පැණිරස හෝ රසවත්? ඔබගේ zongzi තෝරා ගන්නේ කෙසේද

අපගේ මෙනුව දුටු විට ඕනෑම අයෙකු අසන පළමු ප්‍රශ්නය වන්නේ චීන පවුල් පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ තර්ක කර ඇති ප්‍රශ්නයයි: පැණිරසද රසද? අවංක පිළිතුර දෙකම වන අතර, අපගේ අවම වශයෙන් හයක අනුපිළිවෙල නිර්මාණය කර ඇති බැවින් ඔබට කිසිදා තෝරා ගැනීමට සිදු නොවේ. නමුත් ඔබට ඔබ ඇණවුම් කරන දේ තේරුම් ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මෙන්න වෙනස.

එය සහල් වලින් ආරම්භ වේ

සෑම zongziක්ම උණ කොළයක් තුළ ඇති ග්ලූටිනස් සහල් වේ. බත් එක ඔතන්න කලින් වෙන දේ තමයි වෙනස් වෙන්නේ.

රස සඳහා zongzi අපි පොඟවා ගත් සහල් සැහැල්ලු සෝයා, අඳුරු සෝයා, සහල් වයින් සහ සීනි ස්වල්පයක දමමු. ධාන්ය ඇම්බර් බවට පත් වේ, marinade වල රසය මුළුමනින් ම ගමන් කරයි, සහ ඌරු මස් මේදය පත්රයේ ඇතුළත විදැහුම් කරන විට එය ලබා ගැනීමට දැනටමත් පදම් කර ඇති සහල් පොඟවා ගනී. මෙය දකුණු චීන විලාසය වන අතර, බ්‍රිතාන්‍යයේ බොහෝ දෙනා zongzi ගැන සිතන විට සිතන දේ එයයි.

For sweet zongzi the rice stays white. It is steamed soft and glossy and tastes gently of the leaf and nothing else, so the filling does the talking. This is closer to the northern Chinese tradition, where a zongzi is a dessert or a breakfast rather than a meal.

රසවත් පැත්ත

ඌරු බඩ යනු නැංගුරමයි. එක රැයකින් අච්චාරු දමා බත් ඇතුළත තැම්බූ විට එය චොප්ස්ටික්ස් සමඟ කපා ගැනීමට තරම් මෘදු වේ. ලුණු දැමූ තාරා බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න සහ ඔබට Jiaxing සම්භාව්‍ය: පොහොසත්, වැලි කහ මදය මේද ඌරු මස් සහ සෝයා සහල් වලට එරෙහිව ඇත. චෙස්නට් එකක් එකතු කරන්න, එවිට ඔබට අපගේ පැරණි ත්‍රිත්වය, zongzi බොහෝ මිනිසුන් හැදී වැඩී ඇත.

එතනින් සවරි මෙනු අතු. ෂයිටේක් හතු ගැඹුරු දැවමය සුවඳක් ගෙන එයි. චීන සොසේජස් (lap cheong) පැණි රසයක් සහ Cantonese උච්චාරණයක් ගෙන එයි. මුං බෝංචි Guangzhou මාර්ගයෙන් සහල් සැහැල්ලු කරයි. වියලන ලද කොපුව වඩාත් සුඛෝපභෝගී අනුවාදයක් සාදන අතර, Zhejiang හි සංරක්ෂණය කරන ලද අබ කොළ වන meigancai, අපගේ අත්සන සහිත ඌරු මස් ඉළ ඇටය zongzi කලාපයේ ඕනෑම අයෙකුට නිවසේ රසය ලබා දෙයි.

රස zongzi උණු උණුවෙන්ම, කෙළින්ම වාෂ්පයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ. ඔවුන්ට සෝස් අවශ්ය නොවේ. පැත්තකින් මිරිස් තෙල් ටිකක් හෝ අච්චාරු දැමූ එළවළු හැන්දක් සාදරයෙන් පිළිගනිමු, නමුත් අවශ්ය නොවේ.

මිහිරි පැත්ත

රතු බෝංචි පේස්ට් යනු ද්වාරයයි: මෘදු සුදු සහල්වල මිහිරි ඇඩ්සුකි පේස්ට් වල සිනිඳු හදවතක්, මෘදු සහ සැනසීමක්. කැන්ඩිඩ් ජුජුබ් යනු බීජිං සම්භාව්‍ය වන අතර මධ්‍යයේ ඇති සම්පූර්ණ මී පැණි සහිත රතු ඉඳි වර්ගයකි. ටාරෝ ක්රීම්, සුවඳැති කුට්ටි ලබා දෙයි. කළු තල සහිත දම් පාට බතල අපගේ නවතම, ස්වභාවිකව වයලට් සහ ගෙඩි වේ. Osmanthus සහිත නෙළුම් බීජ තේ සමග සේවය කිරීමට තරම් සියුම්, මල් වේ.

