Waa maxay zongzi? Hagaha qashinka bariiska ee dhegta leh ee Shiinaha

Zongzi (粽子, mararka qaarkoodna loo qoro zong ama joong in Cantonese) waa Ahraamta bariiska qafiifka ah ee lagu duudduubay bamboo ama caleen cawsduur, oo xadhig lagu xidhay oo la kariyey ama la karkariyey ilaa uu bariiska isu rogo jilicsan oo udgoon. Gudaha waxaa ku dhow mar walba shay mudan in la helo: sariir caloosha doofaarka la tiigsaday, ukun shinbiraha milix leh, xabadka xabadka, qaaddo koollada cas cas ee macaan, ama waxbaba haba yaraatee haddii aad jeceshahay bariiskaaga bannaan oo lagu rusheeyey sonkor.

Haddii aad cuntay tamale, horay ayaad u fahantay fikradda. Salka istaarijka ah, buuxinta, caleen wax walba isku haysa oo cuntada u cadar marka ay karinayso. Zongzi waa nooca Shiinaha, waxayna jiraan ugu yaraan laba kun oo sano.

Meesha zongzi ka timi

Sheekada ugu caansan waxay xiriir la leedahay Qu Yuan, oo ahaa gabayaa iyo wasiirkii gobolka Chu xilligii dowladaha dagaalka. Markii boqortooyadiisu dhacday ayuu isku qaribay wabiga Miluo, dadkii isaga jeclaa ayaa doon doon doondoonay si ay u helaan oo bariis ku dhex tuuraan biyaha si uu kalluunka uga tago jidhkiisa oo keliya. Ka dib bariiska ayaa lagu duudduubay caleemaha si masduulaagii wabiga uu xadi waayay. Doontu waxay noqotay tartanka doonyaha masduulaayada; Bariiska duuban ayaa noqday zongzi; maalintaas waxay noqotay dabbaaldeggii Doomaha Dragon, oo la qabto maalinta shanaad ee bisha shanaad.

Taariikhyahanadu waxay tilmaameen in dadku ay bariiska ku duuduubi jireen caleemaha ka hor Qu Yuan, iyo in ay u badan tahay in dabbaaldeggu uu u bilaabmay sidii caadada dhexe ee ka hortagga cudurrada. Labada shayba run bay noqon karaan. Waxa muhiimka ah ayaa ah in qoysaska Shiinaha intooda badan, zongzi ay ula jeedaan xagaa hore, ayeeyo caleemo la qooyay, iyo miis jikada oo bariis ku daboolan.

Maxaa galay hal

Bariiska waa bariis qafiif ah, sidoo kale waxaa loo iibiyaa bariis dhegdheg leh ama bariis macaan. Dhab ahaantii ma macaan oo waxaa ku jira gluten; magaca waxaa loola jeedaa habka ay hadhuudhku isugu dheggan yihiin marka la karinayo. Waxa la qooyay saacado si ay si siman ugu karsato gudaha caleenta.

Caleemaha inta badan waa la qalajiyey caleemaha bamboo, waa la qooyay oo muddo kooban la karkariya ilaa ay noqdaan kuwo jilicsan. Qaybo ka mid ah cawska woqooyi ayaa halkii laga isticmaalaa, koonfurtana waxaad mararka qaarkood ku arkaysaa caleen lotus ama caleen muus ah. Caleenta lama cuno, laakiin sidoo kale qurxin ma aha: caleen wanaagsan ayaa bariiska siisa cagaar, udgoon shaaha oo kale ah kaas oo ah barta dhan zongzi.

Buuxinta waa meelaha ay gobollada iyo qoysasku isku khilaafaan, mararka qaarkoodna si qaylo ah.

