్నంలోకి వెళ్తాయి.
మీరు ఆకు రుచి చూస్తే, మేము మా పని చేసాము. మీరు ఫ్రీజర్‌ను రుచి చూడగలిగితే, మేము చేయలేదు.
సంతకం
Meigancai, జెజియాంగ్ నుండి E14 వరకు
Meigancai అనేది ఆవపిండి, ఉప్పు వేసి, పులియబెట్టి మరియు ఎండలో ఎండబెట్టి, అవి దాదాపు నల్లగా మారుతాయి మరియు మొలాసిస్ మరియు ఎండుగడ్డి వాసన వచ్చే వరకు ఉంటాయి. జెజియాంగ్‌లో ఇది ఇంటి వంట యొక్క రుచిగా ఉంటుంది: పంది కడుపుతో ఆవిరితో ఉడికించి, ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌గా కాల్చబడుతుంది మరియు - కొన్ని కుటుంబాలలో - జోంగ్జీలో చుట్టబడుతుంది.
మాది ఆకుకూరలను బోన్-ఇన్ పోర్క్ రిబ్ మరియు మొత్తం చెస్ట్‌నట్‌తో జత చేస్తుంది. పక్కటెముక పొత్తికడుపు కంటే లోతైన, శుభ్రమైన పంది రుచిని ఇస్తుంది; మీగాంకై కొవ్వును నానబెట్టి తీపి మరియు మట్టిగా మారుతుంది; చెస్ట్నట్ ప్రతిదీ మృదువుగా చేస్తుంది. ఇది జోంగ్జీ ప్రజలు తిరిగి రావడం మరియు మేము గర్వించదగినది.
మేము మా మెగాన్‌కాయ్‌ని జెజియాంగ్‌లోని ఒకే సరఫరాదారు నుండి కొనుగోలు చేస్తాము మరియు బియ్యం దగ్గరికి ఎక్కడికైనా వెళ్లే ముందు దానిని మూడుసార్లు శుభ్రం చేస్తాము. ఇది తీపి మరియు రుచికరమైన రుచిని కలిగి ఉండాలి, ఎప్పుడూ ఇసుకతో కూడుకున్నది కాదు.
మా వాగ్దానం
మీరు మమ్మల్ని ఏమి పట్టుకోగలరు
మేము పంపిణీ ఉదయం చుట్టి
ఏదీ ముందుగా తయారు చేయబడదు మరియు మళ్లీ వేడి చేయబడుతుంది. మీ ఆర్డర్ రోజు చుట్టి, ఆవిరితో మరియు ప్యాక్ చేయబడింది.
ఎప్పుడూ స్తంభింపజేయలేదు
మేము ఒక బాక్స్‌ను ఎప్పుడూ స్తంభింపజేయడం కంటే, అది ఉదయం ఆవిరితో ఉడికించిన తర్వాత, చల్లగా ఉంచి, సీల్ చేసి ఉంచుతాము. లండన్ వెలుపల మనం చేసేది అదే.
పదార్థాల గురించి నిజాయితీ
ప్రతి ఉత్పత్తిపై పూర్తి అలెర్జీ కారకాల జాబితాలు, ఇమెయిల్‌లో నిజమైన సమాధానాలు మరియు ఏదైనా విక్రయించబడినప్పుడు మీకు చెప్పే వంటగది.
ఏదైనా ఆర్డర్‌తో సరికాలేదా? మాకు ఇమెయిల్ చేయండి మరియు ఒక వ్యక్తి ప్రత్యుత్తరం ఇస్తారు, సాధారణంగా అదే రోజు. మమ్మల్ని సంప్రదించండి
తేడా రుచి చూడండి
రేపు ఉదయం, సాయంత్రం మీ తలుపు వద్ద ఆవిరి.
క్లాసిక్ ట్రియో మరియు మీగాన్కై రిబ్‌తో ప్రారంభించండి. ఆరు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ, మీకు నచ్చిన మిక్స్.