zongzi යනු කුමක්ද? චීනයේ ඇලෙන සුළු සහල් ඩම්ප්ලිං සඳහා මාර්ගෝපදේශයකි

Zongzi (粽子, සමහර විට Cantonese හි zong හෝ joong ලෙස ලියා ඇත) යනු උණ බම්බු හෝ පන් කොළ වලින් ඔතා, නූලකින් බැඳ සහ සහල් මෘදු හා සුවඳ වන තුරු තැම්බූ හෝ තම්බා ගත් ග්ලූටිනස් සහල් පිරමීඩ වේ. ඇතුළත සෑම විටම පාහේ සොයා ගැනීමට වටින දෙයක් තිබේ: බ්‍රයිස් කළ ඌරු මස් පෙත්තක්, ලුණු දැමූ තාරා බිත්තර කහ මදය, චෙස්නට්, පැණිරස රතු බෝංචි පේස්ට් හැන්දක්, හෝ ඔබ ඔබේ සහල් ප්ලේන් එකට කැමති නම් සහ සීනිවල ගිල්වා ඇත්නම් කිසිවක් නැත.

ඔබ තමලේ ගෙඩියක් අනුභව කර ඇත්නම්, ඔබ දැනටමත් අදහස තේරුම් ගෙන ඇත. පිෂ්ඨමය පදනමක්, පිරවුමක්, කොළයක් සියල්ල එකට තබා ආහාර පිසීමේදී සුවඳ විලවුන් කරයි. Zongzi යනු චීන අනුවාදය වන අතර ඒවා අවම වශයෙන් වසර දෙදහසක් පැරණිය.

zongzi පැමිණෙන්නේ කොතැනින්ද

හොඳම ප්‍රසිද්ධ කතාව zongzi සම්බන්ධ වන්නේ සටන් කරන රාජ්‍ය සමය තුළ චු ප්‍රාන්තයේ කවියෙකු සහ ඇමතිවරයෙකු වූ Qu Yuan සමඟ ය. ඔහුගේ රාජධානිය වැටුණු විට ඔහු මිලූඕ ගඟේ ගිලී මිය ගිය අතර, ඔහුට ආදරය කළ මිනිසුන් ඔහුව සොයා ගැනීමට ඔරු පැද ගොස් බත් වතුරට විසි කළ අතර මාළු ඔහුගේ ශරීරය තනි කළේය. පසුව සහල් කොළවල ඔතා තිබූ නිසා ගංගා මකරට එය සොරකම් කිරීමට නොහැකි විය. ඔරු පැදීම ඩ්‍රැගන් බෝට්ටු ධාවන තරඟයක් බවට පත් විය. ඔතාගත් බත් zongzi බවට පත් විය; එම දිනය මකර ඔරු උත්සවය බවට පත් විය, එය පස්වන චන්ද්‍ර මාසයේ පස්වන දින පවත්වන ලදී.

ඉතිහාසඥයින් පෙන්වා දෙන්නේ Qu Yuan ට පෙර මිනිසුන් බත් ඔතා කොළවල ඔතා ඇති බවත්, උත්සවය ආරම්භ වූයේ රෝගවලට එරෙහි මධ්‍ය ග්‍රීෂ්ම සෘතුවේ චාරිත්‍රයක් ලෙසින් බවත්ය. කරුණු දෙකම ඇත්ත වෙන්න පුළුවන්. වැදගත් වන්නේ බොහෝ චීන පවුල් සඳහා, zongzi යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ ගිම්හානයේ මුල් භාගය, පොඟවා ගත් කොළ මිටියක් සහිත ආච්චි සහ සහල්වලින් ආවරණය වූ මුළුතැන්ගෙයි මේසයයි.

එකකට යන දේ

බත් යනු ග්ලූටිනස් සහල් වන අතර එය ඇලෙන සුළු සහල් හෝ පැණිරස සහල් ලෙසද අලෙවි කෙරේ. එය ඇත්ත වශයෙන්ම පැණිරස නොවන අතර එහි ග්ලූටන් අඩංගු නොවේ; මෙම නමෙන් අදහස් කරන්නේ පිසූ විට ධාන්ය එකට ඇලී සිටින ආකාරයයි. එය පැය ගණනක් පොඟවා ඇති බැවින් එය පත්‍රය තුළ ඒකාකාරව පිසිනු ලැබේ.

කොළ සාමාන්‍යයෙන් වියළන ලද උණ කොළ වේ, ඒවා නම්‍යශීලී වන තෙක් පොඟවා කෙටියෙන් මඳ වේ. උතුරු කොටසේ බට කොළ වෙනුවට භාවිතා කරන අතර දකුණේ සමහර විට නෙළුම් කොළ හෝ කෙසෙල් කොළ දක්නට ලැබේ. කොළය නොකන නමුත් එය සැරසිලි නොවේ: හොඳ කොළයක් සහල් වලට හරිත, තේ වැනි සුවඳක් ලබා දෙයි, එය zongziක මුළු ලක්ෂ්‍යය වේ.

පිරවීම යනු ප්‍රදේශ සහ පවුල් එකඟ නොවන, සමහර විට ශබ්ද නගා.