Savour ama macaan

Si weyn, koonfurta Shiinaha waxa ay cunaan macaan zongzi waqooyiguna waxa ay cunaan macaan. Dhanka koonfureed bariiska waxaa lagu tuuraa suugo soy ah, khamri bariis ah iyo in yar oo sonkor ah ka hor inta aan la duubin, iyo buuxinta waa caloosha doofaarka, ukunta cusbada leh, shiitake qallalan, chestnut, sausage Chinese ama qolof qallalan. Waqooyiga bariiska ayaa looga tagayaa caddaan, buuxinta waa jujube candied, digir cas oo macaan ama si fudud waxba, iyo zongzi dhammaatay waxaa lagu daraa sonkor ama malab.

Jiaxing, magaalo ku taal gobolka Zhejiang, waa hoyga ruuxiga ah ee hilibka zongzi: barkin dheer oo barkin u qaabaysan oo ku wareegsan hilibka doofaarka dufanka leh. Guangdong waxay ku darsataa digirta mung iyo lap cheong sausage oo waxay duubtaa qaab ka weyn oo siman. Sichuan waxay ka dhigtaa basbaas. Qoysaska Hakka waxay ku sameeyaan khudaar la ilaaliyo. Fujian iyo Taiwan waxa aad ka helaysaa qaab waqooyi iyo koonfurba hal jaziirad dhexdeeda, doodda ku saabsan tan saxda ah waxa ay socotay tobanaan sano.

Sidoo kale waxaa jira qoys saddexaad oo ka yaabiya dadka cusub: alkaline zongzi, oo lagu sameeyay bariis lagu qooyay biyaha lye si uu isu rogo huruud iyo gu'. Wax ay ka buuxiyaanna haba yaraatee ma jiraan, waxaana lagu cunaa qabow sokor ama sharoobo dahab ah.

Sidee zongzi loo kariyaa

Marka la duubo oo la xidho, zongzi ama waxaa lagu kariyaa laba ilaa saddex saacadood oo dheri weyn oo miisaankiisu korka ka saaran yahay, ama la uumi. Karkaridu waxay siinaysaa jilicsanaan, labis labis ah waana waxa ay sameeyaan cunto karisyada gurigu. Uumidu waxay bariiska ka dhigtaa mid taabasho leh oo dhadhanka caleentuna nadiifiyaan, waana waxa aan ku samayno jikada London sababtoo ah waxa ay si tartiib ah u daawaysaa buuxinta.

Si kastaba ha noqotee, bariiska waa inuu soo baxaa isagoo dhalaalaya oo isku haya markaad furaysid, iyadoo qaabka caleenta si daciif ah loogu daabacay dusha sare.

Sida mid loo cuno

Ka jar ama fur xadhigga. Caleenta ka soo saar cidhifka fiiqan oo dib u diir; bariiska si nadiif ah ayuu u baxayaa haddii zongzi kulul yahay. Savory zongzi ayaa loo cunaa sidii ay ahaayeen, laga yaabee in yar oo saliid basbaas ah. Kuwa macaan iyo kuwa cad ayaa lagu rusheeyaa sonkor, ama lagu daadi malab ama caano la shiiday. Chopsticks-ku way shaqeeyaan, fargeeto sidoo kale, sidoo kale gacmahana way shaqeeyaan haddii qofna aanu daawanayn.

Hal zongzi waa cunto fudud fudud ama cunto fudud. Laba saxan oo maraq ah waa casho.

Zongzi gudaha London

Muddo dheer waxa kaliya ee aad ka iibsan lahayd Ingiriiska zongzi waa la qaboojiyey, la soo dejin jiray oo dib loo kululeeyay, bariis badar noqday iyo caleen aan waxba uraynin. Taasi waa sababta aan u bilownay ZongZong: waxaan gacanta ku duubnaa jiko yar oo u dhow Canary Wharf, waxaana uumi ka soo kaxeeyaa dufcaddii kasta subaxda dhalmada, oo isla maalintaas la keeno London. Haddi aanad waligaa mid cusub yeelan, ku billow Trio-ga caadiga ah ee caloosha doofaarka, jaallo milix leh iyo chestnut, iyo digir cas oo macaan zongzi ka dib.