zongzi అంటే ఏమిటి? చైనా యొక్క స్టిక్కీ రైస్ కుడుములు ఒక గైడ్

Zongzi (粽子, కొన్నిసార్లు Cantoneseలో జోంగ్ లేదా జూంగ్ అని వ్రాస్తారు) అనేది వెదురు లేదా రెల్లు ఆకులతో చుట్టబడిన గ్లూటినస్ బియ్యం యొక్క పిరమిడ్‌లు, తీగతో కట్టి, బియ్యం మృదువుగా మరియు సువాసనగా మారే వరకు ఉడికించాలి లేదా ఉడికించాలి. లోపల దాదాపు ఎల్లప్పుడూ వెతకడానికి విలువైనదే ఉంటుంది: పంది పొత్తికడుపు స్లాబ్, సాల్టెడ్ బాతు గుడ్డు పచ్చసొన, చెస్ట్‌నట్, ఒక చెంచా స్వీట్ రెడ్ బీన్ పేస్ట్, లేదా మీరు మీ అన్నం సాదాగా మరియు పంచదారలో ముంచినట్లయితే ఏమీ ఉండకూడదు.

మీరు తమాలె తిన్నారంటే, మీకు ఇప్పటికే ఆలోచన అర్థమైంది. పిండి పదార్ధం, పూరకం, అన్నింటినీ కలిపి ఉంచే ఆకు మరియు ఆహారాన్ని వండేటప్పుడు సుగంధం. Zongzi అనేది చైనీస్ వెర్షన్ మరియు అవి కనీసం రెండు వేల సంవత్సరాల నాటివి.

zongzi ఎక్కడ నుండి వచ్చింది

అత్యుత్తమ కథ zongziతో సంబంధం కలిగి ఉంది, క్యూ యువాన్, పోరాడుతున్న రాష్ట్రాల కాలంలో చు రాష్ట్రానికి చెందిన కవి మరియు మంత్రి. అతని రాజ్యం పడిపోయినప్పుడు అతను మిలువో నదిలో మునిగిపోయాడు, మరియు అతనిని ప్రేమించిన ప్రజలు అతనిని కనుగొని నీటిలో బియ్యం విసిరారు, తద్వారా చేప అతని శరీరాన్ని ఒంటరిగా వదిలివేస్తుంది. తరువాత బియ్యాన్ని ఆకులతో చుట్టి ఉంచారు కాబట్టి నది డ్రాగన్ దానిని దొంగిలించలేదు. రోయింగ్ డ్రాగన్ బోట్ రేసింగ్‌గా మారింది; చుట్టిన అన్నం zongziగా మారింది; ఆ రోజు ఐదవ చంద్ర నెల ఐదవ రోజున జరిగిన డ్రాగన్ బోట్ ఫెస్టివల్‌గా మారింది.

క్యూ యువాన్‌కు ముందు ప్రజలు ఆకులలో బియ్యాన్ని చుట్టేవారని మరియు వ్యాధికి వ్యతిరేకంగా మధ్య వేసవి ఆచారంగా ఈ పండుగ ప్రారంభమైందని చరిత్రకారులు అభిప్రాయపడుతున్నారు. రెండు విషయాలు నిజం కావచ్చు. ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే, చాలా చైనీస్ కుటుంబాలకు, zongzi అంటే వేసవి ప్రారంభంలో, నానబెట్టిన ఆకుల స్టాక్‌తో ఉన్న అమ్మమ్మ మరియు బియ్యంతో కప్పబడిన వంటగది టేబుల్.

ఒకదానిలోకి ఏమి వెళుతుంది

బియ్యం గ్లూటినస్ రైస్, స్టిక్కీ రైస్ లేదా స్వీట్ రైస్‌గా కూడా విక్రయించబడుతుంది. ఇది నిజానికి తీపి కాదు మరియు ఇందులో గ్లూటెన్ ఉండదు; వండినప్పుడు గింజలు ఒకదానికొకటి అతుక్కుపోయే విధానాన్ని ఈ పేరు సూచిస్తుంది. ఇది గంటల తరబడి నానబెట్టడం వలన ఆకు లోపల సమానంగా ఉడుకుతుంది.

ఆకులు సాధారణంగా ఎండిన వెదురు ఆకులు, నానబెట్టి, అవి మృదువుగా మారే వరకు కొద్దిసేపు ఉడకబెట్టాలి. ఉత్తర రెల్లు భాగాలలో బదులుగా ఆకులు ఉపయోగించబడతాయి మరియు దక్షిణాన మీరు కొన్నిసార్లు తామర ఆకు లేదా అరటి ఆకును చూస్తారు. ఆకు తినదు, కానీ అది అలంకారం కాదు: ఒక మంచి ఆకు అన్నానికి పచ్చని, టీ లాంటి సువాసనను ఇస్తుంది, అది zongzi మొత్తం పాయింట్.

ప్రాంతాలు మరియు కుటుంబాలు ఏకీభవించని చోట పూరించడం, కొన్నిసార్లు బిగ్గరగా.