රස හෝ පැණිරස

පුළුල් වශයෙන්, චීනයේ දකුණු ප්‍රදේශය රසකාරක zongzi අනුභව කරන අතර උතුර පැණිරස ඒවා අනුභව කරයි. දකුණේ සහල් එතීමට පෙර සෝයා සෝස්, සහල් වයින් සහ සීනි ස්වල්පයක් තුළට දමනු ලබන අතර, පිරවුම් වන්නේ ඌරු මස්, ලුණු දැමූ බිත්තර කහ මදය, වියලන ලද ෂයිටේක්, චෙස්නට්, චයිනීස් සොසේජස් හෝ වියලන ලද හිස්කබලයි. උතුරේ සහල් සුදු ඉතිරි වන අතර පිරවුම කැන්ඩිඩ් ජුජුබ්, පැණිරස රතු බෝංචි හෝ සරලව කිසිවක් නොවේ, සහ නිමි zongzi සීනි හෝ මී පැණි වල ගිල්වනු ලැබේ.

Jiaxing, Zhejiang පළාතේ නගරයක්, මස් වල අධ්‍යාත්මික නිවහන වේ zongzi: මේද ඌරු මස් වටා ඇති දිගු, කොට්ටයක හැඩැති සෝයා බත් පාර්සලයකි. Guangdong මුං ඇට සහ lap cheong සොසේජස් එකතු කර විශාල, පැතලි හැඩයක් ඔතා. සිචුවාන් ඒවා කුළුබඩු සහිත කරයි. හක්කා පවුල් ඒවා හදන්නේ කල් තබා ගත් එළවළුවලින්. ෆුජියන් සහ තායිවානයේදී ඔබට එක් දූපතක් තුළ උතුරු සහ දකුණු විලාසිතාවන් දෙකම සොයාගත හැකි අතර, එය නිවැරදිද යන්න පිළිබඳ තර්කය දශක ගණනාවක් තිස්සේ පවතී.

නවකයන් මවිතයට පත් කරන තුන්වන පවුලක් ද ඇත: ක්ෂාරීය zongzi, ලයි වතුරේ පොඟවා ගත් සහල් වලින් සාදන ලද නිසා එය පාරභාසක කහ සහ වසන්ත පැහැයට හැරේ. ඒවා කිසිසේත් පිරවීමක් නොමැති අතර සීනි හෝ රන්වන් සිරප් සමඟ සිසිල්ව අනුභව කරනු ලැබේ.

zongzi පිසින ආකාරය

ඔතා බැඳ බැඳගත් පසු, zongzi එක්කෝ ලොකු භාජනයක පැය දෙක තුනක් තම්බා, නැත්නම් තැම්බූ. තාපාංකය මෘදු, වඩාත් ඒකාකාරී වයනය ලබා දෙන අතර බොහෝ ගෘහාශ්‍රිත ආහාර පිසින්නන් කරන්නේ එයයි. හුමාලයෙන් තැම්බීම සහල් වඩාත් ස්ථීර ලෙස තබා ගන්නා අතර කොළ රසය පිරිසිදු කරයි, සහ එය අපගේ London මුළුතැන්ගෙයෙහි සිදු කරනුයේ එය පිරවීම වඩාත් මෘදු ලෙස සලකන බැවිනි.

කොහොම වුණත්, සහල් දිලිසෙන ලෙස පිටතට පැමිණ ඔබ එය දිග හරින විට එකට අල්ලාගෙන සිටිය යුතු අතර, පත්‍ර රටාව මතුපිට දුර්වල ලෙස මුද්‍රණය කර ඇත.

එකක් කන්නේ කෙසේද

නූල කපන්න හෝ ලිහන්න. උල් වූ කෙළවරේ සිට කොළ දිග හැර එය නැවත පීල් කරන්න; zongzi උණුසුම් නම් සහල් පිරිසිදුව පැමිණේ. සවරි zongzi ඒවා එලෙසම, සමහරවිට මිරිස් තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ අනුභව කරනු ලැබේ. පැණිරස හා සරල ඒවා සීනිවල ගිල්වනු ලැබේ, නැතහොත් මී පැණි හෝ උකු කිරි සමග පොඟවා ඇත. චොප්ස්ටික්ස් ක්‍රියා කරයි, ගෑරුප්පුවක්ද ක්‍රියා කරයි, කවුරුවත් බලන්නේ නැත්නම් අත්ද එසේමය.

එක zongzi යනු ත්‍යාගශීලී සුලු කෑමක් හෝ සැහැල්ලු ආහාරයකි. සුප් බඳුනක් සමඟ දෙදෙනෙකු රාත්‍රී ආහාරය වේ.

London හි

Zongzi

දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ඔබට බ්‍රිතාන්‍යයේ මිලදී ගත හැකි එකම zongzi ධාන්‍ය බවට පත් වූ සහල් සහ කිසිත් සුවඳක් නැති කොළයක් සමඟ ශීත කළ, ආනයනය කර නැවත රත් කරන ලදී. අපි ZongZong ආරම්භ කළේ එබැවිනි: අපි Canary Wharf අසල කුඩා කුස්සියක අතින් ඔතා, බෙදාහැරීමේ උදෑසන සෑම කණ්ඩායමක්ම වාෂ්ප කර, එදිනම London හරහා ගෙන එන්නෙමු. ඔබට කිසිදා නැවුම් එකක් නොතිබුනේ නම්, ඌරු මස් බඩ, ලුණු දැමූ බිත්තර කහ මදය සහ චෙස්නට්, සහ මිහිරි රතු බෝංචි zongzi සමඟින් ආරම්භ කරන්න.