එවිට සරල සුදු zongzi ඇත, එය ඇත්ත වශයෙන්ම සරල නොවේ. එය ගිල්වීම සඳහා සීනි මල්ලක් සමඟ එන අතර, උතුරු චීනයේ මිනිසුන් වෙනත් කිසිවක් නොබලා හයේ ඇණවුම් කරන එකකි. ඔබ කැමති නම් එය මී පැණි හෝ උකු කිරි සමග පොවන්න, නැතහොත් සීනි සමඟ එය කන්න, වෙන කිසිවක්.

පැණි zongzi හොඳ උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ ඇති අතර, එය විනෝද චාරිකාවක් හෝ දිවා ආහාර පෙට්ටියක් සඳහා වඩා හොඳ තේරීමක් කරයි.

පළමුව ඇණවුම් කළ යුතු දේ

ඔබට කිසිදා zongzi නොතිබුනේ නම්, Classic Trio සහ Red Bean Paste ඇණවුම් කරන්න. ඔවුන් අතර ඔවුන් සම්පූර්ණ කාණ්ඩය පැහැදිලි කරයි. ඔබ Jiaxing හෝ ෂැංහයි සිට නම්, ඌරු බඩ සහ ලුණු දැමූ බිත්තර කහ මදය දුම්රිය ස්ථානයේ ඇති ඒවා මෙන් රසවත් වනු ඇත, නැවුම් පමණක්. ඔබ Zhejiang සිට නම්, Meigancai ඌරු මස් රිබ් එකයි. ඔබ උතුරේ නම්, කැන්ඩිඩ් ජුජුබ් සහ ප්ලේන් වයිට් බලා සිටී.

වීගන් ද? Shiitake, Chestnut සහ Peanut සම්පූර්ණයෙන්ම ශාක පදනම් වූ සහ තෘප්තිමත් රසයෙන් යුක්ත වන අතර, අපගේ මෙනුවේ ඇති සෑම පැණි රස zongzi vegan ද වේ.

හයේ පෙට්ටියක් මිශ්‍ර කිරීම

අපගේ අවම ඇණවුම ඕනෑම සංයෝජනයක zongzi හයකි. සෑම නිවසකටම පාහේ ක්‍රියා කරන පෙට්ටියක් මේ ආකාරයට පෙනේ: Classic Trio දෙකක්, Meigancai ඌරුමස් රිබ් එකක්, ෂයිටේක් සහ ඌරු මස්, රතු බෝංචි පේස්ට් එකක්, කැන්ඩිඩ් ජුජුබ් එකක්. රාත්‍රී ආහාරය සඳහා රසවත් හතරක්, පසුව හෝ පසුදින උදෑසන ආහාරය සඳහා පැණිරස දෙකක්.

ළමයින් සඳහා, පැණිරස zongzi ආරක්ෂිත ඔට්ටුව වන අතර, සරල සුදු සීනි සමඟ කලාතුරකින් අසාර්ථක වේ. සමූහයක් සඳහා, හයේ ගුණාකාරවලින් සහ සිහින් රසයෙන් ඇණවුම් කරන්න; ඒවා වඩාත් තෘප්තිමත් වන අතර වඩාත් උණුසුම් ලෙස ගමන් කරයි.

නැතහොත් ඔබේම තනන්න

මේ කිසිවක් ඔබට මතක ඇති zongzi සමඟ නොගැළපේ නම්, ඉදි කරන්නා ඔබට සහල් සහ පිරවුම් පහක් දක්වා තිහෙන් තෝරා ගැනීමට ඉඩ දෙයි. කහ මදය දෙකක්. අමතර චෙස්නට්. රතු බෝංචි සමග ඌරු මස් බඩ, එය වැරදි ලෙස පෙනෙන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම සැබෑ කලාපීය විලාසිතාවකි. අපි එය ඔබ අසන ආකාරයට, තුනකින් යුත් කාණ්ඩවලට ඔතා, ඔබට වට්ටෝරුවට නමක් ලබා දිය හැක, එවිට එය නැවත ඇණවුම් කිරීමට පහසු වේ.