రుచి లేదా తీపి

విస్తృతంగా, చైనా యొక్క దక్షిణ ప్రాంతం zongzi రుచిని తింటుంది మరియు ఉత్తరం తీపిని తింటుంది. దక్షిణాన బియ్యాన్ని చుట్టే ముందు సోయా సాస్, రైస్ వైన్ మరియు కొద్దిగా చక్కెరలో విసిరివేస్తారు మరియు పూరకంగా పంది పొట్ట, సాల్టెడ్ గుడ్డు పచ్చసొన, ఎండిన షిటేక్, చెస్ట్‌నట్, చైనీస్ సాసేజ్ లేదా ఎండిన స్కాలోప్ ఉంటాయి. ఉత్తరంలో అన్నం తెల్లగా ఉంటుంది మరియు పూరకం క్యాండీడ్ జుజుబ్, స్వీట్ రెడ్ బీన్స్ లేదా కేవలం ఏమీ కాదు, మరియు పూర్తి చేసిన zongziని చక్కెర లేదా తేనెలో ముంచాలి.

Jiaxing, Zhejiang ప్రావిన్స్‌లోని ఒక నగరం, మాంసం zongzi యొక్క ఆధ్యాత్మిక నిలయం: కొవ్వు పంది మాంసం చుట్టూ ఉన్న పొడవాటి, దిండు ఆకారంలో ఉన్న సోయా బియ్యం. గ్వాంగ్‌డాంగ్ ముంగ్ బీన్స్ మరియు lap cheong సాసేజ్‌లను జోడించి పెద్ద, చదునైన ఆకారాన్ని చుట్టింది. సిచువాన్ వాటిని కారంగా చేస్తుంది. హక్కా కుటుంబాలు వాటిని సంరక్షించబడిన కూరగాయలతో తయారు చేస్తాయి. ఫుజియాన్ మరియు తైవాన్‌లలో మీరు ఒక ద్వీపంలో ఉత్తర మరియు దక్షిణ శైలి రెండింటినీ కనుగొంటారు మరియు ఏది సరైనది అనే వాదన దశాబ్దాలుగా కొనసాగుతోంది.

కొత్తవారిని ఆశ్చర్యపరిచే మూడవ కుటుంబం కూడా ఉంది: ఆల్కలీన్ zongzi, లై వాటర్‌లో నానబెట్టిన బియ్యంతో తయారు చేయబడింది, కనుక ఇది అపారదర్శక పసుపు మరియు స్ప్రింగ్‌గా మారుతుంది. వాటికి ఎటువంటి పూరకం ఉండదు మరియు చక్కెర లేదా గోల్డెన్ సిరప్‌తో చల్లగా తింటారు.

zongzi ఎలా వండుతారు

ఒకసారి చుట్టి, కట్టిన తర్వాత, zongzi ఒక పెద్ద కుండలో రెండు నుండి మూడు గంటలు ఉడకబెట్టాలి, లేదా ఆవిరి మీద ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టడం మృదువైన, మరింత ఏకరీతి ఆకృతిని ఇస్తుంది మరియు చాలా మంది ఇంటి కుక్‌లు చేస్తారు. స్టీమింగ్ అనేది బియ్యాన్ని గట్టిగా మరియు ఆకు రుచిని శుభ్రంగా ఉంచుతుంది మరియు ఇది మేము మా London వంటగదిలో చేస్తాము, ఎందుకంటే ఇది నింపడాన్ని మరింత సున్నితంగా పరిగణిస్తుంది.

ఏదేమైనప్పటికీ, బియ్యం నిగనిగలాడుతూ ఉండాలి మరియు మీరు దానిని విప్పినప్పుడు, ఆకు నమూనా ఉపరితలంపై మసకగా ముద్రించబడి ఉండాలి.

ఒకటి ఎలా తినాలి

తీగను కత్తిరించండి లేదా విప్పు. కోణాల చివర నుండి ఆకును విప్పు మరియు దానిని తిరిగి తొక్కండి; zongzi వేడిగా ఉంటే అన్నం శుభ్రంగా పోతుంది. రుచికరమైన zongziని యథావిధిగా తింటారు, బహుశా కొద్దిగా మిరప నూనెతో. తీపి మరియు సాదా వాటిని చక్కెరలో ముంచి, లేదా తేనె లేదా ఘనీకృత పాలతో చినుకులు వేయాలి. చాప్‌స్టిక్‌లు పని చేస్తాయి, ఫోర్క్ కూడా పని చేస్తుంది మరియు ఎవరూ చూడనట్లయితే చేతులు కూడా పని చేస్తాయి.

ఒక zongzi ఒక ఉదారమైన అల్పాహారం లేదా తేలికపాటి భోజనం. ఒక గిన్నె సూప్‌తో ఇద్దరు విందు.

Londonలో

Zongzi

చాలా కాలంగా మీరు బ్రిటన్‌లో కొనుగోలు చేయగలిగినవి మాత్రమే zongzi స్తంభింపజేయడం, దిగుమతి చేయడం మరియు మళ్లీ వేడి చేయడం, ధాన్యంగా మారిన బియ్యం మరియు వాసన లేని ఆకుతో. అందుకే మేము ZongZongని ప్రారంభించాము: మేము Canary Wharfకి సమీపంలో ఉన్న చిన్న వంటగదిలో చేతితో చుట్టి, డెలివరీ రోజు ఉదయం ప్రతి బ్యాచ్‌ని ఆవిరి చేసి, అదే రోజు Londonకి తీసుకువస్తాము. మీరు ఎన్నడూ తాజాగా తీసుకోనట్లయితే, క్లాసిక్ త్రయంతో ప్రారంభించండి.